Tartinade de courgettes

Zacusca de courgettes - un délice aromatique et sain, parfait pour ajouter une touche de saveur à vos repas. Cette recette simple et rapide transformera vos courgettes en une délicatesse que vous pourrez déguster sur du pain frais ou en accompagnement de divers plats principaux. Commencez votre aventure culinaire avec cette zacusca de courgettes et profitez de son arôme inconfondable!

Temps de préparation total : 2 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 6-8 bocaux

Ingrédients :
- 3 grandes courgettes (environ 1 kg)
- 4 grands poivrons
- 5 grands oignons
- 2 grandes carottes
- 5 grandes tomates
- 400 ml d'huile
- sel, poivre, feuilles de laurier

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par peler les courgettes, puis coupez-les en cubes. Elles seront bouillies pour ramollir. Pelez et émincez les oignons, râpez les carottes et retirez les graines des poivrons, puis hachez-les dans un robot culinaire. Ces préparations garantiront une zacusca bien mélangée et aromatique.

2. Ébullition des courgettes : Placez les courgettes coupées dans de l'eau salée et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres - environ 10-15 minutes. Assurez-vous de bien les égoutter, puis transformez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un écraseur à pommes de terre. C'est la clé pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

3. Préparation de la sauce : Blanchissez les tomates pour les peler plus facilement, puis transformez-les en une sauce épaisse dans le robot culinaire. Cette sauce ajoutera une saveur riche à votre zacusca.

4. Commençons à cuisiner : Dans une grande poêle, chauffez l'huile et ajoutez les oignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez les carottes râpées. Laissez le mélange cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les carottes ramollissent.

5. Ajout des poivrons : Une fois que les carottes ont ramolli, ajoutez le poivron haché et faites cuire pendant encore 10 minutes, en remuant fréquemment. Il est important de laisser les légumes caraméliser un peu pour intensifier les saveurs.

6. La combinaison finale : À ce stade, ajoutez la purée de courgettes, la sauce tomate, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Mélangez bien et continuez à cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'huile commence à remonter à la surface - un signe que la zacusca est prête.

7. Finition de la zacusca : Si vous préférez une zacusca plus fine, vous pouvez la mixer avec un mixeur. Cela ajoutera une texture plus uniforme.

8. Conservation : Préparez les bocaux en les lavant et en les plaçant dans un plat, puis faites-les cuire à 120°C pendant 30 minutes pour les stériliser. Remplissez les bocaux avec la zacusca chaude, en laissant un peu d'espace en haut. Remettez les bocaux au four pendant encore 30 minutes à feu doux.

9. Derniers détails : Après avoir sorti les bocaux du four, ajoutez une cuillère d'huile chaude sur le dessus de chaque bocal, puis vissez les couvercles. Cette étape non seulement préserve la fraîcheur, mais ajoute aussi une saveur supplémentaire.

10. Service : La zacusca de courgettes se sert idéalement avec du pain frais fait maison ou comme une délicieuse tartinade sur des crackers. Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches sur le dessus pour un aspect plus appétissant.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme les aubergines ou la courge, pour ajouter une touche personnelle à votre recette.
- Si vous aimez un goût plus épicé, ajoutez un piment à la préparation de légumes.
- La zacusca peut être conservée à température ambiante, mais il est recommandé de la garder au réfrigérateur après ouverture du bocal.

Profitez de la saveur de cette zacusca de courgettes, une recette simple et saine, parfaite pour toute occasion!