Tavuk köftesi

Tavuk ciğeri: Lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Geleneksel yemekler söz konusu olduğunda, tavuk ciğeri kesinlikle birçok kişinin favorisi. Bu yemeğin zengin bir tarihi var ve genellikle bayramlar ve aile yemekleri ile ilişkilendirilir. Geleneksel olarak, drob kuzu etinden yapılır, ancak tavuklu versiyonu da oldukça lezzetli ve daha erişilebilir. Size her durum için mükemmel, basit ve lezzetli bir tarif sunacağım.

Malzemeler:

- 700 g tavuk ciğeri (taze ve kaliteli, tercihen güvenilir bir tedarikçiden)
- 1 demet yeşil soğan (taze yeşil yapraklı ve sert saplı soğan seçin)
- 1 demet yeşil sarımsak (hafif tatlı ve aromatik, yoğun bir tat için)
- 3 yumurta (tercihen organik, daha zengin bir tat için)
- 1 demet dereotu (taze, ferahlık katmak için)
- 1 demet maydanoz (yemeğinize özel bir aroma katacak)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Ciğerin hazırlanması: Tavuk ciğerini soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Temiz bir tat elde etmek için varsa zarları veya kan izlerini çıkarın. Ciğeri bir tencereye koyun, üzerine bir tutam tuz ekleyin ve yaklaşık 30 dakika kaynatın. Bu adım, pürüzsüz bir doku ve lezzetli bir tat sağlamak için önemlidir. Haşlandıktan sonra, çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin, ardından ince doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin.

2. Sebzelerin hazırlanması: Soğanı ve yeşil sarımsağı iyice yıkayın, ardından ince doğrayın. Bir tavada, soğanı ve sarımsağı orta ateşte yaklaşık 10 dakika kavurun. Bu adım, tatları canlandıracak ve yemeğinize aromatik bir temel sağlayacaktır. Yanmamalarına dikkat edin; eğer fazla kararmaya başlarsa, ateşi kısın.

3. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede, doğranmış ciğeri, kavrulmuş soğan ve sarımsağı, çırpılmış yumurtaları, doğranmış dereotunu ve maydanozu birleştirin. Tüm malzemelerin eşit şekilde karışmasını sağlamak için iyice karıştırın. Son olarak, tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışım, drobunuzun temeli olacak ve taze yeşillikler özel bir tat katacaktır.

4. Pişirme için hazırlık: Fırını 180°C'ye ısıtın. Bir kek kalıbı (veya drob için uygun bir kalıp) alın ve yapışmaması için üzerine biraz yağ veya tereyağı sürün. Karışımı kalıba dökün ve spatula ile yüzeyini düzeltin.

5. Pişirme: Kalıbı fırına yerleştirin ve drobun üstü altın rengi olana kadar 35-40 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için ortasına bir kürdan veya bıçak sokabilirsiniz; çıkarsa temizse, drob hazırdır.

6. Soğutma ve servis: Fırından çıkarıldıktan sonra, drobun kalıpta 10-15 dakika soğumasına izin verin, ardından bir tabağa aktarın. Sıcak veya soğuk, dilimlenmiş olarak servis edebilirsiniz. Yeşil salata veya bir kaşık hardal ile birlikte harika bir lezzet sunar.

Kullanışlı ipuçları:

- Vejetaryen versiyonu: Et içermeyen bir versiyon isterseniz, tavuk ciğerini ince doğranmış mantarlarla değiştirebilirsiniz; bu, benzer bir doku ve umami tadı katacaktır.
- Drobun saklanması: Drobunuzu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz, bu şekilde birkaç gün taze kalır. Ayrıca, daha sonra kullanmak üzere dondurulabilir.
- Servis: Drob, lezzetli tatlarını tamamlayacak kuru beyaz şarap veya açık bir bira ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları: Tavuk ciğeri, mükemmel bir protein, A vitamini, demir ve diğer temel mineraller kaynağıdır. Besin açısından zengin sağlıklı bir seçimdir ve eklenen yeşillikler vitamin ve antioksidan alımına katkıda bulunur.

Sıkça sorulan sorular:

- Hindi veya ördek ciğeri kullanabilir miyim? Evet, bu tür ciğerleri farklı bir tat elde etmek için kullanabilirsiniz, ancak uygun şekilde pişirdiğinizden emin olun.
- Ciğerin güçlü kokusundan nasıl kaçınabilirim? Bir seçenek, kaynayan suya biraz limon suyu eklemek veya ciğeri pişirmeden önce bir saat boyunca süt içinde marine etmektir.
- Hangi diğer tarifleri deneyebilirim? Eğer drobu seviyorsanız, pürüzsüz bir dokuya sahip ve aperatifler için mükemmel olan ciğer pate'sini de denemenizi öneririm.

Sonuç olarak, tavuk ciğeri, ailenizin favorisi olabilecek basit ama lezzetli bir tariftir. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve bu geleneksel yemeğin otantik tatlarının keyfini çıkarın.