चिकन मीटलोफ

चिकन लेवर पाटे: स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

जब पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है, तो चिकन लेवर पाटे निश्चित रूप से कई लोगों का पसंदीदा है। इस डिश का एक समृद्ध इतिहास है और इसे अक्सर त्योहारों और पारिवारिक भोजन के साथ जोड़ा जाता है। पारंपरिक रूप से, पाटे भेड़ के मांस से बनाया जाता है, लेकिन चिकन का संस्करण भी उतना ही स्वादिष्ट और अधिक आसानी से उपलब्ध है। मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा बताने जा रहा हूँ, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

- 700 ग्राम ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला चिकन लिवर (विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से, यदि संभव हो तो)
- 1 गुच्छा हरी प्याज (ताजा हरी पत्तियों के साथ, मजबूत तने के साथ चुनें)
- 1 गुच्छा हरी लहसुन (हल्का मीठा और सुगंधित, गहन स्वाद के लिए)
- 3 अंडे (यदि संभव हो तो जैविक, समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 गुच्छा डिल (ताजा, ताजगी का स्पर्श जोड़ने के लिए)
- 1 गुच्छा धनिया (आपकी डिश को विशेष सुगंध देने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. लिवर की तैयारी: सबसे पहले चिकन लिवर को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। किसी भी झिल्ली या रक्त के निशान को हटा दें, ताकि स्वाद साफ हो सके। लिवर को एक बर्तन में डालें, थोड़ा नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। यह कदम चिकन लिवर को मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है। उबालने के बाद, इसे निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे बारीक काट लें या मांस पीसने की मशीन से पीस लें।

2. सब्जियों की तैयारी: हरी प्याज और हरी लहसुन को अच्छी तरह से धो लें, फिर बारीक काट लें। एक पैन में, मध्यम आंच पर प्याज और लहसुन को लगभग 10 मिनट तक भूनें। यह कदम आपके पकवान में सुगंधों को जीवंत करेगा और एक सुगंधित आधार प्रदान करेगा। ध्यान रखें कि उन्हें जलने न दें; अगर रंग बहुत गहरा होने लगे, तो आंच कम कर दें।

3. सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े बाउल में कटा हुआ लिवर, भुनी हुई प्याज और लहसुन, फेंटे हुए अंडे, काटा हुआ डिल और धनिया मिलाएं। सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह मिश्रण आपके चिकन लेवर पाटे का आधार होगा, और ताजगी से भरे हर्ब्स विशेष स्वाद जोड़ेंगे।

4. बेकिंग के लिए तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक पाउंड केक टिन (या पाटे के लिए उपयुक्त टिन) लें और इसे थोड़ा सा तेल या मक्खन से चिकना करें, ताकि यह चिपके नहीं। मिश्रण को टिन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।

5. बेकिंग: टिन को ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह ऊपर से सुनहरा न हो जाए। आप यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, बीच में एक टूथपिक या चाकू डाल सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो चिकन लेवर पाटे तैयार है।

6. ठंडा करना और परोसना: ओवन से निकालने के बाद, चिकन लेवर पाटे को टिन में 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। आप इसे गर्म या ठंडा, स्लाइस करके परोस सकते हैं। यह हरी सलाद या एक चम्मच सरसों के साथ बेहद स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव:

- शाकाहारी संस्करण: यदि आप मांस रहित संस्करण चाहते हैं, तो आप चिकन लिवर को बारीक कटे हुए मशरूम से बदल सकते हैं, जो समान बनावट और उमामी स्वाद जोड़ेंगे।
- पाटे को संरक्षित करना: आप पहले से पाटे बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं, जहाँ यह कुछ दिनों तक ताजा रहेगा। इसके अलावा, इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।
- परोसना: चिकन लेवर पाटे एक सूखी सफेद शराब या हल्की बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसके स्वाद को बढ़ाता है।

पोषण संबंधी लाभ: चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन ए, आयरन और अन्य आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह एक स्वस्थ विकल्प है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है, और जोड़े गए हर्ब्स विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के सेवन में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं टर्की या बत्तख का लिवर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, इन प्रकार के लिवर का उपयोग अलग स्वाद प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सही तरीके से पकाएं।
- मैं लिवर की तेज गंध से कैसे बच सकता हूँ? एक विकल्प यह है कि उबालने के पानी में थोड़ा नींबू का रस डालें या पकाने से पहले एक घंटे के लिए दूध में भिगो दें।
- मैं और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ? यदि आपको चिकन लेवर पाटे पसंद है, तो मैं आपको चिकन लेवर पैटी को आजमाने की सिफारिश करता हूँ, जो एक चिकनी बनावट है और ऐपेटाइज़र के लिए बिल्कुल सही है।

निष्कर्ष के रूप में, चिकन लेवर पाटे एक सरल लेकिन स्वाद से भरा नुस्खा है, जो आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है। इसे प्रियजनों के साथ आनंद लें और इस पारंपरिक व्यंजन के असली स्वाद का अनुभव करें!