Mantar Pilavı

Birçok pilav tarifini mantar ve pirinç ile denedim. Mantarım olduğunda, ister konserve ister taze, ocakta fazla zaman harcamak istemediğimde yaptığım bir tarif. Genellikle sebzeleri önceden hazırlarım, böylece pişirme sırasında karışmam ve her şeyi yavaşça kaynamaya bırakırım, özellikle de tencereyi fırına koymak istediğimde.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 50-60 dakika, sebzeleri ne kadar hızlı hazırladığınıza ve fırını kullanıp kullanmadığınıza bağlı.
Hazırlık Süresi: 15-20 dakika (sebzeleri temizleme, doğrama, pirinci yıkama).
Pişirme Süresi: 35-40 dakika (ocakta veya fırında).
Porsiyon: 4-6.
Zorluk: Kolay.
Tarif Tipi: Ana yemek veya garnitür, vejetaryen veya vejetaryen.

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
2 havuç
3 soğan
1 kırmızı biber
1 kutu mantar (veya taze mantar)
yağ (tencerenin tabanını kaplayacak kadar)
tuz veya delikat (damak tadına göre)
taze maydanoz

Hazırlık Yöntemi

1. Havuçları, soğanı ve biberi temizleyin, ardından yıkayıp ince doğrayın.
2. Geniş bir tencereye yağ koyup ısıtın. Tüm doğranmış sebzeleri ekleyin ve orta ateşte sık sık karıştırarak yumuşayana kadar soteleyin.
3. Doğranmış mantarları ekleyin (konserve ise süzün). Birkaç dakika daha bekleyin, az miktarda su bırakana kadar.
4. Pirinci birkaç su ile iyice yıkayın, su durulayana kadar, ardından sebzelerin ve mantarların üzerine koyun. Hafifçe karıştırın.
5. Pirinci kaplayacak kadar su ekleyin, çok fazla değil. Karıştırın, tuz veya delikat ekleyin, ardından kısık ateşte kaynamaya bırakın.
6. Ara sıra karıştırarak pirincin dibine yapışmasını önleyin. Eğer su çok hızlı azalırsa, biraz daha ekleyin, sadece pirinci yeniden kaplayacak kadar. Sonunda fazla sıvı kalmamasına dikkat edin, pilav sulu olmamalıdır.
7. Sürekli karıştırmak istemiyorsanız, birkaç kez kaynadıktan sonra tencereyi fırına (180°C) alabilirsiniz. Pirinç sıvıyı emip pişene kadar orada bırakın.
8. Pirinç piştiğinde ve su neredeyse tamamen azaldığında, ateşi kapatın (veya tencereyi fırından çıkarın) ve üzerine doğranmış maydanoz serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, ucuz ve buzdolabında ne varsa onu kullanıyorum. Her türlü mantar ile uyumlu. Doyurucu ama ağır olmayan bir şey istediğimde yardımcı oluyor. Her masaya uyum sağlıyor ve çok fazla bulaşık kalmıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Pirinçleri iyi yıkamak önemlidir, böylece yapışmaz ve lapa olmaz.
Eğer yapışma sorunu yaşıyorsanız, kalın tabanlı bir tencere kullanın.
Sebzeleri orta ateşte, acele etmeden soteleyin. Sebzeler çiğ kalmadığında lezzet daha iyi olur.
Değişiklikler

Havuçları, elinizde yoksa maydanoz kökü veya kereviz ile değiştirebilirsiniz.
Eğer delikat kullanmıyorsanız, sadece tuz ve biraz karabiber ile yeterli.
Klasik pirinç yerine önceden haşlanmış bir pirinç kullanabilirsiniz, ama aynı dokuya sahip olmayacaktır.
Varyasyonlar

Renk katmak için bezelye ekleyebilirsiniz.
Eğer oruç tutmuyorsanız, en sonuna biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
Elinizde varsa başlangıçta başka sebzeler de ekleyebilirsiniz: kabak, mısır veya küp doğranmış domates.
Servis Fikirleri

Pilav ana yemek olarak, yeşil salata veya turşu ile servis edilebilir.
Et veya sebze güveçlerinin yanında garnitür olarak da güzel olur.
Kalan pilavı dolmalık biber için baz olarak da kullanıyorum.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş mantar kullanabilir miyim?
Evet, ama tencereye koymadan önce çözülüp iyice süzülmeleri gerekiyor, aksi takdirde çok fazla su bırakırlar.

2. Hangi tür pirinç kullanmalıyım?
Yuvarlak taneli pirinç pilav için en uygunudur. Uzun pirinç kullanıyorsanız, pişirme süresini ayarlayın.

3. Tarifi sadece ocakta, fırın olmadan yapabilir miyim?
Evet, ama daha sık karıştırmanız, pirincin yapışmasını önlemeniz ve suyu azar azar eklemeniz gerekir.

4. Tarifde belirtilenden daha fazla mantar koyabilir miyim?
Koyabilirsiniz, ama miktarı fazla abartmayın, yoksa pilav çok ıslak olur.

5. Sadece delikat kullanabilir miyim, tuz olmadan?
Evet, ama tadını kontrol edin, çünkü ürünler arasında farklılık olabilir.

Besin Değerleri

1 porsiyon için tahmini (6 porsiyondan):

Kalori: yaklaşık 180-220 kcal
Protein: 4-5 g
Karbonhidrat: 38-40 g
Yağ: 3-5 g (ne kadar yağ kullandığınıza bağlı)
Lif: 2-3 g
Değerler, pirinç türüne, kullanılan yağ miktarına ve konserve veya taze mantar kullanıp kullanmadığınıza göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Mantar ve pirinç pilavı, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Isıttığınızda, kurumaması için birkaç kaşık su ekleyin. İki günden fazla saklamayı önermiyorum, çünkü pirincin dokusu değişir.