Pilaf de riz aux champignons

J'ai essayé de nombreuses variantes de pilaf avec du riz et des champignons au fil du temps. C'est le genre de recette que je prépare quand j'ai des champignons sous la main, qu'ils soient en conserve ou frais, et que je ne veux pas passer trop de temps près de la cuisinière. En général, je prépare les légumes à l'avance, pour ne pas me retrouver dans l'embarras pendant la cuisson, et je laisse tout mijoter doucement, surtout si j'ai envie de mettre la casserole au four.

Infos rapides

Temps total : environ 50-60 minutes, selon la rapidité avec laquelle vous préparez les légumes et si vous utilisez le four.
Temps de préparation : 15-20 minutes (éplucher, hacher les légumes, rincer le riz).
Temps de cuisson : 35-40 minutes (sur le feu ou en four).
Portions : 4-6.
Difficulté : facile.
Type de recette : plat principal ou accompagnement, végétalien ou végétarien.

Ingrédients

2 tasses de riz
2 carottes
3 oignons
1 poivron rouge
1 boîte de champignons (ou des champignons frais)
huile (suffisamment pour couvrir le fond de la casserole)
sel ou delikat (au goût)
persil frais

Mode de préparation

1. Épluchez les carottes, les oignons et le poivron, puis lavez et hachez-les finement.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez tous les légumes hachés et faites-les revenir à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Ajoutez les champignons coupés (s'ils sont en conserve, égouttez-les d'abord). Laissez cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent un peu de jus.
4. Rincez bien le riz à plusieurs reprises, jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis ajoutez-le sur les légumes et les champignons. Mélangez délicatement.
5. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir le riz, sans en mettre trop. Mélangez, ajustez avec du sel ou delikat, puis laissez mijoter à feu doux.
6. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond. Si l'eau s'évapore trop rapidement, ajoutez-en un peu, juste assez pour recouvrir à nouveau le riz. Veillez à ce qu'il ne reste pas trop de liquide à la fin, le pilaf ne doit pas être aqueux.
7. Si vous ne voulez pas remuer constamment, après quelques ébullitions sur le feu, vous pouvez transférer la casserole au four (180°C). Laissez-la là jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide et soit cuit.
8. Lorsque le riz est cuit et que l'eau a presque complètement disparu, éteignez le feu (ou retirez la casserole du four) et parsemez de persil haché.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide, bon marché et j'utilise ce que j'ai dans le réfrigérateur. Ça fonctionne avec n'importe quel type de champignons. Cela m'aide quand je veux quelque chose de consistant, mais pas lourd. C'est parfait pour n'importe quel repas et il n'y a pas beaucoup de vaisselle à laver.

Conseils et variations

Conseils

Il est important de bien rincer le riz pour qu'il ne colle pas et ne devienne pas pâteux.
Si vous voyez qu'il colle facilement, utilisez une casserole à fond plus épais.
Faites revenir les légumes à feu moyen, pas trop vite. Le goût est meilleur quand les légumes ne restent pas crus.
Substitutions

Les carottes peuvent être remplacées par du persil tubéreux ou du céleri, si vous n'en avez pas sous la main.
Si vous n'utilisez pas de delikat, vous pouvez simplement utiliser du sel et un peu de poivre.
Le riz classique peut être remplacé par du riz précuit, mais il n'aura pas la même texture.
Variations

Vous pouvez ajouter des petits pois pour une touche de couleur.
Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter un peu de beurre à la fin.
Vous pouvez également ajouter d'autres légumes au début, si vous en avez : courgette, maïs ou même des tomates coupées en dés.
Idées de service

Le pilaf peut être servi comme plat principal, avec une salade verte ou des pickles.
Il est également bon comme accompagnement, avec de la viande ou des ragoûts de légumes.
Je l'utilise aussi comme base pour des poivrons farcis, s'il en reste d'un jour sur l'autre.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des champignons congelés ?
Oui, mais ils doivent être décongelés et bien égouttés avant d'être ajoutés à la casserole, sinon ils rendront trop d'eau.

2. Quel type de riz dois-je utiliser ?
Le riz à grain rond est le plus adapté pour le pilaf. Si vous utilisez du riz long, ajustez le temps de cuisson.

3. Puis-je faire la recette uniquement sur la cuisinière, sans four ?
Oui, mais vous devrez remuer plus souvent pour éviter que le riz ne colle et ajouter de l'eau petit à petit.

4. Puis-je mettre plus de champignons que ce qui est indiqué dans la recette ?
C'est possible, mais ne dépassez pas la quantité, sinon le pilaf sera trop humide.

5. Puis-je utiliser uniquement delikat, sans sel ?
Oui, mais vérifiez le goût, car il peut varier d'un produit à l'autre.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour 1 portion (sur 6) :

Calories : environ 180-220 kcal
Protéines : 4-5 g
Glucides : 38-40 g
Graisses : 3-5 g (selon la quantité d'huile utilisée)
Fibres : 2-3 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du type de riz, de la quantité exacte d'huile et si vous utilisez des champignons en conserve ou frais.

Conservation et réchauffage

Le pilaf de riz aux champignons se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Lorsque vous le réchauffez, ajoutez quelques cuillères d'eau pour éviter qu'il ne se dessèche. Je ne recommande pas de le conserver plus de deux jours, car la texture du riz change.