Ezilmiş fasulye

Soğan ve Sarımsaklı Ezilmiş Fasulye Tarifi

Ezilmiş fasulye, geleneksel, basit ve lezzetli bir yemektir, aperatif olarak ya da sulu bir bifteğin yanında tadılması için mükemmeldir. Bu tarif sadece aromalarıyla sizi büyülemekle kalmayacak, aynı zamanda geçmişin tatlarının nostaljisini de getirecektir. Ayrıca, fasulye mükemmel bir bitkisel protein ve lif kaynağıdır, bu da onu hem lezzetli hem de besleyici kılar.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler:
- 1 kg fasulye (tercihen beyaz fasulye veya “bobby” fasulyesi)
- 1 baş sarımsak (yaklaşık 10-12 diş)
- 5-6 soğan (tercihen beyaz veya sarı soğan)
- 4-5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tutam karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 7-8 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya zeytinyağı
- Delikat (veya damak tadına göre tercih edilen herhangi bir baharat)

Adım adım hazırlık:

1. Fasulyenin hazırlanması:
Fasulyeyi dikkatlice seçin, olası kirleri veya hasarlı taneleri çıkarın. Fasulyeyi büyük bir kasede soğuk suya koyun ve en az 8 saat veya ideal olarak bir gece bekletin. Bu adım sadece pişirme süresini kısaltmakla kalmayacak, aynı zamanda fasulyenin sindirilebilirliğini de artıracaktır.

2. Fasulyenin haşlanması:
Fasulye bekledikten sonra suyunu süzün ve soğuk su altında durulayın. Fasulyeyi taze su ile dolu bir tencereye koyun, yeterince su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin veya fasulye yumuşayana kadar, ama dağılmadan. Ara sıra suyun bitip bitmediğini kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin.

3. Soğanın hazırlanması:
Fasulye pişerken, soğanları soyun ve ince doğrayın. Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar sık sık karıştırarak kavurun. Bu işlem soğanın aromalarını serbest bırakacak ve yemeğe tatlı bir lezzet katacaktır.

4. Domates salçasının eklenmesi:
Soğan kavrulduktan sonra domates salçasını ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Karışımın homojen bir kıvamda ve canlı bir renkte olması gerekiyor. Daha yoğun bir tat isterseniz, biraz acı biber veya tatlı biber de ekleyebilirsiniz.

5. Fasulye püresinin hazırlanması:
Fasulye piştikten sonra, suyunu süzün ve yaklaşık bir bardak pişirme suyunu ayırın. Ardından fasulyeyi bir tahta kaşıkla ezin veya bir mutfak robotu kullanarak, ayrılan suyu yavaşça ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Bu adım, kremamsı bir doku elde etmek için önemlidir.

6. Yemeğin tamamlanması:
Ezilmiş sarımsağı, kavrulmuş soğanın yarısını ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Gerekirse, daha fazla fasulye suyu ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz. Tadına bakın ve baharatları ayarlayın, Delikat veya tercih ettiğiniz diğer baharatlarla tamamlayın.

7. Servis:
Ezilmiş fasulyeyi bir kasede servis edin, üstüne kalan soğanla süsleyin. Ekstra lezzet için üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Taze ekmek, mısır unu veya et yemekleriyle mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Tazelik için, üzerine doğranmış maydanoz veya taze biber ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Daha belirgin bir tat isterseniz, fasulyeyi haşlarken birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Ezilmiş fasulye buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Krema kıvamını geri kazanmak için mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz, biraz su ekleyerek.
- Daha baharatlı bir versiyon için, fasulye karışımına birkaç damla acı sos ekleyin.

Besin değerleri (bir porsiyon için):
- Kalori: yaklaşık 250 kcal
- Protein: 12 g
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 30 g
- Lif: 8 g

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, konserve fasulye kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Fazla sodyumu gidermek için iyice duruladığınızdan emin olun.

2. Ezilmiş fasulyeyi vegan yapabilir miyim?
Bu tarif zaten vegandır, ancak baharatları damak tadınıza göre uyarlayabilirsiniz.

3. Ezilmiş fasulyeyle hangi diğer yemekler uyum sağlar?
Ezilmiş fasulye, balık yemekleri, ızgara et veya buharda pişirilmiş sebzelerle mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Bu ezilmiş fasulye tarifi sadece bir lezzet değil, aynı zamanda mutfak gelenekleriyle yeniden bağlantı kurmanın bir yoludur. İster sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın, ister kendiniz için hazırlayın, her lokma sıcaklık ve konfor getirecektir. Afiyet olsun!