Πουρές φασολιών

Συνταγή για Χτυπημένα Φασόλια με Κρεμμύδι και Σκόρδο

Τα χτυπημένα φασόλια είναι ένα παραδοσιακό, απλό και νόστιμο πιάτο, ιδανικό για να απολαύσετε ως ορεκτικό ή δίπλα σε ένα ζουμερό ψητό. Αυτή η συνταγή δεν θα σας ενθουσιάσει μόνο με τα αρώματά της, αλλά θα σας φέρει και μια δόση νοσταλγίας για τις γεύσεις του παρελθόντος. Επιπλέον, τα φασόλια είναι εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και ινών, γεγονός που τα καθιστά όχι μόνο νόστιμα αλλά και θρεπτικά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Υλικά:
- 1 κιλό φασόλια (κατά προτίμηση λευκά φασόλια ή φασόλια τύπου “bobby”)
- 1 κεφάλι σκόρδο (περίπου 10-12 σκελίδες)
- 5-6 κρεμμύδια (κατά προτίμηση λευκά ή κίτρινα)
- 4-5 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 7-8 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- Delicat (ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό προτιμάτε, κατά βούληση)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των φασολιών:
Επιλέξτε προσεκτικά τα φασόλια, αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες ή κατεστραμμένα φασόλια. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό, αφήνοντάς τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 8 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα δεν θα μειώσει μόνο τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά θα βοηθήσει και στην πέψη των φασολιών.

2. Βράσιμο των φασολιών:
Αφού μουλιάσουν τα φασόλια, στραγγίστε τα και ξεπλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με φρέσκο νερό, αρκετό για να τα καλύψει. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλυθούν. Ελέγξτε περιοδικά αν δεν έχει τελειώσει το νερό, προσθέτοντας ζεστό νερό αν χρειαστεί.

3. Προετοιμασία των κρεμμυδιών:
Ενώ τα φασόλια βράζουν, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετέ τα μέχρι να γίνουν διαφανή, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε το κάψιμο. Αυτή η διαδικασία θα απελευθερώσει τα αρώματα των κρεμμυδιών και θα προσθέσει μια γλυκιά γεύση στο πιάτο.

4. Προσθήκη πελτέ ντομάτας:
Αφού σοταριστούν τα κρεμμύδια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Το μείγμα θα πρέπει να έχει ομοιόμορφη υφή και έντονο χρώμα. Αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερή πιπεριά ή γλυκιά πάπρικα.

5. Προετοιμασία του πουρέ φασολιών:
Μόλις βράσουν τα φασόλια, στραγγίξτε τα, κρατώντας περίπου μια κούπα από το ζωμό τους. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα φασόλια με μια ξύλινη κουτάλα ή χρησιμοποιήστε ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τον κρατημένο ζωμό μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου:
Προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο, τη μισή ποσότητα από τα σοταρισμένα κρεμμύδια και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά. Μπορείτε να προσαρμόσετε την υφή προσθέτοντας περισσότερο ζωμό φασολιών, αν χρειαστεί. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τα μπαχαρικά, συμπληρώνοντας με Delicat ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.

7. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τα χτυπημένα φασόλια σε ένα μπολ, διακοσμώντας με τα υπόλοιπα κρεμμύδια από πάνω. Μπορείτε να ραντίσετε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για επιπλέον γεύση. Ταιριάζει τέλεια με φρέσκο ψωμί, πολέντα ή πιάτα κρέατος. Για μια νότα φρεσκάδας, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού ή φρέσκια καυτερή πιπεριά.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Εάν επιθυμείτε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης κατά το βράσιμο των φασολιών.
- Τα χτυπημένα φασόλια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως 3 ημέρες. Μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία, προσθέτοντας λίγο νερό για να αποκαταστήσετε την κρεμώδη υφή.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε μερικές σταγόνες καυτής σάλτσας στο μείγμα φασολιών.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 250 kcal
- Πρωτεΐνες: 12 γρ
- Λίπη: 10 γρ
- Υδατάνθρακες: 30 γρ
- Φυτικές ίνες: 8 γρ

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένα φασόλια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φασόλια, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπλύνει καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια νατρίου.

2. Μπορώ να φτιάξω χτυπημένα φασόλια vegan;
Αυτή η συνταγή είναι ήδη vegan, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά κατά βούληση.

3. Ποια άλλα πιάτα ταιριάζουν με τα χτυπημένα φασόλια;
Τα χτυπημένα φασόλια ταιριάζουν τέλεια με πιάτα ψαριού, ψητό κρέας ή ατμισμένα λαχανικά.

Αυτή η συνταγή για χτυπημένα φασόλια δεν είναι μόνο μια γαστρονομική απόλαυση, αλλά και ένας τρόπος να επανασυνδεθείτε με τις γαστρονομικές παραδόσεις. Είτε την απολαμβάνετε με τους αγαπημένους σας είτε την ετοιμάζετε για τον εαυτό σας, κάθε μπουκιά θα φέρει μια δόση ζεστασιάς και άνεσης. Καλή όρεξη!