マッシュビーンズ

玉ねぎとニンニクの豆ペーストレシピ

豆ペーストは、伝統的でシンプル、そして美味しい料理で、前菜やジューシーなステーキと一緒に楽しむのに最適です。このレシピは、その香りであなたを喜ばせるだけでなく、かつての味の懐かしさをもたらします。さらに、豆は植物性タンパク質と食物繊維の優れた供給源であり、味わいだけでなく栄養価も高いです。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：6-8人分

材料：
- 1kgの豆（白豆または「ボビー」豆を推奨）
- 1個のニンニク（約10-12片）
- 5-6個の玉ねぎ（白玉ねぎまたは黄玉ねぎを推奨）
- 4-5スプーンのトマトペースト
- 1小さじの黒胡椒
- 1スプーンの塩
- 7-8スプーンのひまわり油またはオリーブオイル
- お好みの調味料（または好みに応じて）

手順：

1. 豆の準備：
豆を慎重に選び、汚れや傷んだ豆を取り除きます。大きなボウルに豆を入れ、冷水に浸し、最低8時間、理想的には一晩浸します。このステップは、調理時間を短縮するだけでなく、豆の消化を助けます。

2. 豆を茹でる：
豆が浸した後、水を切り、冷水で洗います。豆を鍋に入れ、豆を覆うのに十分な新しい水を加えます。中火で約1時間煮るか、豆が柔らかくなるまで煮ますが、崩れないようにします。水がなくならないように時々確認し、必要に応じて温水を追加します。

3. 玉ねぎの準備：
豆が煮ている間に、玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。中火で油を加熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで頻繁にかき混ぜながら炒めます。このプロセスは、玉ねぎの香りを引き出し、料理に甘みを加えます。

4. トマトペーストを加える：
玉ねぎが炒まったら、トマトペーストと胡椒を加えます。よく混ぜて、弱火で10-15分煮ます。混合物は均一な質感と鮮やかな色になるはずです。より強い味が好みの場合は、少しの辛い唐辛子やパプリカを加えることができます。

5. 豆ペーストの準備：
豆が煮えたら、水を切り、調理した液体を約1カップ残します。それから、木のスプーンで豆をつぶすか、フードプロセッサーを使用して、残した液体を徐々に加えながら滑らかなペーストになるまで混ぜます。このステップは、クリーミーなテクスチャを得るために不可欠です。

6. 料理の仕上げ：
つぶしたニンニク、炒めた玉ねぎの半分、そしてお好みで塩を加えます。すべての材料をよく混ぜます。必要に応じて、豆の液体を追加してテクスチャを調整できます。味見をして、調味料を調整し、好みの調味料やスパイスを加えます。

7. サーブ：
豆ペーストをボウルに盛り、上に残りの玉ねぎを飾ります。風味を増すために、少しのエクストラバージンオリーブオイルをかけることができます。新鮮なパン、ポレンタ、または肉料理と完璧に合います。新鮮さを加えるために、刻んだパセリや新鮮な唐辛子を加えることができます。

役立つヒント：
- より強い味を望む場合は、豆を煮る際にローレルの葉を数枚加えることができます。
- 豆ペーストは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。電子レンジまたはコンロで再加熱することができ、クリーミーさを取り戻すために少量の水を加えます。
- よりスパイシーなバージョンを作りたい場合は、豆の混合物に数滴の辛いソースを加えます。

栄養価（1人前）：
- カロリー：約250 kcal
- タンパク質：12 g
- 脂肪：10 g
- 炭水化物：30 g
- 食物繊維：8 g

よくある質問：
1. 缶詰の豆を使ってもいいですか？
はい、缶詰の豆を使用できますが、味は少し異なります。余分なナトリウムを取り除くために、よく洗ってください。

2. ヴィーガンの豆ペーストを作れますか？
このレシピはすでにヴィーガンですが、好みに応じて調味料を調整できます。

3. 豆ペーストに合う他の料理は何ですか？
豆ペーストは、魚料理、グリル肉、または蒸し野菜と非常によく合います。

この豆ペーストのレシピは、単なる美味しい料理ではなく、料理の伝統と再接続する方法でもあります。大切な人と一緒に楽しむときも、自分のために作るときも、一口ごとに温かさと快適さをもたらします。ボナペティ！