Пюре из фасоли

Рецепт Битого Фасоли с Луком и Чесноком

Битая фасоль - это традиционное, простое и вкусное блюдо, идеально подходящее для наслаждения в качестве закуски или в сопровождении сочного стейка. Этот рецепт не только порадует вас своими ароматами, но и принесет нотку ностальгии по вкусам прошлого. Кроме того, фасоль является отличным источником растительного белка и клетчатки, что делает ее не только вкусной, но и питательной.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 1 кг фасоли (предпочтительно белой или фасоли типа «бобби»)
- 1 головка чеснока (примерно 10-12 зубчиков)
- 5-6 луковиц (предпочтительно белый или желтый лук)
- 4-5 столовых ложек томатной пасты
- 1 щепотка черного молотого перца
- 1 столовая ложка соли
- 7-8 столовых ложек подсолнечного масла или оливкового масла
- Delicat (или любые другие специи по вкусу)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка фасоли:
Внимательно выберите фасоль, удаляя возможные загрязнения или поврежденные зерна. Замочите фасоль в большой миске с холодной водой, оставив ее на минимум 8 часов или, в идеале, на ночь. Этот шаг не только сократит время готовки, но и поможет усваиваемости фасоли.

2. Варка фасоли:
После того как фасоль замочена, слейте воду и промойте ее под холодной водой. Положите фасоль в кастрюлю с свежей водой, достаточной для ее покрытия. Варите на среднем огне около 1 часа или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, но не развалится. Периодически проверяйте, чтобы не осталось воды, добавляя горячую воду при необходимости.

3. Подготовка лука:
Пока фасоль варится, очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, часто помешивая, чтобы избежать подгорания. Этот процесс освободит ароматы лука и добавит сладковатый вкус блюду.

4. Добавление томатной пасты:
После обжарки лука добавьте томатную пасту и перец. Хорошо перемешайте и дайте покипеть на медленном огне в течение 10-15 минут. Смесь должна иметь однородную консистенцию и яркий цвет. Если вы предпочитаете более интенсивный вкус, можно добавить немного острого перца или сладкой паприки.

5. Приготовление пюре из фасоли:
Как только фасоль сварится, слейте ее, оставив примерно стакан жидкости от варки. Затем разомните фасоль деревянной ложкой или используйте кухонный комбайн, постепенно добавляя оставшуюся жидкость, пока не получите гладкую пасту. Этот шаг необходим для получения кремовой текстуры.

6. Завершение блюда:
Добавьте давленый чеснок, половину обжаренного лука и соль по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты. Вы можете отрегулировать консистенцию, добавив больше фасолевой жидкости, если это необходимо. Попробуйте и отрегулируйте специи, добавив Delicat или другие любимые приправы.

7. Подача:
Подавайте битую фасоль в миске, украсив оставшимся луком сверху. Вы можете сбрызнуть немного оливкового масла экстра-класса для дополнительного аромата. Это идеально подходит к свежему хлебу, поленте или мясным блюдам. Для свежести можно добавить несколько листьев нарезанной петрушки или свежего острого перца.

Полезные советы:
- Если хотите более яркого вкуса, можно добавить несколько лавровых листьев во время варки фасоли.
- Битую фасоль можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Можно разогреть в микроволновой печи или на плите, добавив немного воды, чтобы восстановить кремовость.
- Для более острого варианта добавьте несколько капель острого соуса в фасолевую смесь.

Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: примерно 250 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 30 г
- Клетчатка: 8 г

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, но вкус будет немного другим. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее, чтобы удалить избыток натрия.

2. Могу ли я сделать битую фасоль веганской?
Этот рецепт уже веганский, но вы можете адаптировать специи по своему вкусу.

3. Какие другие блюда хорошо сочетаются с битой фасолью?
Битая фасоль отлично сочетается с рыбными блюдами, мясом на гриле или паровыми овощами.

Этот рецепт битой фасоли - не только кулинарное наслаждение, но и способ вновь соединиться с кулинарными традициями. Будь то наслаждение с близкими или приготовление для себя, каждый кусочек принесет каплю тепла и уюта. Приятного аппетита!