Ciorbă, karabuğdaylı kırmızı Rumen oruç çorbası

Ciorbă, karabuğdaylı kırmızı Rumen oruç çorbası havuç, kırmızı soğan, gogoșar biberi ve bahçe domatesleriyle pişiyor, ardından karabuğday ve taze otlar ekleniyor. Suyu kırmızı ve ince kalıyor, karabuğday taneleri yumuşak ama bütün; ben çorbayı sıcacık yiyorum ve yumuşak sebzelerin arasında hardal tanelerine ara sıra rastlamayı seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 5 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 175 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

2 orta boy havuç (200 g)
2 orta boy kırmızı soğan (300 g)
3 yemek kaşığı yağ (45 ml)
1 büyük kırmızı gogoșar biberi (200 g)
2 büyük bahçe domatesi (300 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı hardal tanesi
2000 ml su
100 g karabuğday
15 g taze maydanoz
15 g kereviz yaprağı

Hazırlık

1. Havuçları ve soğanları soyun, sebzeleri soğuk akan suyun altında yıkayın, gogoșar biberinin sapını ve çekirdeklerini çıkarın. 2. Kırmızı soğanları halka halka doğrayın ve yumuşayana kadar kısık ateşte yağda 5 dakika kavurun. 3. Gogoșar biberini küp küp doğrayın, ardından havuçları ve domatesleri mutfak robotunda ince ince çekin. Sebzeleri tencereye alın, tuzu, karabiberi, hardal tanelerini ve 2000 ml soğuk suyu ekleyin. Havuç yumuşayana kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin. 4. Karabuğdayı yıkayıp tencereye ekleyin ve taneler yumuşayana kadar çorbayı 10 dakika daha pişirin. 5. Ocağı kapatın, doğranmış maydanoz ve kereviz yapraklarını serpin, çorbayı 5 dakika dinlendirin.

Notlar

Buzdolabında 3 güne kadar saklanır; karabuğday çorbanın suyunu koyulaştırır, bu yüzden yeniden ısıtırken biraz su ekleyin. Taze domates yerine konserve doğranmış domatesten 300 g kullanabilirsiniz. Ben yanına ek bir garnitür koymadan ekmekle yiyorum. Robotta iri çekilmiş havuçlar, diğer sebzeler piştiğinde hâlâ sert kalabiliyor; bu yüzden havuçları ince çekin. Domatesler çok suluysa çorbanın suyu daha açık renkli olabilir; etli domatesler rengini daha iyi verir ve çorbayı o kadar sulandırmaz.