कुट्टू वाली रोमानियाई लाल चोरबा

कुट्टू वाली रोमानियाई लाल चोरबा, एक हल्का सब्ज़ियों का सूप, गाजर, लाल प्याज़, गोगोशार मिर्च और ताज़े टमाटरों के साथ पकती है, फिर इसमें कुट्टू और हरी पत्तियाँ डाली जाती हैं। शोरबा लाल और पतला रहता है, कुट्टू के दाने नरम होते हैं, पर साबुत; मैं इसे गरमागरम खाती हूँ और चाहती हूँ कि सरसों के दाने नरम सब्ज़ियों के बीच कभी-कभार ही महसूस हों। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 5 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 175 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

2 मध्यम गाजर (200 g)
2 मध्यम लाल प्याज़ (300 g)
3 बड़े चम्मच तेल (45 ml)
1 बड़ी लाल गोगोशार मिर्च (200 g)
2 बड़े ताज़े टमाटर (300 g)
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1/2 चम्मच सरसों के दाने
2000 ml पानी
100 g कुट्टू
15 g ताज़ा पार्सले
15 g सेलेरी के पत्ते

तैयारी

1. गाजर और प्याज़ छीलें, सब्ज़ियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ और गोगोशार मिर्च के डंठल वाला हिस्सा और बीज निकाल दें। 2. लाल प्याज़ को गोल छल्लों में काटें और धीमी आँच पर तेल में 5 मिनट भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 3. गोगोशार मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर फूड प्रोसेसर में गाजर और टमाटरों को बारीक काटें। सब्ज़ियाँ बर्तन में डालें, नमक, काली मिर्च, सरसों के दाने और 2000 ml ठंडा पानी मिलाएँ। धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ, जब तक गाजर नरम न हो जाए। 4. कुट्टू धोकर बर्तन में डालें और सूप को 10 मिनट और पकाएँ, जब तक दाने नरम न हो जाएँ। 5. आँच बंद करें, कटा हुआ पार्सले और सेलेरी के पत्ते छिड़कें और सूप को 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

ध्यान दें

इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है; कुट्टू शोरबे को गाढ़ा कर देता है, इसलिए दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें। ताज़े टमाटरों की जगह डिब्बाबंद कटे हुए 300 g टमाटर इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं इसे बिना किसी और साथ की चीज़ के, ब्रेड के साथ खाती हूँ। कभी-कभी फूड प्रोसेसर में मोटे कटे गाजर बाकी सब्ज़ियों के पक जाने पर भी सख़्त रह जाते हैं, इसलिए उन्हें बारीक काटें। अगर टमाटरों में बहुत रस हो, तो शोरबे का रंग हल्का हो सकता है; गूदेदार टमाटर इसे बेहतर रंग देते हैं और उतना पतला भी नहीं करते।