Постная красная чорба с гречкой

Постная красная чорба с гречкой варится с морковью, красным луком, перцем гогошар и огородными помидорами, а под конец в неё добавляют гречку и зелень. Бульон остаётся красным и прозрачным, а зёрна гречки становятся мягкими, но не развариваются; я ем её горячей и люблю, когда зёрна горчицы попадаются лишь изредка, среди мягких овощей. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 35 минут. Настаивание: 5 минут. Общее время: 60 минут. Порций: 6. Примерно 175 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 средние моркови (200 г)
2 средние красные луковицы (300 г)
3 столовые ложки масла (45 мл)
1 крупный красный перец гогошар (200 г)
2 крупных огородных помидора (300 г)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки зёрен горчицы
2000 мл воды
100 г гречки
15 г свежей петрушки
15 г листьев сельдерея

Приготовление

1. Очисти морковь и лук, промой овощи под холодной проточной водой и удали у перца гогошар плодоножку и семена. 2. Нарежь красный лук кольцами и пассеруй в масле на слабом огне 5 минут, пока он не размягчится. 3. Нарежь перец гогошар кубиками, затем измельчи морковь и помидоры в кухонном комбайне. Переложи овощи в кастрюлю, добавь соль, перец, зёрна горчицы и 2000 мл холодной воды. Вари на слабом огне 20 минут, пока морковь не станет мягкой. 4. Промой гречку, добавь в кастрюлю и вари суп ещё 10 минут, пока зёрна не станут мягкими. 5. Выключи огонь, посыпь рубленой петрушкой и листьями сельдерея и оставь суп на 5 минут.

Примечания

В холодильнике суп хранится до 3 дней; гречка загущает бульон, поэтому при разогреве добавь немного воды. Свежие помидоры можно заменить 300 г нарезанных консервированных помидоров. Я подаю суп с хлебом, без другого гарнира. Если крупно измельчить морковь в комбайне, она может остаться твёрдой, когда остальные овощи уже будут готовы, поэтому нарезай её мелко. Если помидоры очень сочные, бульон может получиться светлее; мясистые помидоры лучше окрашивают его и не так сильно разбавляют.