Bu lezzetli patlıcan tarifini hazırlamak için, önce parlak ve sert kabuğa sahip taze, orta boy patlıcanları seçerek başlıyoruz. İyi bir şekilde yıkadıktan sonra patlıcanları uygun parçalara kesiyoruz. Herkes istediği boyutu seçebilir, ancak eşit şekilde kızarması için yaklaşık 2-3 cm boyutunda küpler halinde kesmelerini öneririm. Kesildikten sonra, kaynar su dolu bir tencereye koyuyoruz ve birkaç yemek kaşığı tuz ekliyoruz. Patlıcanların kendine özgü acılığını kaybetmesi için 3-5 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Bu dakikalar geçtikten sonra, suyunu iyice süzüyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz.
Sonrasında, derin bir tabakta un karışımı hazırlıyoruz. Her bir patlıcan parçasını una buluyoruz ve eşit bir şekilde kaplandıklarından emin oluyoruz. Ardından, büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtıyoruz. Yağ iyice ısındığında, patlıcanları her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartıyoruz. Tavayı aşırı doldurmamak önemlidir, böylece patlıcanlar eşit şekilde kızarır. Hazır olduktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyuyoruz.
Şimdi sosu hazırlıyoruz. Domatesleri kaynar su dolu bir tencerede birkaç dakika haşlıyoruz, ardından kabuklarını soyuyor ve küçük parçalara kesiyoruz. Bir tavaya bir yemek kaşığı yağ ekliyoruz ve sarımsağı kavuruyoruz, yanmaması için dikkat ediyoruz çünkü yanarsa acı olur. Birkaç saniye sonra sarımsağı atabiliriz, çünkü sadece aromasını istiyoruz. Doğranmış domatesleri, asiditesini dengelemek için bir tatlı kaşığı şeker ve bir avuç taze doğranmış maydanoz ekliyoruz. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve karışımı orta ateşte 4-5 dakika kaynamaya bırakıyoruz, domatesler yumuşayıncaya kadar ve yoğun bir sos oluşana kadar.
Son olarak, bir fırın kabı alıyoruz ve kızartılmış patlıcanları tek bir kat halinde yerleştiriyoruz. Üzerine domates sosunu döküyoruz, her parçanın iyi kaplandığından emin oluyoruz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve kabı içine koyuyoruz, 25-30 dakika pişiriyoruz, patlıcanlar çok yumuşak olana kadar ve sos kaynayana kadar. Sonunda, sıcak patlıcanları biraz taze maydanoz ile süsleyerek, yanında taze ekmek dilimi ile servis ediyoruz. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici, aile yemeği için ya da misafirlerinizi etkilemek için idealdir!
Sonrasında, derin bir tabakta un karışımı hazırlıyoruz. Her bir patlıcan parçasını una buluyoruz ve eşit bir şekilde kaplandıklarından emin oluyoruz. Ardından, büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtıyoruz. Yağ iyice ısındığında, patlıcanları her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartıyoruz. Tavayı aşırı doldurmamak önemlidir, böylece patlıcanlar eşit şekilde kızarır. Hazır olduktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyuyoruz.
Şimdi sosu hazırlıyoruz. Domatesleri kaynar su dolu bir tencerede birkaç dakika haşlıyoruz, ardından kabuklarını soyuyor ve küçük parçalara kesiyoruz. Bir tavaya bir yemek kaşığı yağ ekliyoruz ve sarımsağı kavuruyoruz, yanmaması için dikkat ediyoruz çünkü yanarsa acı olur. Birkaç saniye sonra sarımsağı atabiliriz, çünkü sadece aromasını istiyoruz. Doğranmış domatesleri, asiditesini dengelemek için bir tatlı kaşığı şeker ve bir avuç taze doğranmış maydanoz ekliyoruz. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve karışımı orta ateşte 4-5 dakika kaynamaya bırakıyoruz, domatesler yumuşayıncaya kadar ve yoğun bir sos oluşana kadar.
Son olarak, bir fırın kabı alıyoruz ve kızartılmış patlıcanları tek bir kat halinde yerleştiriyoruz. Üzerine domates sosunu döküyoruz, her parçanın iyi kaplandığından emin oluyoruz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve kabı içine koyuyoruz, 25-30 dakika pişiriyoruz, patlıcanlar çok yumuşak olana kadar ve sos kaynayana kadar. Sonunda, sıcak patlıcanları biraz taze maydanoz ile süsleyerek, yanında taze ekmek dilimi ile servis ediyoruz. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici, aile yemeği için ya da misafirlerinizi etkilemek için idealdir!
Malzemeler
1/2 kg domates, 3 patlıcan, 3-4 yemek kaşığı yağ, 2 çay kaşığı un, 1 çay kaşığı şeker, 3 diş sarımsak (daha fazla eklenebilir), ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber.