इस स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपी को तैयार करने के लिए, हम ताजे, मध्यम आकार के बैंगन का चयन करने से शुरू करते हैं, जिनकी त्वचा चमकदार और दृढ़ होती है। उन्हें अच्छी तरह से धोने के बाद, हम बैंगन को उपयुक्त टुकड़ों में काटते हैं। हर कोई इच्छित आकार चुन सकता है, लेकिन मैं उन्हें लगभग 2-3 सेमी के क्यूब्स में काटने की सिफारिश करता हूं, ताकि वे समान रूप से तले जाएं। कटने के बाद, हम उन्हें उबलते पानी के बर्तन में डालते हैं और कुछ चम्मच नमक मिलाते हैं। हम बैंगन को 3-5 मिनट तक उबलने देते हैं, ताकि वे अपनी विशेष कड़वाहट खो दें। इन मिनटों के बाद, हम उन्हें अच्छी तरह से छान लेते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
इसके बाद, हम एक गहरे प्लेट में आटे का मिश्रण तैयार करते हैं। हम बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढक जाएं। फिर, एक बड़े पैन में, हम मध्यम आंच पर तेल गर्म करते हैं। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो हम बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम पैन को अधिक न भरें, ताकि बैंगन समान रूप से तले जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक एब्जॉर्बेंट पेपर टॉवल पर रख देते हैं।
अब हम सॉस पर ध्यान देते हैं। हम टमाटरों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में blanch करते हैं, फिर उन्हें छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक पैन में, हम एक चम्मच तेल डालते हैं और लहसुन को भूनते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह जल न जाए, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा। कुछ सेकंड बाद, हम लहसुन को फेंक सकते हैं, क्योंकि हम केवल इसकी सुगंध चाहते हैं। हम कटे हुए टमाटर, एसिडिटी को संतुलित करने के लिए एक चम्मच चीनी, और ताजा कटी हुई अजमोद की एक मुट्ठी डालते हैं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं और मिश्रण को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक उबालने देते हैं, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और एक गाढ़ा सॉस न बन जाए।
अंत में, हम एक ओवन-सुरक्षित बर्तन लेते हैं और तले हुए बैंगन को एक परत में रखते हैं। हम उनके ऊपर टमाटर सॉस डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और बर्तन को अंदर डालते हैं, इसे 25-30 मिनट तक पकने देते हैं, जब तक बैंगन बहुत नरम न हो जाएं और सॉस उबलने लगे। अंत में, हम गर्म बैंगन को थोड़े ताजे अजमोद के साथ सजाते हैं, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, परिवार के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श!
इसके बाद, हम एक गहरे प्लेट में आटे का मिश्रण तैयार करते हैं। हम बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढक जाएं। फिर, एक बड़े पैन में, हम मध्यम आंच पर तेल गर्म करते हैं। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो हम बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम पैन को अधिक न भरें, ताकि बैंगन समान रूप से तले जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक एब्जॉर्बेंट पेपर टॉवल पर रख देते हैं।
अब हम सॉस पर ध्यान देते हैं। हम टमाटरों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में blanch करते हैं, फिर उन्हें छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक पैन में, हम एक चम्मच तेल डालते हैं और लहसुन को भूनते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह जल न जाए, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा। कुछ सेकंड बाद, हम लहसुन को फेंक सकते हैं, क्योंकि हम केवल इसकी सुगंध चाहते हैं। हम कटे हुए टमाटर, एसिडिटी को संतुलित करने के लिए एक चम्मच चीनी, और ताजा कटी हुई अजमोद की एक मुट्ठी डालते हैं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं और मिश्रण को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक उबालने देते हैं, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और एक गाढ़ा सॉस न बन जाए।
अंत में, हम एक ओवन-सुरक्षित बर्तन लेते हैं और तले हुए बैंगन को एक परत में रखते हैं। हम उनके ऊपर टमाटर सॉस डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और बर्तन को अंदर डालते हैं, इसे 25-30 मिनट तक पकने देते हैं, जब तक बैंगन बहुत नरम न हो जाएं और सॉस उबलने लगे। अंत में, हम गर्म बैंगन को थोड़े ताजे अजमोद के साथ सजाते हैं, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, परिवार के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श!
सामग्री
1/2 किलोग्राम टमाटर, 3 बैंगन, 3-4 बड़े चम्मच तेल, 2 चम्मच आटा, 1 चम्मच चीनी, 3 लहसुन की कलियां (और भी डाली जा सकती हैं), बारीक कटी हुई अजमोद, नमक, काली मिर्च.