Tavada kabak salatası

Tavada kabak salatası için uzun kabak eşit dilimler halinde kesilir ve tavada nazikçe çevrilir. Dilimler yumuşak olur, üzerlerinde kızarmış izler kalır; sarımsağın çiğ ve keskin tadı kısa bir dinlenmenin ardından hissedilir, yağ ve sirke en son eklenir. Parlak kabuklu ve yumuşak lekeleri olmayan kabakları seçerim. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 12 dakika. Dinlendirme: 15 dakika. Toplam süre: 37 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 175 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

1 orta boy kabak (300 g)
1 baş sarımsak (ayıklanmış 35 g)
1 çay kaşığı tuz
30 ml yağ
15 ml sirke

Hazırlık

1. Kabağı yıka, iyice kurula ve ince dilimler halinde kes. Kabuğunu soyma. 2. Dilimlerin üzerine 1 çay kaşığı tuz serp. Dilimleri yağsız Dry Cooker tavaya partiler halinde yerleştir ve her iki tarafını 2'şer dakika, toplam yaklaşık 12 dakika, yumuşayıp kızarmış izler oluşana kadar pişir. 3. Çiğ sarımsağı doğra. Bir borcama bir kat kabak diz, üzerine sarımsak serp; kabak dilimleri ve sarımsak bitene kadar katları dönüşümlü olarak dizmeye devam et. 4. Kabın üzerini kapat ve 15 dakika beklet. Ardından 30 ml yağ ve 15 ml sirke ekle.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; yağ soğukta katılaşabileceği için yemekten biraz önce çıkar. Etin yanında, garnitür gibi duran bir salata olarak sunarım; bu da sofraya et gibi bir şeyle gelen sebzeler hakkındaki şakanın akla getirdiği rol. Normal sirke yerine 15 ml elma sirkesi kullanabilirsin. Uzun, sert ve kabuğu pürüzsüz bir kabak seç; dilimleri kısa ve tombul bir kabağa kıyasla daha eşit çıkar. Çok büyük bir kabağın çekirdekleri sert, içi sulu olabilir, bu yüzden dilimlemeden önce çekirdekli yumuşak kısmı çıkar. Yıkadıktan sonra dilimler ıslaksa iyice kurula ki kuru tavada su birikmesin. Kapak altında dinlendirme kısmını aceleye getirmem; çiğ sarımsağın keskinliği sıcak kabakla temas edince azalır. Dilimleri yaklaşık 4 mm kalınlığında keser ve kırılmamaları için ince bir spatulayla çeviririm.