Σαλάτα κολοκυθιού στο τηγάνι

Η σαλάτα κολοκυθιού στο τηγάνι γίνεται με το μακρύτερο κολοκύθι κομμένο σε ίσες ροδέλες, που γυρίζονται απαλά στο τηγάνι. Οι φέτες μαλακώνουν και αποκτούν μερικά ροδισμένα σημάδια, ενώ η ωμή, πικάντικη γεύση του σκόρδου γίνεται αισθητή μετά τη σύντομη αναμονή. Το λάδι και το ξίδι μπαίνουν στο τέλος. Εγώ διαλέγω κολοκύθι με γυαλιστερή φλούδα και χωρίς μαλακά σημεία. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 12 λεπτά. Αναμονή: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 37 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 175 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μέτριο κολοκύθι (300 g)
1 κεφάλι σκόρδο (35 g καθαρισμένο)
1 κουταλάκι αλάτι
30 ml λάδι
15 ml ξίδι

Προετοιμασία

1. Πλύνε το κολοκύθι, σκούπισέ το καλά και κόψε το σε λεπτές ροδέλες. Μην το ξεφλουδίσεις. 2. Πασπάλισε τις ροδέλες με 1 κουταλάκι αλάτι. Βάλ’ τες σε δόσεις στο dry cooker, χωρίς λάδι, και ψήσε τες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, περίπου 12 λεπτά συνολικά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν σε σημεία. 3. Ψιλόκοψε το ωμό σκόρδο. Βάλε μια στρώση κολοκύθι σε ένα πυρίμαχο σκεύος, πασπάλισε με σκόρδο και συνέχισε να εναλλάσσεις τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν οι ροδέλες και το σκόρδο. 4. Σκέπασε το σκεύος και άφησέ το για 15 λεπτά. Έπειτα πρόσθεσε 30 ml λάδι και 15 ml ξίδι.

Σημειώσεις

Σκεπασμένη, η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Βγάλ’ την λίγο πριν από το φαγητό, γιατί το λάδι μπορεί να στερεοποιηθεί στο κρύο. Τη βάζω δίπλα στο κρέας, στον ρόλο εκείνης της σαλάτας που μοιάζει με συνοδευτικό, όπως λέει και το αστείο για τα λαχανικά που έρχονται στο τραπέζι μαζί με κάτι σαν κρέας. Αντί για απλό ξίδι, μπορείς να βάλεις 15 ml μηλόξιδο. Διάλεξε ένα μακρύ, σφιχτό κολοκύθι με λεία φλούδα· οι ροδέλες θα βγουν πιο ίσιες απ’ ό,τι με ένα κοντό και χοντρό. Σε ένα πολύ μεγάλο κολοκύθι, οι σπόροι μπορεί να είναι σκληροί και η σάρκα νερουλή, οπότε βγάλε το μαλακό μέρος με τους σπόρους πριν το κόψεις. Αν οι ροδέλες είναι βρεγμένες μετά το πλύσιμο, σκούπισέ τες καλά, για να μη γεμίσει νερά το στεγνό τηγάνι. Δεν βιάζομαι καθόλου την αναμονή με το καπάκι· το ωμό σκόρδο γλυκαίνει λίγο όταν έρχεται σε επαφή με το ζεστό κολοκύθι. Εγώ κόβω τις ροδέλες περίπου 4 mm και τις γυρίζω με λεπτή σπάτουλα, για να μη σπάσουν.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κίτρινο κολοκύθι; Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις το πράσινο κολοκύθι με ένα κίτρινο περίπου 250 g και να το κόψεις και πάλι σε λεπτές ροδέλες.