Nazikçe karıştırdıktan beş dakika sonra, bu yemeği bir harikaya dönüştürecek malzemeleri ekleme zamanı gelir. İyice süzülmüş ve yıkanmış fasulye ve nohutları, birkaç ince doğranmış sarımsak dişi ile birlikte ekleyin. Sarımsak yoğun bir tat katacak ve sebzelerin tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Ayrıca, bu yemeğe kıvam ve ekstra besin sağlamak için küp doğranmış patatesi de eklemeyi unutmayın.
Tüm malzemeler tencerede olduğunda, daha fazla bekleyemezsiniz ve karışımı ateşe dökersiniz. Elde bulunan birkaç dilim limonu ekleyin, böylece tatları dengeleyecek hoş bir asidite katmış olursunuz. Ardından, tencerenin üzerine kapağı kapatın ve her şeyi kısık ateşte bir saat kaynamaya bırakın. Bu süre zarfında tatlar bir araya gelecek ve baharatların aroması ve tatlı-ekşi hisler etrafınızdaki havayı dolduracaktır.
Zaman geçtikten sonra, kapağı kaldırın ve sizi karşılayacak muhteşem aromanın tadını çıkarın. İşte bu bir tajin! Harika bir yemek yarattığınızı anlayacaksınız, bunun tadını acele etmeden, keyifle çıkarmanız gerekiyor. Bu nedenle, kendinize cömert bir porsiyon hazırlayın, çünkü bu yemekler herkesle paylaşılmaz. Yarattığınız şeyin tadını çıkarın ve her lokmada lezzet ve sıcaklık hissedin!
Malzemeler
Kasım ayının yirmi dördüncü akşamındayız. Ay, gökyüzünün bir köşesinde asılı duruyor, can sıkıntısından düşmeye hazır. Yıldızlardaki falcı sarayda değil. Şeyhin de udundan bir şarkısı yok. O da aç. Etrafta av hayvanı yoktu, çünkü av yok olmuştu ve tüccarlar sadece meyve getirmişlerdi. Sarayın mutfağına gidip ne yiyeceğine bakmayı düşünüyor. Orada, biri büyük bir pembe tahtaya şunları koymuş: üç soğan, bir baş sarımsak, bir patates, dört havuç, bir avuç yeşil fasulye, nohut, zeytin ve erik de dahil, doğranmış yeşil maydanoz, yumruk büyüklüğünde dört karnabahar çiçeği, temiz yağ ve ezilmiş domates. Ayrıca kimyon, kişniş ve toz tarçın da vardı. Baharatlı pul biberi de unutmamak lazım! Aman Tanrım... şeyh sarığı içinde kafasını kaşıdı... sanki herkes yok olmamış gibi, kendi kendine mırıldandı... Kimse görmeden bakmak için sağa sola baktı ve çok aç olduğu için yemek yapmaya başladı.