Patlıcanlar, herhangi bir kirletici maddeyi çıkarmak için soğuk su altında dikkatlice yıkanır. Daha sonra, pişirildiğinde sert kalmaları için yaklaşık 1-2 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir. Biber yıkanır ve boyuna kesilir; eğer daha az baharatlı bir yemek tercih ediyorsanız, tohumları çıkarın çünkü bunlar en yoğun acılığı verenlerdir. Bu tarifin tadı için temel bir malzeme olan sarımsak, kabuğundan soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
Büyük bir tavaya bolca yağ eklenir ve yüksek sıcaklığa getirilir. Yağ hafifçe dumanlanmaya başladığında, biber parçaları ve sarımsak dilimleri eklenir. Bu adım, tatların geliştirilmesi için kritik öneme sahiptir; bu nedenle, sarımsağın yanmaması için dikkat ederek malzemeleri yüksek ateşte birkaç dakika sotelemek isteyeceksiniz. Biber ve sarımsak tatlarını saldıktan sonra, biber parçalarını tavadan çıkarın.
Artık patlıcanları tavaya ekleme zamanı. Tavada yağı emmelerine izin vermek önemlidir; bu, onlara harika bir doku ve zengin bir tat verecektir. Birkaç dakika sonra, patlıcanlar hafifçe yumuşadığında, sürekli karıştırarak her seferinde bir yemek kaşığı su ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar bu işlemi tekrarlayın ve hoş bir kıvam elde etmek için su miktarının yarısını veya daha fazlasını kullanın.
Bu arada, sosu hazırlama zamanı. Bir kasede soya sosunu şeker ve tuz ile birleştirin. Biraz su ekleyin ve şekeri tamamen çözülene kadar iyi karıştırın. Patlıcanlar yumuşadığında, çözülmüş soya sosunu üzerlerine dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın, sosun eşit bir şekilde dağılmasını sağlamak için ara sıra karıştırın. Patlıcanlar sosun tatlarını emecektir ve sos yavaş yavaş azalacak, yoğunlaşacak ve lezzetli hale gelecektir.
Sos önemli ölçüde azaldığında, patlıcanları bir yanından diğerine çevirerek her parçanın iyi kaplandığından emin olun. Son olarak, biber parçalarını tekrar tavaya ekleyin, böylece başlangıçtaki tadını biraz geri kazandırın. Bu acı patlıcanlar hemen sıcak olarak, pirinç veya taze ekmek eşliğinde servis edilebilir. Yoğun aroma ve baharatlı tatlar duyularınızı şımartacaktır. Afiyet olsun!
Büyük bir tavaya bolca yağ eklenir ve yüksek sıcaklığa getirilir. Yağ hafifçe dumanlanmaya başladığında, biber parçaları ve sarımsak dilimleri eklenir. Bu adım, tatların geliştirilmesi için kritik öneme sahiptir; bu nedenle, sarımsağın yanmaması için dikkat ederek malzemeleri yüksek ateşte birkaç dakika sotelemek isteyeceksiniz. Biber ve sarımsak tatlarını saldıktan sonra, biber parçalarını tavadan çıkarın.
Artık patlıcanları tavaya ekleme zamanı. Tavada yağı emmelerine izin vermek önemlidir; bu, onlara harika bir doku ve zengin bir tat verecektir. Birkaç dakika sonra, patlıcanlar hafifçe yumuşadığında, sürekli karıştırarak her seferinde bir yemek kaşığı su ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar bu işlemi tekrarlayın ve hoş bir kıvam elde etmek için su miktarının yarısını veya daha fazlasını kullanın.
Bu arada, sosu hazırlama zamanı. Bir kasede soya sosunu şeker ve tuz ile birleştirin. Biraz su ekleyin ve şekeri tamamen çözülene kadar iyi karıştırın. Patlıcanlar yumuşadığında, çözülmüş soya sosunu üzerlerine dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın, sosun eşit bir şekilde dağılmasını sağlamak için ara sıra karıştırın. Patlıcanlar sosun tatlarını emecektir ve sos yavaş yavaş azalacak, yoğunlaşacak ve lezzetli hale gelecektir.
Sos önemli ölçüde azaldığında, patlıcanları bir yanından diğerine çevirerek her parçanın iyi kaplandığından emin olun. Son olarak, biber parçalarını tekrar tavaya ekleyin, böylece başlangıçtaki tadını biraz geri kazandırın. Bu acı patlıcanlar hemen sıcak olarak, pirinç veya taze ekmek eşliğinde servis edilebilir. Yoğun aroma ve baharatlı tatlar duyularınızı şımartacaktır. Afiyet olsun!
Malzemeler
-500g patlıcan (Japon veya normal) -100ml yağ -1 biber -3 yemek kaşığı soya sosu -1 yemek kaşığı şeker -200ml su -tuz -2 diş sarımsak