Баклажаны тщательно моются под струей холодной воды, чтобы удалить все примеси. Затем их нарезают на более толстые кружки, примерно по 1-2 сантиметра, чтобы они оставались крепкими при готовке. Чили моется и нарезается вдоль, а если вы предпочитаете менее острое блюдо, удалите семена, так как именно они придают наибольшую остроту. Чеснок, необходимый ингредиент для аромата этого рецепта, очищается от кожицы и нарезается тонкими кружками.
В большую сковороду добавляется щедрое количество масла и нагревается до высокой температуры. Когда масло начинает слегка дымить, добавьте кусочки чили и ломтики чеснока. Этот шаг важен для развития ароматов; поэтому вы захотите обжарить ингредиенты на сильном огне в течение нескольких минут, заботясь о том, чтобы чеснок не сгорел, так как он становится горьким. После того как чили и чеснок выпустят свои ароматы, удалите кусочки чили из сковороды.
Теперь пришло время добавить баклажаны в сковороду. Важно, чтобы они впитали масло из сковороды, что придаст им превосходную текстуру и насыщенный вкус. Через несколько минут, когда баклажаны слегка размягчатся, добавляйте по столовой ложке воды, постоянно помешивая. Повторяйте этот процесс, пока баклажаны не станут мягкими, используя примерно половину или даже больше количества воды, чтобы достичь приятной консистенции.
Тем временем пришло время приготовить соус. В миске объедините соевый соус с сахаром и солью. Добавьте немного воды и хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Когда баклажаны станут мягкими, налейте растворенный соевый соус на них. Накройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы обеспечить равномерное распределение соуса. Баклажаны впитают ароматы соуса, и он постепенно уменьшится, загустеет и станет вкусным.
Когда соус значительно уменьшится, переверните баклажаны с одной стороны на другую, чтобы убедиться, что каждый кусочек хорошо покрыт. В конце добавьте кусочки чили обратно в сковороду, чтобы вернуть им немного их первоначального аромата. Эти острые баклажаны можно подавать сразу, горячими, с рисом или свежим хлебом. Интенсивный аромат и острый вкус порадуют ваши чувства. Приятного аппетита!
В большую сковороду добавляется щедрое количество масла и нагревается до высокой температуры. Когда масло начинает слегка дымить, добавьте кусочки чили и ломтики чеснока. Этот шаг важен для развития ароматов; поэтому вы захотите обжарить ингредиенты на сильном огне в течение нескольких минут, заботясь о том, чтобы чеснок не сгорел, так как он становится горьким. После того как чили и чеснок выпустят свои ароматы, удалите кусочки чили из сковороды.
Теперь пришло время добавить баклажаны в сковороду. Важно, чтобы они впитали масло из сковороды, что придаст им превосходную текстуру и насыщенный вкус. Через несколько минут, когда баклажаны слегка размягчатся, добавляйте по столовой ложке воды, постоянно помешивая. Повторяйте этот процесс, пока баклажаны не станут мягкими, используя примерно половину или даже больше количества воды, чтобы достичь приятной консистенции.
Тем временем пришло время приготовить соус. В миске объедините соевый соус с сахаром и солью. Добавьте немного воды и хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Когда баклажаны станут мягкими, налейте растворенный соевый соус на них. Накройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы обеспечить равномерное распределение соуса. Баклажаны впитают ароматы соуса, и он постепенно уменьшится, загустеет и станет вкусным.
Когда соус значительно уменьшится, переверните баклажаны с одной стороны на другую, чтобы убедиться, что каждый кусочек хорошо покрыт. В конце добавьте кусочки чили обратно в сковороду, чтобы вернуть им немного их первоначального аромата. Эти острые баклажаны можно подавать сразу, горячими, с рисом или свежим хлебом. Интенсивный аромат и острый вкус порадуют ваши чувства. Приятного аппетита!
Ингредиенты
-500г баклажанов (японских или обычных) -100мл масла -1 чили -3 столовые ложки соевого соуса -1 столовая ложка сахара -200мл воды -соль -2 зубчика чеснока