Kabaklı taze sosis köfteleri

Kabaklı taze sosis köfteleri tavada kızartılır, içi yumuşak, kenarları kızarmış olur ve harç şeklini korur. Genellikle yeni kızarmışken, sıcakken yenir. Sosisin tadı kabak ve havuçtan daha baskındır. Havuç parçalarının hissedilmemesi için onu çok ince rendelemeyi seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 26 dakika. Toplam süre: 46 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 310 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

1 1/2 orta boy kabak (450 g)
1 orta boy soğan (150 g)
1/2 havuç (40 g)
2 taze sosis (yaklaşık 200 g)
2 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
4 diş sarımsak
15 g taze maydanoz
60 ml yağ

Hazırlık

1. Kabakları yıka, kabuklarını ve çekirdeklerini temizle, ardından ince rendele. Suyunu iyice sık. 2. Soğanı soy ve ince ince doğra. Havuçu soy ve ince rendele. 3. Sosislerin zarını çıkarıp etini bir kaseye koy. Soğanı, havucu, yumurtaları, unu, tuzu, biberi ve soyup ezdiğin sarımsağı ekle. Karıştır; harç koyu kıvamlı olmalı. En son doğranmış maydanozu ekleyip iyice karıştır. 4. 60 ml yağı tavada orta ateşte 2 dakika ısıt. Orta boy köfteler şekillendir ve 3 seferde, her iki tarafını 4'er dakika kızarana kadar pişir.

Notlar

Köfteleri buzdolabında 3 güne kadar sakla. Ben yemeğin hazırlığının sonlarına doğru kızartıp sıcakken ekşi kremayla servis ediyorum. Başka bir et kullanmak için tarifteki sosislerin yerine 2 taze tavuk sosisi kullanabilirsin; bu yemekte yumurta ve undan gelen gluten bulunur. Çok olgun kabakların büyük ve sulu çekirdekleri olabilir, rendelemeden önce bunları çıkar. Sosislerin tuz oranı değişebilir, zaten iyi baharatlılarsa tuzu azalt.