Polpette di zucchine e salsiccia

Le polpette di zucchine e salsiccia si friggono in padella, restano morbide al centro e dorate ai bordi, e l’impasto mantiene la forma. Di solito si mangiano calde, appena fritte, con il sapore della salsiccia più marcato di quello delle zucchine e della carota. Mi piace grattugiare la carota molto finemente, così non si sentono i pezzetti. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 26 minuti. Tempo totale: 46 minuti. Porzioni: 4. Circa 310 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 1/2 zucchine medie (450 g)
1 cipolla media (150 g)
1/2 carota (40 g)
2 salsicce fresche (circa 200 g)
2 uova
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
4 spicchi d’aglio
15 g di prezzemolo fresco
60 ml di olio

Preparazione

1. Lava le zucchine, sbucciale ed elimina i semi, poi grattugiale con una grattugia a fori piccoli. Strizzale molto bene. 2. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Pela la carota e grattugiala con una grattugia a fori piccoli. 3. Togli il budello alle salsicce e metti la carne in una ciotola. Aggiungi la cipolla, la carota, le uova, la farina, il sale, il pepe e l’aglio sbucciato e schiacciato. Mescola: l’impasto deve essere denso. Aggiungi il prezzemolo tritato alla fine e amalgama. 4. Scalda 60 ml di olio in una padella a fuoco medio per 2 minuti. Forma polpette di dimensioni medie e friggile in 3 riprese, per 4 minuti per lato, finché saranno dorate.

Note

Conserva le polpette in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Io le friggo verso la fine della preparazione del pasto e le servo calde con la panna acida. Se vuoi usare un altro tipo di carne, puoi usare 2 salsicce fresche di pollo al posto di quelle indicate; il piatto contiene uova e glutine della farina. Le zucchine molto mature possono avere semi grandi e acquosi, da eliminare prima di grattugiarle. Le salsicce hanno quantità di sale diverse, quindi riduci il sale se sono già ben condite.