Kotleciki z cukinii i świeżej kiełbasy

Kotleciki z cukinii i świeżej kiełbasy smaży się na patelni. W środku są miękkie, zrumienione na brzegach, a masa dobrze trzyma kształt. Zwykle je się je na ciepło, zaraz po usmażeniu. Smak kiełbasy jest wyraźniejszy niż cukinii i marchewki. Lubię zetrzeć marchewkę bardzo drobno, żeby nie było czuć jej kawałków. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 26 minut. Łącznie: 46 minut. Porcje: 4. Około 310 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

1 1/2 średniej cukinii (450 g)
1 średnia cebula (150 g)
1/2 marchewki (40 g)
2 świeże kiełbasy (około 200 g)
2 jajka
2 łyżki mąki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
4 ząbki czosnku
15 g świeżej natki pietruszki
60 ml oleju

Przygotowanie

1. Umyj cukinie, obierz je i usuń pestki, a następnie zetrzyj na drobnych oczkach. Bardzo dobrze odciśnij. 2. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Obierz marchewkę i zetrzyj na drobnych oczkach. 3. Zdejmij osłonkę z kiełbas i przełóż mięso do miski. Dodaj cebulę, marchewkę, jajka, mąkę, sól, pieprz oraz obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj, masa powinna być gęsta. Na końcu dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj całość. 4. Rozgrzewaj 60 ml oleju na patelni na średnim ogniu przez 2 minuty. Uformuj kotleciki średniej wielkości i smaż je w 3 partiach po 4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią.

Uwagi

Przechowuj kotleciki w lodówce do 3 dni. Ja smażę je pod koniec przygotowywania posiłku i podaję na ciepło ze śmietaną. Zamiast kiełbas z przepisu możesz użyć 2 świeżych kiełbasek z kurczaka; danie zawiera jajka i gluten z mąki. Bardzo dojrzała cukinia może mieć duże, wodniste pestki, które trzeba usunąć przed starciem. Kiełbasy różnią się zawartością soli, więc dodaj jej mniej, jeśli są już dobrze przyprawione.