Chifteluțe din dovlecei și cârnați

Chifteluțele din dovlecei și cârnați se prăjesc în tigaie, ies moi la mijloc și rumenite pe margini, iar compoziția ține forma. Se mănâncă de obicei calde, cât sunt proaspăt prăjite, cu gustul cârnaților mai pronunțat decât al dovlecelului și morcovului. Îmi place să las morcovul ras foarte fin, ca să nu se simtă în bucăți. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 26 de minute. Timp total: 46 de minute. Porții: 4. Aproximativ 310 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 1/2 dovlecei medii (450 g)
1 ceapă medie (150 g)
1/2 morcov (40 g)
2 cârnați proaspeți (aproximativ 200 g)
2 ouă
2 linguri făină
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
4 căței de usturoi
15 g pătrunjel proaspăt
60 ml ulei

Preparare

1. Spală dovleceii, curăță-i de coajă și semințe, apoi dă-i pe răzătoarea mică. Stoarce-i foarte bine. 2. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Curăță morcovul și dă-l pe răzătoarea mică. 3. Scoate membrana cârnaților și pune carnea într-un bol. Adaugă ceapa, morcovul, ouăle, făina, sarea, piperul și usturoiul curățat și zdrobit. Amestecă; compoziția trebuie să fie groasă. Pune pătrunjelul tocat la final și omogenizează. 4. Încinge 60 ml ulei într-o tigaie, la foc mediu, timp de 2 minute. Formează chifteluțe potrivite și prăjește-le în 3 tranșe, câte 4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

Note

Păstrează chifteluțele la frigider până la 3 zile. Eu le prăjesc spre sfârșitul pregătirii mesei și le servesc cu smântână, cât sunt calde. Pentru altă carne, poți folosi 2 cârnați proaspeți de pui în locul celor din compoziție; preparatul conține ouă și gluten din făină. Dovlecelul foarte matur poate avea semințe mari și apoase, pe care le îndepărtezi înainte de ras. Cârnații diferă ca sare, așa că micșorează sarea dacă sunt deja bine condimentați.