Yoğurtlu çörek

Yoğurtlu yumuşak ekmekler: Basit ve lezzetli tarif

Mutfak dünyasının harika dünyasına hoş geldiniz! Bugün, evinizi aromalarla dolduracak ve yüzünüzde bir gülümseme yaratacak bir tarifi keşfetmeye davet ediyorum: yoğurtlu yumuşak ekmekler. Bu ekmekler kahvaltı, atıştırmalıklar veya çeşitli yemekler için mükemmel birer eşlikçi. Hafif dokusu ve hafif tadıyla herkesin favorisi haline geliyorlar.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 7 ekmek

Gerekli malzemeler:

- 250 g beyaz un
- 250 g çavdar unu
- 250 g ekmek için premiks un
- 150 g yoğurt
- 200 ml tam süt (3,5% yağ)
- 10 g taze maya
- 30 ml zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- tepsi için yağ
- ekmekleri yağlamak için süt
- susam tohumu (isteğe bağlı)

Biraz tarih:

Ekmekler, dünya genelindeki mutfaklarda uzun bir geleneğe sahiptir. Topluluğun ve rahat yemeklerin sembolüdür ve genellikle aile ve arkadaşlarla geçirilen güzel anlarla ilişkilendirilir. Bu tarif, yoğurtu gizli malzeme olarak kullanarak, ekmeklere ekstra nem ve yumuşak bir doku sağlar, bu da onları hem sade hem de çeşitli iç harçlarla tüketmek için ideal hale getirir.

Adım adım:

1. Mayanın hazırlanması: Mayayı aktifleştirerek başlayın. Küçük bir kasede 10 g taze mayayı 1 tatlı kaşığı şeker ve 100 ml ılık süt (kaynar değil) ile karıştırın. Karışımın köpürmesi için birkaç dakika bekletin. Bu adım, mayanın aktif olmasını sağlamak için önemlidir, bu da hamurun güzelce kabarmasına yardımcı olacaktır.

2. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede 250 g beyaz un, 250 g çavdar unu ve 250 g ekmek için premiks ununu koyun. Unun ortasında bir çukur açın ve maya karışımını dökün. Kalan ılık sütü, yoğurdu, yumurtayı ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Malzemeleri karıştırmak için bir ahşap kaşık kullanın, hamur oluşana kadar karıştırın.

3. Hamurun yoğrulması: Malzemeler birleştiğinde, 30 ml zeytinyağı ekleyin ve hamuru yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Hamur elastik ve hafif yapışkan olmalıdır. Çok yapışkansa, biraz daha un ekleyin. Çok kuruysa, azar azar süt ekleyin.

4. Hamurun mayalanması: Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaba koyun, temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde bekletin veya hacmini iki katına çıkarana kadar bekletin. Bu, mayanın sihrini gerçekleştireceği zamandır!

5. Ekmeklerin şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, un serpilmiş bir tezgaha alın. Hamuru 7 eşit parçaya bölün ve toplar oluşturun. Bunları yağlı kağıt serilmiş ve az yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Aralarında yeterince boşluk bıraktığınızdan emin olun, çünkü daha da kabaracaklardır.

6. İkinci mayalanma: Ekmekleri bir havluyla örtün ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu aşamada, hava ile dolacaklar ve yumuşak bir doku kazanacaklardır.

7. Pişirme için hazırlık: Fırını 190 derece Celsius'a önceden ısıtın. Ekmekler kabardığında, üzerlerine ılık süt sürün ve üstüne susam serpin. Bu ekleme sadece hoş bir görünüm vermekle kalmaz, aynı zamanda çıtır bir tat da ekler.

8. Pişirme: Ekmekleri önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. Evde yayılacak olan aroma karşı konulamaz olacak!

9. Soğutma: Piştikten sonra ekmekleri fırından çıkarın ve temiz bir havlunun üzerine yerleştirin. Yumuşak ve nemli kalmaları için birkaç dakika örtün.

Servis önerileri:

Bu yoğurtlu yumuşak ekmekler, sade olarak lezzetlidir, ancak çeşitli iç harçlarla da servis edebilirsiniz. Onları tereyağı ve meyve reçeli ile, taze peynirle veya tuzlu iç harçlarla, örneğin jambon ve peynir ile denemenizi öneririm. Ayrıca, aromalı bir çay veya kahve ile mükemmel bir şekilde giderler.

Olası varyasyonlar:

- Otlu ekmekler: Hamura kurutulmuş otlar (kekik, mercanköşk veya biberiye gibi) ekleyerek ekstra bir tat katın.
- Peynirli ekmekler: Hamur karışımına rendelenmiş peynir ekleyerek daha lezzetli bir tat elde edin.
- Tam buğday ekmekleri: Beyaz unu tam buğday unu ile değiştirerek daha sağlıklı bir versiyon elde edin.

Besin faydaları:

Bu ekmekler, kullanılan malzemeler sayesinde iyi bir karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Yoğurt, sindirim sağlığı için faydalı olan kalsiyum ve probiyotikler ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. 10 g taze maya yerine yaklaşık 3-4 g kuru maya kullanın.

2. Ekmekleri nasıl saklayabilirim?
Ekmekleri kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

3. Hamur artıklarıyla ne yapabilirim?
Küçük ekmekler yapabilir veya hamuru mini ekmekler oluşturmak için kullanabilirsiniz. Ayrıca, daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

Umarım bu yoğurtlu yumuşak ekmek tarifi, mutfakta zaman geçirmeniz ve lezzetli sonuçlar elde etmeniz için ilham verir. Her ısırık, tat patlaması ve sevdikleriniz için bir mutluluk olacak! Afiyet olsun!