दही की बन्स

दही के साथ फूले हुए बन्स: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

पकाने की इस अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो आपके घर को सुगंध से भर देगा और आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा: दही के साथ फूले हुए बन्स। ये बन्स नाश्ते, नाश्ते के लिए या विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही हैं। हल्की बनावट और सूक्ष्म स्वाद के साथ, ये जल्दी से सभी के पसंदीदा बन जाते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 7 बन्स

आवश्यक सामग्री:

- 250 ग्राम सफेद आटा
- 250 ग्राम राई का आटा
- 250 ग्राम ब्रेड प्रीमिक्स आटा
- 150 ग्राम दही
- 200 मिलीलीटर मीठा दूध (3.5% वसा)
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- बेकिंग ट्रे को चिकनाई देने के लिए तेल
- बन्स को चिकनाई देने के लिए दूध
- तिल (वैकल्पिक)

थोड़ा इतिहास:

बन्स का पूरे विश्व में लंबे समय से परंपरा है। वे मित्रता और आरामदायक भोजन के प्रतीक हैं, और अक्सर परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए अच्छे पलों के साथ जुड़े होते हैं। यह नुस्खा, जिसमें दही एक गुप्त सामग्री है, उन्हें अतिरिक्त नमी और एक फूली हुई बनावट देता है, जिससे उन्हें साधारण रूप से और विभिन्न भरावों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श बनाता है।

कदम दर कदम:

1. खमीर तैयार करना: सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में, 10 ग्राम ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर गर्म दूध (गर्म नहीं) के साथ मिलाएं। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि खमीर सक्रिय है, जो आटे को अच्छी तरह से बढ़ने में मदद करेगा।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, 250 ग्राम सफेद आटा, 250 ग्राम राई का आटा और 250 ग्राम ब्रेड प्रीमिक्स आटा डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण डालें। शेष गर्म दूध, दही, अंडा और 1 चम्मच नमक डालें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं, जब तक एक आटा न बन जाए।

3. आटे को गूंधना: जब सामग्री मिल जाएं, तो 30 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। अगर यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा-थोड़ा दूध डालें।

4. आटे को उठाना: आटे को थोड़ा तेल लगे बर्तन में डालें, एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह वह समय है जब खमीर जादू करेगा!

5. बन्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलट दें। इसे 7 समान भागों में बांटें और गेंदों के आकार में बनाएं। उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो और थोड़ा सा तेल लगाया हो। सुनिश्चित करें कि उनके बीच में पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे और बढ़ेंगे।

6. दूसरी बार उठाना: बन्स को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें 30 मिनट के लिए उठने दें। इस चरण में, वे हवा से भर जाएंगे और एक फूली हुई बनावट प्राप्त करेंगे।

7. बेकिंग के लिए तैयारी: ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब बन्स उठ जाएं, तो उन्हें गर्म दूध से ब्रश करें और ऊपर तिल छिड़कें। यह जोड़ना न केवल एक आकर्षक रूप देगा, बल्कि एक कुरकुरी स्वाद भी जोड़ देगा।

8. बेकिंग: बन्स को प्रीहीटेड ओवन में 35 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। घर में फैलने वाली सुगंध अनिवार्य रूप से अविश्वसनीय होगी!

9. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने के बाद, बन्स को ओवन से निकालें और उन्हें एक साफ तौलिये पर रखें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए ढक दें ताकि वे नरम और नम रहें।

सेवा करने के सुझाव:

ये दही के साथ फूले हुए बन्स अकेले खाने में बेहद स्वादिष्ट हैं, लेकिन आप इन्हें विभिन्न भरावों के साथ भी परोस सकते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि इन्हें मक्खन और फलों की जाम, ताजा पनीर, या यहां तक कि नमकीन भरावों जैसे कि हैम और पनीर के साथ आजमाएं। इसके अलावा, ये एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

संभावित विविधताएँ:

- हर्ब बन्स: आटे में सूखी जड़ी-बूटियाँ (जैसे ओरेगैनो, मैरिजुआना या रोज़मेरी) डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- पनीर बन्स: आटे के मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं ताकि और भी स्वादिष्ट स्वाद मिल सके।
- साबुत आटे के बन्स: सफेद आटे को साबुत आटे से बदलें ताकि एक स्वस्थ संस्करण बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

ये बन्स कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों के कारण है। दही कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स की एक खुराक जोड़ता है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 10 ग्राम ताजा खमीर के बजाय लगभग 3-4 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।

2. मैं बन्स को कैसे सहेज सकता हूं?
बन्स को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. मैं आटे के बचे हुए हिस्से के साथ क्या कर सकता हूं?
आप छोटे बन्स बना सकते हैं या आटे का उपयोग करके मिनी ब्रेड बना सकते हैं। आप इसे बाद में उपयोग के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह दही के साथ फूले हुए बन्स का नुस्खा आपको रसोई में समय बिताने के लिए प्रेरित करेगा और स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लेने में मदद करेगा। हर कौर स्वाद का विस्फोट होगा और प्रियजनों के लिए खुशी लाएगा! शुभ भोजन!