Tohumlu çörekler

Kabaran ve lezzetli poğaçalar: basit ve hızlı tarif

Her masayı tamamlayan taze, buharlı bir poğaçayı kim sevmez ki? Ekmekle kendimizi zorlamak yerine, poğaçaların tartışmasız bir avantajı var: daha hızlı pişiyorlar, daha güzel görünüyorlar, kırıntı yapmıyorlar ve daha uzun süre taze kalıyorlar. Üstelik her ısırık bir zevk, ve bu basit tarif sayesinde, sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeye neden olacak mükemmel kabarık poğaçalar elde edeceksiniz.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 20-30 dakika
Toplam: 1 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 12 poğaça

Gerekli malzemeler:
- 1 kg un
- 1 küp taze maya
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 ml ılık su (veya 250 ml su ve 250 ml süt)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- Kabak çekirdeği, susam, haşhaş veya tercih ettiğiniz diğer tohumlar

Adım 1: Maya hazırlığı
Büyük bir kasede, küp maya ile iki tatlı kaşığı şekeri ekleyin. Maya üzerine 200 ml ılık suyu (veya sütü) dökün ve nazikçe karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve 10-15 dakika bekletin, maya kabarmaya ve kabarcıklar yapmaya başlayana kadar.

Adım 2: Malzemeleri karıştırma
Başka bir büyük kaseye unu eleyin ve tuzu ekleyin. Unun ortasında bir çukurluk açın ve kabaran mayayı dökün. Kalan ılık suyu (veya sütü) ve zeytinyağını ekleyin. Malzemeleri bir tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın, ardından hamur duvarlardan ayrılana kadar elinizle veya bir mutfak robotuyla devam edin.

Adım 3: Hamuru yoğurma
Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine aktarın ve masanın üzerine biraz un serpin. Hamuru 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Eğer hamur çok yapışkansa, biraz un ekleyin ama abartmamaya dikkat edin.

Adım 4: Hamurun mayalanması
Hamuru az yağlanmış bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve 1 saat kadar sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Hamurun bulunduğu tepsinin altına bir su tepsisi koymak, mayalanmaya yardımcı olacak nemli bir ortam yaratmak için iyi bir fikirdir.

Adım 5: Poğaçaların şekillendirilmesi
Hamur kabardığında, hamuru hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın. Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve yuvarlak poğaçalar şekillendirin. Poğaçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, aralarında büyümesi için yeterince boşluk bırakın.

Adım 6: İkinci mayalanma
Poğaçaları bir havluyla örtün ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu süre zarfında fırını 175 derece Celsius'a önceden ısıtın.

Adım 7: Poğaçaların pişirmeye hazırlanması
Küçük bir kasede bir yumurta çırpın ve poğaçaları bir mutfak fırçası kullanarak üzerlerine sürün. Bu adım, güzel ve altın rengi bir kabuk verecektir. İstediğiniz tohumları (kabak, susam, haşhaş) poğaçaların üzerine serpin.

Adım 8: Pişirme
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve poğaçaları 20-30 dakika pişirin, altın rengi alana ve hafifçe vurulduğunda boş bir ses çıkarana kadar. Pişirme süresi fırına bağlı olarak değişebileceğinden, poğaçaları 20 dakika sonra kontrol edin.

Adım 9: Soğutma
Poğaçalar piştikten sonra, fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Poğaçaları tepside bırakmamaya özen gösterin, çünkü buhar kabuklarının yumuşamasına neden olabilir.

Servis önerileri
Bu kabarık poğaçalar her öğün için mükemmeldir. Lezzetli hamburgerler yapmak için kullanabilir, sıcak bir çorba ile eşlik edebilir veya sadece kahvaltıda tereyağı ve reçelle tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca, taze bir salata veya ızgara yemeklerle de mükemmel bir uyum sağlarlar.

Varyasyonlar
Tatlarla denemek ister misiniz? Hamura kuru otlar (örneğin, biberiye veya kekik) ekleyebilir veya unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, böylece daha zengin bir tat ve daha yoğun bir doku elde edersiniz. Ayrıca, hamura zeytin veya peynir eklemeyi deneyin, böylece tuzlu bir dokunuş katabilirsiniz.

Besin bilgileri
Bir poğaça yaklaşık 150 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bu poğaçalar iyi bir karbonhidrat kaynağıdır, ancak süt kullanırsanız protein açısından da zengindir. Tohumların eklenmesi, sadece dokuyu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda omega-3 yağ asitleri ve lif gibi besin faydaları da sağlar.

Sıkça sorulan sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Taze maya küpünü 7 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz. Aktif hale getirme işlemi aynı şekilde yapılır, ancak biraz daha uzun sürebilir.

2. Poğaçaları daha uzun süre taze nasıl saklayabilirim?
Poğaçaları kağıt bir torbada veya hava geçirmeyen bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilir ve dondurucudan direkt olarak pişirebilirsiniz.

3. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, hamuru hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kurumasını önlemek için iyice kapladığınızdan emin olun. Pişirmeye hazır olduğunuzda, hamurun oda sıcaklığına ulaşmasına izin verin ve ardından poğaçaları şekillendirmeye devam edin.

Bu kabarık poğaça tarifi, her öğüne bir parça neşe katmanın yanı sıra, aileniz ve arkadaşlarınızı masanın etrafında toplama fırsatıdır. Her ısırığı tadını çıkarın ve hayal gücünüzü serbest bırakın, tarifi kendi zevklerinize göre uyarlayın!