Susamlı çörek

Lezzetli Susamlı Poğaça Tarifi

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat
Haşlama Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam: 1 saat 50 dakika
Porsiyon Sayısı: 12 poğaça

Susamlı poğaçalar, her yemek için harika bir seçimdir ve her lokmada bir tutam lezzet ve aroma getirir. Bu poğaçalar, hem özel günlerdeki yemekler için garnitür olarak hem de hızlı atıştırmalıklar için idealdir. Tarihleri zamanın derinliklerine uzanıyor, ancak her kültür tarife kendi katkısını ekleyerek uyarlamıştır. Şimdi, bu basit ve hızlı tarifle mutfak becerilerini deneme zamanı.

Gerekli Malzemeler:
- 500 g un (kaliteli bir un seçin, mükemmel bir sonuç için tercihen tip 650)
- 30 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş, lezzet katacak)
- 25 g taze maya (kuru maya kullanıyorsanız, 8 g kullanın)
- 1 tatlı kaşığı tuz (tuz, aromaların gelişmesine yardımcı olur)
- 1 tatlı kaşığı şeker (mayayı aktive etmeye yardımcı olur)
- 275 ml ılık su (yaklaşık 37°C, mayanın aktive olması için ideal sıcaklık)
- Susam veya iri tuz (süsleme için)
- Haşlama için: 2 litre su, 4 yemek kaşığı tuz, 7 tatlı kaşığı karbonat

Adım 1: Mayanın Aktifleştirilmesi
Öncelikle mayayı aktive edin. Küçük bir kasede, taze mayayı bir tatlı kaşığı şeker, biraz ılık su ve bir yemek kaşığı un ile karıştırın. Hafifçe karıştırın ve 10-15 dakika mayalanmaya bırakın, yüzeyde bir köpük oluşana kadar. Bu aşama kritik önem taşır, çünkü aktive olmuş maya poğaçalarınızın hafif ve kabarık olmasını sağlar.

Adım 2: Hamurun Hazırlanması
Büyük bir kasede, unu tuzla eleyin. Ortasında bir çukur açın ve eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını dökün, ardından aktive olmuş mayayı ekleyin. Spatula yardımıyla unu yavaşça karıştırmaya başlayın, ılık suyu yavaşça ekleyerek hamur şekil almaya başlayana kadar devam edin.

Esnek ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur çok yumuşak görünüyorsa, biraz un ekleyin; çok sertse, biraz daha ılık su ekleyin. Hamuru yoğururken ellerinizi ılık su ile ıslatmak, süreci kolaylaştıran faydalı bir tekniktir.

Adım 3: Hamurun Mayalanması
Kaseyi temiz bir örtü ile kaplayın ve hamurun sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmasına bırakın veya hamur hacmini iki katına çıkarana kadar bekleyin. Bu süreç, kabarık poğaçalar elde etmek için esastır.

Adım 4: Poğaçaların Şekillendirilmesi
Hamur mayalandıktan sonra, onu yaklaşık 50 g'lık parçalara bölün. Yuvarlak toplar oluşturun ve kurumasını önlemek için üzerlerini nemli bir örtü ile kaplayın.

Adım 5: Poğaçaların Haşlanması
Büyük bir tencerede, 2 litre suyu kaynatın, 4 yemek kaşığı tuz ve 7 tatlı kaşığı karbonat ekleyin. Bu karışım poğaçaların altın rengi ve çıtır bir kabuk kazanmasını sağlayacak. Su kaynadığında, poğaçaları 2-3 tane birden ekleyin ve 30 saniye haşlayın. Bir spatula kullanarak çıkarın, suyun süzülmesini sağlayın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

Adım 6: Pişirme
Fırına vermeden önce, her poğaçanın ortasına kesik açmak için keskin bir bıçak kullanın. Üzerine susam veya iri tuz serpin, tercihinize bağlı olarak. Fırını 220°C'ye önceden ısıtın ve poğaçaları 20 dakika pişirin veya dışı altın rengi ve çıtır olana kadar.

Adım 7: Servis
Poğaçalar en iyi sıcak tüketilir, ancak saklarsanız, fırında veya mikrodalgada kolayca ısıtabilirsiniz. Onları sade, tereyağı ve reçel ile veya çorba ve lezzetli güveçlerin yanında servis edebilirsiniz. Bu poğaçalar, sandviçler için de mükemmeldir, doku ve lezzet katmaktadır.

İpuçları ve Tavsiyeler:
- Ekstra bir aroma isterseniz, hamura biberiye veya kekik gibi otlar ekleyebilirsiniz.
- Topping olarak farklı tohumlarla deneme yapın, haşhaş veya chia tohumları gibi, benzersiz bir dokunuş için.
- Maya aktivasyonu için suyun çok sıcak olmadığından emin olun, çünkü bu maya mikroorganizmalarını öldürebilir.

Besin Değerleri:
Susamlı poğaçalar, hızlı enerji sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Susam tohumları kalsiyum, magnezyum ve antioksidanlar açısından zengindir, bu da onları sağlıklı bir ek yapar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. 25 g taze mayayı 8 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz.

2. Poğaçaları nasıl saklayabilirim?
Poğaçaları hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz ve istediğinizde ısıtabilirsiniz.

3. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, hamuru bir gün önceden hazırlayabilir ve buzdolabında yavaş mayalanmaya bırakabilirsiniz. Ertesi gün, poğaçaları şekillendirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Susamlı poğaçalar sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda her öğüne mutluluk ve lezzet katmanın bir yoludur. Sürecin her adımının tadını çıkarın ve nihai sonucu keyifle yiyin!