芝麻面包

美味的芝麻松软面包卷食谱

准备时间：20分钟
发酵时间：1小时
煮制时间：10分钟
烘烤时间：20分钟
总计：1小时50分钟
份量：12个面包卷

芝麻面包卷是任何餐桌上的绝佳选择，为每一口增添了风味和香气。这些面包卷既适合作为节日餐点的配菜，也适合快速的小吃。它们的历史悠久，各种文化都对这道食谱进行了改良，融入了各自的特色。现在是时候用这个简单快捷的食谱来考验你的烹饪技巧了。

所需材料：
- 500克小麦面粉（选择优质面粉，最好是650号，以获得完美效果）
- 30克黄油（融化后冷却，能增加风味）
- 25克新鲜酵母（如果使用干酵母，则使用8克）
- 1茶匙盐（盐有助于风味的提升）
- 1茶匙糖（有助于激活酵母）
- 275毫升温水（约37°C，激活酵母的理想温度）
- 芝麻或粗盐（用于装饰）
- 煮制用：2升水，4汤匙盐，7茶匙小苏打

步骤1：激活酵母
首先激活酵母。在一个小碗中，将新鲜酵母与1茶匙糖、少量温水和1汤匙面粉混合。轻轻搅拌，静置10-15分钟，直到表面形成泡沫。这是一个关键步骤，因为激活的酵母会使你的面包卷松软轻盈。

步骤2：准备面团
在一个大碗中，将面粉与盐过筛。中间留一个凹槽，倒入融化并冷却的黄油，然后加入激活的酵母。开始用刮刀将面粉逐渐混合，慢慢加入温水，直到面团成型。

为了获得光滑有弹性的面团，揉面约10分钟。如果面团太软，可以添加少量面粉；如果太硬，可以再加温水。一个实用的技巧是，在揉面时用温水湿润双手，这样会使过程更容易。

步骤3：面团发酵
用干净的餐巾覆盖碗，放在温暖、避风的地方发酵约1小时，或直到面团体积翻倍。这个过程对于获得松软的面包卷至关重要。

步骤4：成型面包卷
发酵完成后，将面团分成约50克的小份。揉成圆球，确保用湿布覆盖，以防干燥。

步骤5：煮制面包卷
在一个大锅中，将2升水煮沸，加入4汤匙盐和7茶匙小苏打。这个混合物会给面包卷增添金黄酥脆的外壳。当水开始沸腾时，逐个放入面包卷，每次2-3个，煮30秒。用铲子将其捞出，沥干水分，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

步骤6：烘烤
在放入烤箱之前，使用锋利的刀在每个面包卷的中间划一刀。根据个人喜好，撒上芝麻或粗盐。将烤箱预热至220°C，烘烤面包卷20分钟，或直到外表金黄酥脆。

步骤7：上桌
面包卷最好趁热食用，但如果保存，可以轻松在烤箱或微波炉中加热。你可以简单地搭配黄油和果酱，或与美味的汤和炖菜一起享用。这些面包卷也非常适合做三明治，增添了口感和风味。

小贴士和建议：
- 如果想要额外的风味，可以在面团中加入迷迭香或百里香等香草。
- 尝试用不同的种子作为配料，例如罂粟种子或奇亚籽，以增添独特风味。
- 确保用于激活酵母的水不太热，因为过热会杀死酵母中的微生物。

营养益处：
芝麻面包卷是良好的碳水化合物来源，提供快速的能量。芝麻富含钙、镁和抗氧化剂，是健康的补充。

常见问题：
1. 可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，使用干酵母时，将25克新鲜酵母替换为8克干酵母。

2. 如何保存面包卷？
面包卷可以放在密封容器中保存，最多可达3天。你也可以冷冻以延长保存时间，想吃时可以重新加热。

3. 我可以提前一天准备面团吗？
可以，你可以提前一天准备面团，并将其放在冰箱中慢慢发酵。第二天，让其回温至室温后再成型。

芝麻面包卷不仅是一道简单的食谱，还是为每一餐增添快乐和美味的方式。享受每一个步骤，品味最终的成果！