İlk defa evde pizza yapmaya çalıştığımda, hamurum öyle bir şey oldu ki, fırında kabaran yumuşak ekmek gibi dev baloncuklarla doluydu. Tezgahın üzerine bir şey daha sığacak mı diye merak ediyordum. Çünkü ne hamuru mayalamayı biliyordum ne de düzgün açmayı. Şimdi, bu kadar denemeden sonra kendi stilimi geliştirdim: stres olmadan, mükemmellik peşinde koşmadan, lezzetli bir pizza çıkması için mutlu oluyorum; kenarları kabarmayan, yarısı fırında kalan bir pizza olmadan. Aşağıda nasıl yaptığımı, denediğim ilginç şeyleri ve ufak ayarlamaları tam olarak belirteceğim, böylece internette "mucizevi" tarifler arayarak zaman kaybetmezsin, çünkü gerçekten önemli olanı söylemiyorlar.
Hızlı bilgiler (çok zamanını almaz, sınırlı sabrı olan birinden söz veriyorum): yaklaşık 30 dakika aktif çalışma, üzerine mayalanma ekle (yaklaşık 1 saat veya ne kadar istersen), hızlı pişirme (maksimum 10 dakika), aşağıdaki malzemelerle 2 büyük tepsi veya 3 daha küçük yapabilirsin — yani yaklaşık 4-6 aç insanı doyurabilirsin. Zor değil, sadece yoğururken sabrını kaybetme ya da hamuru bir gece mayalanmaya bırakmayı unutma (ben yaptım…). Özel bir alete ihtiyacın yok, normal bir tepsi ve blok fırınla da işini görebilirsin.
Malzemeler (ne ile ve ne için):
Hamur:
- 500g un (ben 650 un kullanıyorum, daha elastik oluyor ama dürüst olmak gerekirse, her beyaz un iş görür; un, hamurun iskeletidir)
- 300ml ılık su (bu, mayanın işe başlamasına yardımcı olur)
- 2 tatlı kaşığı kuru maya (yaklaşık bir paket, güzelce mayalanması için)
- 1 tatlı kaşığı tuz (hamurun tatsız olmaması için, cimri olma)
- 1 tatlı kaşığı şeker (mayayı besler, çıkarma yoksa aynı hava dolgunluğunda olmaz)
- 6 yemek kaşığı yağ (ben zeytinyağı kullanıyorum ama ayçiçek yağı da olur, yağ elastikiyet ve daha iyi bir tat verir)
Sos:
- 4 yemek kaşığı domates püresi (salça da olur ama çok ekşi olmamalı)
- 200ml su
- 3-4 diş sarımsak (soyulmuş, ezilmiş, aromasını hisset)
- 1 küçük soğan (abartma, sadece tatlılık ve gövde için)
- 2 tatlı kaşığı kuru kekik (pizza için ana aromadır, çıkarma)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 dal taze fesleğen (elinde varsa, yoksa devam et)
- 2 tatlı kaşığı tatlı biber (renk ve biraz ekstra tat verir)
- tuz, karabiber (tadına göre)
- 1 tutam şeker (sadece domates püresi çok ekşiyse)
Üst Malzemeler:
- 200g peynir (rendelenmiş, güzelce erimesi için, her tür, istersen mozzarella da olur)
- 200g jambon (dilimlenmiş, ben küçük parçalara kesiyorum ki kuru şeritler kalmasın)
- 100g siyah zeytin (tuzlu, çekirdeksiz, dilimlenmiş)
- kekik (üzerine, en son, isteğe bağlı)
Hazırlama Yöntemi (benim yöntemim ve nerelerde hata yaptım):
1. İlk olarak mayayı şekerle, yaklaşık 2 yemek kaşığı unla ve 7-8 yemek kaşığı ılık suyla karıştırıyorum. Yumuşak bir macun oluyor, mükemmel homojen olmasına takılma, sadece büyük topaklar olmamalı. Üzerini kapatıp yaklaşık 10-15 dakika unutuyorum, "açılmasını" bekliyorum, köpürmesi için. Eğer köpürmüyorsa, maya eski olabilir, o yüzden baştan alman daha iyi.
2. Büyük bir kasede, kalan unu döküyorum, ortasında bir çukur açıp oraya mayayı, yağı, tuzu ve kalan suyu koyuyorum. Elle veya sağlam bir kaşıkla karıştırmaya başlıyorum. Tüm suyu birden koyma — önce üçte üçünü koy, sonra daha fazla suya ihtiyaç olup olmadığını gör. Bazen un daha fazla su emer, bazen de etmez.
3. İyice yoğur, yaklaşık 7-10 dakika, her şeyin toplandığını ve elime veya kaseye yapışmadığını hissedene kadar. Eğer çok yapışkan gelirse, biraz un serpebilirsin ama fazla koyma, hamur sertleşir. Amaç yumuşak ve elastik olması, plastik gibi değil.
4. Kaseyi bir havluyla kapatıp mutfakta sıcak bir köşede mayalanmaya bırakıyorum, yaklaşık 1 saat. Soğuksa, kaseyi fırına ışık açıkken koyabilirsin (sıcak fırın değil), böyle de olur.
5. Hamur mayalanırken, sosu hazırlamaya başlıyorum. Soğanı ve sarımsağı soyup, blenderdan geçiriyorum veya ince ince doğrayıp, çok titiz değilim. Domates püresini ve suyu düşük ateşte kaynatmaya koyuyorum, kaynamaya başlayınca soğanı, sarımsağı, tüm baharatları ekliyorum ve iyi karıştırıyorum. Eğer salça ekşi ise şekerini unutma, bu son tat için gerçekten önemli. 5-6 dakika kaynatıyorum, daha fazla değil, sıvı tamamen buharlaşmasın. Hazır olduğunda ocaktan alıp, fesleğeni ekleyip soğuması için bırakıyorum.
6. Hamura geri dönüyorum: ikiye (veya üçe, hamurun kalınlığına bağlı) bölüyorum. Her parçayı un serpilmiş tezgah üzerinde açıyorum, yuvarlak veya yaklaşık yuvarlak bir şekilde (benimki her zaman oval ile kare arasında bir şey oluyor, takılmıyorum). Kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalı, her yerin eşit olmasına takılma.
7. Ve şimdi bir şey: hamurun pişerken kabarmaması için, açtıktan sonra 2-3 kez havaya hafifçe atıyorum, çok yükseğe değil, sadece yerinde durup havadan kurtulması için. Ya da eğer jonglörlük yapacak kadar güçlü değilsen, bir çatal ile her yerini delik delebilirsin.
8. Hamur parçasını tepsiye (veya pişirme kağıdının üzerine, fazla bulaşık çıkmasın diye) koyuyorum, üzerine o kalın sosu iyi bir şekilde sürüyorum, sadece ortasına değil. Çok fazla koyma, pizza çorbasına dönüşmesin.
9. Jambon dilimlerini serpiştiriyorum, sonra rendelenmiş peyniri ekliyorum (sosun üzerine direkt koyma, çok yumuşar), üstüne zeytin dilimlerini koyuyorum. Alışkanlık gereği, üzerine biraz kuru kekik serpiştiriyorum, pizzacı gibi kokması için.
10. Tepsiyi en yüksek ısıda (ben 250°C'ye çıkarıyorum, üst-alt ayarında) orta rafına koyuyorum. Benim pizzam yaklaşık 8-10 dakika pişiyor, daha fazla değil, yoksa kurur. 7. dakikada kontrol ediyorum — kenarların hafifçe kızarmış olmalı ve peynir erimiş ve altın lekelerle dolu olmalı.
11. Çıkardığımda, 2-3 dakika bekletiyorum ki sıcak peynirle ağzımı yakmayayım, sonra kesiyorum ve herkes istediğini koysun.
Bunu neden sık yapıyorum? Çünkü basit, fazla düşünmüyorsun ve buzdolabında ne varsa onunla oynayabilirsin. Her zaman jambon veya peynir artıkları kurtarırsın ve pizzaya ne koyduğumu biliyorum, şeker veya şüpheli yağlar olmadan. Birisi beklenmedik bir şekilde geldiğinde, çok bulaşık yıkamak istemediğimde ya da arkadaşların çocuğu bende kalıp "bir şey güzel" istediğinde yapıyorum.
Faydalı ipuçları ve servis fikirleri
Faydalı ipuçları ve püf noktaları:
- Eğer 000 un kullanıyorsan, hamurun daha yumuşak olacağını bil, çok elastik olmaz. Bence 650 daha iyi bir doku için.
- Sıcak domates sosunu hamurun üzerine koyma, yumuşar ve hiç kabarmaz.
- Eğer fırında hamur kabarmaya başlarsa, pişirmeden önce çatal ile delik delebilirsin ama mutlaka üst malzemeden önce.
- Pizzayı fırından çıkarır çıkarmaz kesme; peynir bıçağa yapışır ve tüm malzemeleri beraber çeker.
- Daha çıtır bir pizza için, tepsinin değil fırın ızgarasında pişir.
Malzeme değişiklikleri:
- Zeytinyağını ayçiçek yağı ile kolayca değiştirebilirsin, sorun değil.
- Jambonu ızgara tavuk göğsü, salam veya et artıkları ile değiştirebilirsin.
- Glutensiz versiyon için glutensiz un kullan, ama dikkat et, bir iki kaşık fazla sıvıya ihtiyacın olacak.
- Peynirden hoşlanmıyor musun? Rendelenmiş lor peyniri veya tuzlu bir peynir karışımı ile dene.
- Vegan: jambonu çıkar, tütsülenmiş tofu ve vegan peynir koy, sosun tereyağı veya krema içermediğinden emin ol (bazı insanlar "kremalı" olsun diye ekliyor).
Varyasyonlar:
- Mantar, biber, mısır, ne istersen ekle.
- Hamuru daha ince yaparsan şehirde bulduğun şeylere benzeyecek.
- Sosu kremayla değiştir (peynirli "beyaz pizza" için iyi gider).
Servis fikirleri:
- Basit bir yeşil salata ile, kırmızı soğan, yağ ve tuz ile.
- Bir bardak bira ile iyi gider ya da yoksa soğuk yoğurtla.
- Büyük bir masa için, pizzayı doğrudan tepside kesip bırak, herkes istediği kadar alsın; reklamlar gibi görünmesine gerek yok.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hamurum kabardı, neden?
Genellikle, eğer çok uzun süre mayalanırsa veya çok sıcaksa, maya gücünü kaybeder. Ya da belki fazla su/un koydun ve elastik çıkmadı.
2. Kuru maya yok, taze maya kullanabilir miyim?
Evet, yaklaşık 20g taze maya, 2 tatlı kaşığı kuru mayaya denk gelir. Şeker ve su ile yukarıdaki tarifteki gibi eritin.
3. Hamuru dondurabilir miyim?
Evet, ilk mayalanmadan sonra, sıkıca sarıp dondurucuya koyabilirsin. Pizza istediğinde, tamamen çözülmesine izin ver ve açmadan önce 30 dakika mayalanmaya bırak.
4. Hamuru önceden yapabilir miyim?
Evet, 1-2 gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsin ama daha fazla değil. Açmadan bir saat önce çıkar, oda sıcaklığına ulaşsın.
5. Hamurun çok sert olmaması için ne yapmalıyım?
Hamuru açarken un miktarını aşırıya kaçma ve pizzayı çok fazla pişirme; yüksek ateşte 7-10 dakika yeter. Eğer hamur çok kalınsa, pişirme süresini uzat ama iki katına çıkarma.
Yaklaşık besin değerleri (bir porsiyon için, yukarıdaki malzemelerle yapılan pizzanın yaklaşık dörtte biri): 350-400 kcal civarında (ne kadar peynir koyduğuna bağlı), yaklaşık 14g protein, 14g yağ, 50g karbonhidrat. Tam olarak diyetik değil ama kalori bombası da değil, özellikle de hepsini birden koymazsan ve daha fazla sebze eklersen. Avantajı, ne yediğini tam olarak bilmen — boyalar, koruyucular veya gizli palm yağı olmadan, dolayısıyla sağlam bir peynirli ekmek dilimi gibi, makul bir yemek olarak kabul edilir, "suçlu atıştırmalık" değil.
Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır
Eğer kalırsa (nadiren olur ama yine de söylüyorum), dilimle ve kapaklı bir kutuda buzdolabında sakla, 2 günden fazla tutma, dokusu kaybolur. Yeniden ısıtmak için fırın en iyi yöntemdir (180°C'de 5 dakika, kurumasın diye) ama kapaklı bir tavada da oldukça iyi çalışır — çıtırlığını kaybetmez ve peynir tamamen erimez. Mikrodalga önermiyorum, çünkü hamur tabanı gibi olur ve tüm çabana yazık. Dondurmak istersen, en iyisi pişirdikten sonra, zaten dilimlenmiş olarak yap, sonra sadece dondurucudan çıkarıp yeniden ısıt, çözmeden. Ben böyle yapıyorum, birkaç gün yemek pişirmek istemediğimde.
Hızlı bilgiler (çok zamanını almaz, sınırlı sabrı olan birinden söz veriyorum): yaklaşık 30 dakika aktif çalışma, üzerine mayalanma ekle (yaklaşık 1 saat veya ne kadar istersen), hızlı pişirme (maksimum 10 dakika), aşağıdaki malzemelerle 2 büyük tepsi veya 3 daha küçük yapabilirsin — yani yaklaşık 4-6 aç insanı doyurabilirsin. Zor değil, sadece yoğururken sabrını kaybetme ya da hamuru bir gece mayalanmaya bırakmayı unutma (ben yaptım…). Özel bir alete ihtiyacın yok, normal bir tepsi ve blok fırınla da işini görebilirsin.
Malzemeler (ne ile ve ne için):
Hamur:
- 500g un (ben 650 un kullanıyorum, daha elastik oluyor ama dürüst olmak gerekirse, her beyaz un iş görür; un, hamurun iskeletidir)
- 300ml ılık su (bu, mayanın işe başlamasına yardımcı olur)
- 2 tatlı kaşığı kuru maya (yaklaşık bir paket, güzelce mayalanması için)
- 1 tatlı kaşığı tuz (hamurun tatsız olmaması için, cimri olma)
- 1 tatlı kaşığı şeker (mayayı besler, çıkarma yoksa aynı hava dolgunluğunda olmaz)
- 6 yemek kaşığı yağ (ben zeytinyağı kullanıyorum ama ayçiçek yağı da olur, yağ elastikiyet ve daha iyi bir tat verir)
Sos:
- 4 yemek kaşığı domates püresi (salça da olur ama çok ekşi olmamalı)
- 200ml su
- 3-4 diş sarımsak (soyulmuş, ezilmiş, aromasını hisset)
- 1 küçük soğan (abartma, sadece tatlılık ve gövde için)
- 2 tatlı kaşığı kuru kekik (pizza için ana aromadır, çıkarma)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 dal taze fesleğen (elinde varsa, yoksa devam et)
- 2 tatlı kaşığı tatlı biber (renk ve biraz ekstra tat verir)
- tuz, karabiber (tadına göre)
- 1 tutam şeker (sadece domates püresi çok ekşiyse)
Üst Malzemeler:
- 200g peynir (rendelenmiş, güzelce erimesi için, her tür, istersen mozzarella da olur)
- 200g jambon (dilimlenmiş, ben küçük parçalara kesiyorum ki kuru şeritler kalmasın)
- 100g siyah zeytin (tuzlu, çekirdeksiz, dilimlenmiş)
- kekik (üzerine, en son, isteğe bağlı)
Hazırlama Yöntemi (benim yöntemim ve nerelerde hata yaptım):
1. İlk olarak mayayı şekerle, yaklaşık 2 yemek kaşığı unla ve 7-8 yemek kaşığı ılık suyla karıştırıyorum. Yumuşak bir macun oluyor, mükemmel homojen olmasına takılma, sadece büyük topaklar olmamalı. Üzerini kapatıp yaklaşık 10-15 dakika unutuyorum, "açılmasını" bekliyorum, köpürmesi için. Eğer köpürmüyorsa, maya eski olabilir, o yüzden baştan alman daha iyi.
2. Büyük bir kasede, kalan unu döküyorum, ortasında bir çukur açıp oraya mayayı, yağı, tuzu ve kalan suyu koyuyorum. Elle veya sağlam bir kaşıkla karıştırmaya başlıyorum. Tüm suyu birden koyma — önce üçte üçünü koy, sonra daha fazla suya ihtiyaç olup olmadığını gör. Bazen un daha fazla su emer, bazen de etmez.
3. İyice yoğur, yaklaşık 7-10 dakika, her şeyin toplandığını ve elime veya kaseye yapışmadığını hissedene kadar. Eğer çok yapışkan gelirse, biraz un serpebilirsin ama fazla koyma, hamur sertleşir. Amaç yumuşak ve elastik olması, plastik gibi değil.
4. Kaseyi bir havluyla kapatıp mutfakta sıcak bir köşede mayalanmaya bırakıyorum, yaklaşık 1 saat. Soğuksa, kaseyi fırına ışık açıkken koyabilirsin (sıcak fırın değil), böyle de olur.
5. Hamur mayalanırken, sosu hazırlamaya başlıyorum. Soğanı ve sarımsağı soyup, blenderdan geçiriyorum veya ince ince doğrayıp, çok titiz değilim. Domates püresini ve suyu düşük ateşte kaynatmaya koyuyorum, kaynamaya başlayınca soğanı, sarımsağı, tüm baharatları ekliyorum ve iyi karıştırıyorum. Eğer salça ekşi ise şekerini unutma, bu son tat için gerçekten önemli. 5-6 dakika kaynatıyorum, daha fazla değil, sıvı tamamen buharlaşmasın. Hazır olduğunda ocaktan alıp, fesleğeni ekleyip soğuması için bırakıyorum.
6. Hamura geri dönüyorum: ikiye (veya üçe, hamurun kalınlığına bağlı) bölüyorum. Her parçayı un serpilmiş tezgah üzerinde açıyorum, yuvarlak veya yaklaşık yuvarlak bir şekilde (benimki her zaman oval ile kare arasında bir şey oluyor, takılmıyorum). Kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalı, her yerin eşit olmasına takılma.
7. Ve şimdi bir şey: hamurun pişerken kabarmaması için, açtıktan sonra 2-3 kez havaya hafifçe atıyorum, çok yükseğe değil, sadece yerinde durup havadan kurtulması için. Ya da eğer jonglörlük yapacak kadar güçlü değilsen, bir çatal ile her yerini delik delebilirsin.
8. Hamur parçasını tepsiye (veya pişirme kağıdının üzerine, fazla bulaşık çıkmasın diye) koyuyorum, üzerine o kalın sosu iyi bir şekilde sürüyorum, sadece ortasına değil. Çok fazla koyma, pizza çorbasına dönüşmesin.
9. Jambon dilimlerini serpiştiriyorum, sonra rendelenmiş peyniri ekliyorum (sosun üzerine direkt koyma, çok yumuşar), üstüne zeytin dilimlerini koyuyorum. Alışkanlık gereği, üzerine biraz kuru kekik serpiştiriyorum, pizzacı gibi kokması için.
10. Tepsiyi en yüksek ısıda (ben 250°C'ye çıkarıyorum, üst-alt ayarında) orta rafına koyuyorum. Benim pizzam yaklaşık 8-10 dakika pişiyor, daha fazla değil, yoksa kurur. 7. dakikada kontrol ediyorum — kenarların hafifçe kızarmış olmalı ve peynir erimiş ve altın lekelerle dolu olmalı.
11. Çıkardığımda, 2-3 dakika bekletiyorum ki sıcak peynirle ağzımı yakmayayım, sonra kesiyorum ve herkes istediğini koysun.
Bunu neden sık yapıyorum? Çünkü basit, fazla düşünmüyorsun ve buzdolabında ne varsa onunla oynayabilirsin. Her zaman jambon veya peynir artıkları kurtarırsın ve pizzaya ne koyduğumu biliyorum, şeker veya şüpheli yağlar olmadan. Birisi beklenmedik bir şekilde geldiğinde, çok bulaşık yıkamak istemediğimde ya da arkadaşların çocuğu bende kalıp "bir şey güzel" istediğinde yapıyorum.
Faydalı ipuçları ve servis fikirleri
Faydalı ipuçları ve püf noktaları:
- Eğer 000 un kullanıyorsan, hamurun daha yumuşak olacağını bil, çok elastik olmaz. Bence 650 daha iyi bir doku için.
- Sıcak domates sosunu hamurun üzerine koyma, yumuşar ve hiç kabarmaz.
- Eğer fırında hamur kabarmaya başlarsa, pişirmeden önce çatal ile delik delebilirsin ama mutlaka üst malzemeden önce.
- Pizzayı fırından çıkarır çıkarmaz kesme; peynir bıçağa yapışır ve tüm malzemeleri beraber çeker.
- Daha çıtır bir pizza için, tepsinin değil fırın ızgarasında pişir.
Malzeme değişiklikleri:
- Zeytinyağını ayçiçek yağı ile kolayca değiştirebilirsin, sorun değil.
- Jambonu ızgara tavuk göğsü, salam veya et artıkları ile değiştirebilirsin.
- Glutensiz versiyon için glutensiz un kullan, ama dikkat et, bir iki kaşık fazla sıvıya ihtiyacın olacak.
- Peynirden hoşlanmıyor musun? Rendelenmiş lor peyniri veya tuzlu bir peynir karışımı ile dene.
- Vegan: jambonu çıkar, tütsülenmiş tofu ve vegan peynir koy, sosun tereyağı veya krema içermediğinden emin ol (bazı insanlar "kremalı" olsun diye ekliyor).
Varyasyonlar:
- Mantar, biber, mısır, ne istersen ekle.
- Hamuru daha ince yaparsan şehirde bulduğun şeylere benzeyecek.
- Sosu kremayla değiştir (peynirli "beyaz pizza" için iyi gider).
Servis fikirleri:
- Basit bir yeşil salata ile, kırmızı soğan, yağ ve tuz ile.
- Bir bardak bira ile iyi gider ya da yoksa soğuk yoğurtla.
- Büyük bir masa için, pizzayı doğrudan tepside kesip bırak, herkes istediği kadar alsın; reklamlar gibi görünmesine gerek yok.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hamurum kabardı, neden?
Genellikle, eğer çok uzun süre mayalanırsa veya çok sıcaksa, maya gücünü kaybeder. Ya da belki fazla su/un koydun ve elastik çıkmadı.
2. Kuru maya yok, taze maya kullanabilir miyim?
Evet, yaklaşık 20g taze maya, 2 tatlı kaşığı kuru mayaya denk gelir. Şeker ve su ile yukarıdaki tarifteki gibi eritin.
3. Hamuru dondurabilir miyim?
Evet, ilk mayalanmadan sonra, sıkıca sarıp dondurucuya koyabilirsin. Pizza istediğinde, tamamen çözülmesine izin ver ve açmadan önce 30 dakika mayalanmaya bırak.
4. Hamuru önceden yapabilir miyim?
Evet, 1-2 gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsin ama daha fazla değil. Açmadan bir saat önce çıkar, oda sıcaklığına ulaşsın.
5. Hamurun çok sert olmaması için ne yapmalıyım?
Hamuru açarken un miktarını aşırıya kaçma ve pizzayı çok fazla pişirme; yüksek ateşte 7-10 dakika yeter. Eğer hamur çok kalınsa, pişirme süresini uzat ama iki katına çıkarma.
Yaklaşık besin değerleri (bir porsiyon için, yukarıdaki malzemelerle yapılan pizzanın yaklaşık dörtte biri): 350-400 kcal civarında (ne kadar peynir koyduğuna bağlı), yaklaşık 14g protein, 14g yağ, 50g karbonhidrat. Tam olarak diyetik değil ama kalori bombası da değil, özellikle de hepsini birden koymazsan ve daha fazla sebze eklersen. Avantajı, ne yediğini tam olarak bilmen — boyalar, koruyucular veya gizli palm yağı olmadan, dolayısıyla sağlam bir peynirli ekmek dilimi gibi, makul bir yemek olarak kabul edilir, "suçlu atıştırmalık" değil.
Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır
Eğer kalırsa (nadiren olur ama yine de söylüyorum), dilimle ve kapaklı bir kutuda buzdolabında sakla, 2 günden fazla tutma, dokusu kaybolur. Yeniden ısıtmak için fırın en iyi yöntemdir (180°C'de 5 dakika, kurumasın diye) ama kapaklı bir tavada da oldukça iyi çalışır — çıtırlığını kaybetmez ve peynir tamamen erimez. Mikrodalga önermiyorum, çünkü hamur tabanı gibi olur ve tüm çabana yazık. Dondurmak istersen, en iyisi pişirdikten sonra, zaten dilimlenmiş olarak yap, sonra sadece dondurucudan çıkarıp yeniden ısıt, çözmeden. Ben böyle yapıyorum, birkaç gün yemek pişirmek istemediğimde.
Malzemeler
Hamur için: 300 ml ılık su, 1 çay kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı kuru maya, 500 g un, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz. Sos için: 4 yemek kaşığı domates salçası, 200 ml su, 3-4 diş sarımsak, 1 küçük soğan, tuz, karabiber, 2 çay kaşığı tatlı biber, 2 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kekik, 1 dal taze fesleğen, bir tutam şeker. Üst malzeme için: 200 g peynir, 200 g dilimlenmiş jambon, 100 g tuzlu siyah zeytin, kekik.