Taze fettuccine ile kremalı krema ve pancetta sosu hazırlamak için kaliteli ama basit birkaç malzemeye ihtiyacınız var. Öncelikle makarna hamurunu hazırlayın. Büyük bir kasede 1 yumurta, yaklaşık 200 gram un, 50 ml su ve bir tutam tuz ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle malzemeleri homojen bir hamur oluşana kadar karıştırın. Ardından hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Bu aşamaya zaman ayırmak önemlidir çünkü iyi yoğrulmuş bir hamur daha iyi makarna yapar.
Eşit bir hamur elde ettikten sonra, üzerine nemli bir havlu veya streç film örtün ve 30 dakika sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın. Bu adım, glutenin gevşemesini sağlar ve hamurun açılmasını kolaylaştırır. Dinlendikten sonra hamuru alın ve bir makarna makinesinden geçirerek, başlangıçta en kalın pozisyona ayarlayın. Hamuru makineden geçirirken kalınlığı kademeli olarak azaltın, 1-2 mm kalınlığında ince bir tabaka elde edene kadar devam edin.
Makarna yapraklarını elde ettiğinizde, makinenin fettuccine için özel parçasını kullanarak hamuru uzun, ince şeritler halinde kesin. Fettuccine'yi bir askıya veya temiz bir raf üzerine yerleştirin ve birbirine yapışmamaları için 15-30 dakika kurumasını bekleyin. Bu arada sosu hazırlayabilirsiniz. Bir tavada, ince doğranmış küçük bir soğanı az zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin. Ardından 100 gram küp pancetta ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Pancetta hazır olduğunda, ateşi kısın ve 50 ml krema ve 100 gram rendelenmiş parmesan ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın, ardından ocaktan alın. Küçük bir kasede 2 yumurta sarısını bir tutam tuz, karabiber ve bir tutam muskat ile çırpın. Bu karışımı tavadaki sosun içine ekleyin, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için hızlıca karıştırın.
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın ve fettuccine'yi ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin. Al dente olduğunda, iyi süzün ve hemen hazırlanan sosla karıştırın, her makarna şeridinin eşit şekilde kaplandığından emin olun. Hemen servis yapın, üzerine biraz rendelenmiş parmesan serpin ve isterseniz lezzet katması için birkaç dal taze dereotu ekleyin. Bu basit ve lezzetli tarif, mutfağınıza İtalyan otantikliğini getirecek!
Eşit bir hamur elde ettikten sonra, üzerine nemli bir havlu veya streç film örtün ve 30 dakika sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın. Bu adım, glutenin gevşemesini sağlar ve hamurun açılmasını kolaylaştırır. Dinlendikten sonra hamuru alın ve bir makarna makinesinden geçirerek, başlangıçta en kalın pozisyona ayarlayın. Hamuru makineden geçirirken kalınlığı kademeli olarak azaltın, 1-2 mm kalınlığında ince bir tabaka elde edene kadar devam edin.
Makarna yapraklarını elde ettiğinizde, makinenin fettuccine için özel parçasını kullanarak hamuru uzun, ince şeritler halinde kesin. Fettuccine'yi bir askıya veya temiz bir raf üzerine yerleştirin ve birbirine yapışmamaları için 15-30 dakika kurumasını bekleyin. Bu arada sosu hazırlayabilirsiniz. Bir tavada, ince doğranmış küçük bir soğanı az zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin. Ardından 100 gram küp pancetta ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Pancetta hazır olduğunda, ateşi kısın ve 50 ml krema ve 100 gram rendelenmiş parmesan ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın, ardından ocaktan alın. Küçük bir kasede 2 yumurta sarısını bir tutam tuz, karabiber ve bir tutam muskat ile çırpın. Bu karışımı tavadaki sosun içine ekleyin, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için hızlıca karıştırın.
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın ve fettuccine'yi ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin. Al dente olduğunda, iyi süzün ve hemen hazırlanan sosla karıştırın, her makarna şeridinin eşit şekilde kaplandığından emin olun. Hemen servis yapın, üzerine biraz rendelenmiş parmesan serpin ve isterseniz lezzet katması için birkaç dal taze dereotu ekleyin. Bu basit ve lezzetli tarif, mutfağınıza İtalyan otantikliğini getirecek!
Malzemeler
Hamur: 1 yumurta un biraz su tuz Sos: 1 ince doğranmış soğan 50 ml smintine 100 gr. rendelenmiş parmesan 100 gr. tavada kızartılmış parçalar halinde kesilmiş domuz pastırması 2 yumurta sarısı tuz, karabiber, muskat