Aby przygotować pyszny przepis na świeże fettuccine z kremowym sosem śmietanowym i pancettą, potrzebujesz kilku prostych, ale wysokiej jakości składników. Zacznij od przygotowania ciasta na makaron. W dużej misce dodaj 1 jajko, około 200 gramów mąki, 50 ml wody i szczyptę soli. Używając szpatułki lub rąk, wymieszaj składniki, aż powstanie jednorodne ciasto. Następnie zagniataj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Ważne jest, aby poświęcić czas na ten krok, ponieważ dobrze wyrobione ciasto da lepszy makaron.
Gdy uzyskasz jednolite ciasto, przykryj je wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut. Ten krok pozwala glutenowi się zrelaksować, co ułatwi wałkowanie ciasta. Po odpoczynku weź ciasto i przekaż je przez maszynę do makaronu, ustawiając ją początkowo na najgrubszej pozycji. Kontynuuj przepuszczanie ciasta przez maszynę, stopniowo zmniejszając grubość, aż uzyskasz cienki arkusz o grubości około 1-2 mm.
Gdy masz już arkusze makaronu, używając specjalnego akcesorium do fettuccine w maszynie, pokrój ciasto na długie, cienkie paski. Umieść fettuccine na wieszaku lub na czystym stojaku i pozostaw do wyschnięcia na 15-30 minut, aby się nie skleiły. W międzyczasie możesz przygotować sos. Na patelni podsmaż drobno posiekaną małą cebulę na odrobinie oliwy z oliwek, aż stanie się złota i przezroczysta. Następnie dodaj 100 gramów pokrojonej w kostkę pancetty i smaż, aż będzie chrupiąca.
Gdy pancetta jest gotowa, zmniejsz ogień i dodaj 50 ml śmietany i 100 gramów startego parmezanu. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć składniki, a następnie zdejmij z ognia. W małej misce ubij 2 żółtka jajek z odrobiną soli, pieprzu i szczyptą gałki muszkatołowej. Dodaj tę mieszankę do sosu na patelni, szybko mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i dodaj fettuccine, gotując je przez około 5 minut. Gdy będą al dente, dobrze je odcedź i natychmiast wymieszaj z przygotowanym sosem, upewniając się, że każdy pasek makaronu jest równomiernie pokryty. Podawaj od razu, posypując odrobiną startego parmezanu na wierzchu i, jeśli chcesz, kilkoma gałązkami świeżego koperku dla dodatkowego smaku. Ten prosty i smaczny przepis przyniesie odrobinę włoskiej autentyczności do twojej kuchni!
Gdy uzyskasz jednolite ciasto, przykryj je wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut. Ten krok pozwala glutenowi się zrelaksować, co ułatwi wałkowanie ciasta. Po odpoczynku weź ciasto i przekaż je przez maszynę do makaronu, ustawiając ją początkowo na najgrubszej pozycji. Kontynuuj przepuszczanie ciasta przez maszynę, stopniowo zmniejszając grubość, aż uzyskasz cienki arkusz o grubości około 1-2 mm.
Gdy masz już arkusze makaronu, używając specjalnego akcesorium do fettuccine w maszynie, pokrój ciasto na długie, cienkie paski. Umieść fettuccine na wieszaku lub na czystym stojaku i pozostaw do wyschnięcia na 15-30 minut, aby się nie skleiły. W międzyczasie możesz przygotować sos. Na patelni podsmaż drobno posiekaną małą cebulę na odrobinie oliwy z oliwek, aż stanie się złota i przezroczysta. Następnie dodaj 100 gramów pokrojonej w kostkę pancetty i smaż, aż będzie chrupiąca.
Gdy pancetta jest gotowa, zmniejsz ogień i dodaj 50 ml śmietany i 100 gramów startego parmezanu. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć składniki, a następnie zdejmij z ognia. W małej misce ubij 2 żółtka jajek z odrobiną soli, pieprzu i szczyptą gałki muszkatołowej. Dodaj tę mieszankę do sosu na patelni, szybko mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i dodaj fettuccine, gotując je przez około 5 minut. Gdy będą al dente, dobrze je odcedź i natychmiast wymieszaj z przygotowanym sosem, upewniając się, że każdy pasek makaronu jest równomiernie pokryty. Podawaj od razu, posypując odrobiną startego parmezanu na wierzchu i, jeśli chcesz, kilkoma gałązkami świeżego koperku dla dodatkowego smaku. Ten prosty i smaczny przepis przyniesie odrobinę włoskiej autentyczności do twojej kuchni!
Składniki
Ciasto: 1 jajko mąka do tego odrobina wody sól Sos: 1 drobno posiekana cebula 50 ml smalcu 100 gr. startego parmezanu 100 gr. podsmażonego na patelni boczku pokrojonego na kawałki 2 żółtka sól, pieprz, gałka muszkatołowa