Ev yapımı erişte

Lezzetli ev yapımı erişte tarifi

Hazırlama süresi: 20 dakika
Dinlenme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 4 porsiyon

Ev yapımı erişteler, taze un ve çırpılmış yumurtaların kokusunun havayı rahatlatıcı bir sıcaklıkla doldurduğu annemin mutfağında geçirdiğimiz anları hatırlatan bir lezzettir. Bu tür makarna yapmak kolaydır ve çeşitli soslar veya yemekler için mükemmel bir temel sunar. Size sevgiyle kullandığım geleneksel tarifi paylaşacağım, ayrıca mükemmel bir sonuç elde etmek için bazı ipuçları ve püf noktaları vereceğim.

Malzemeler

- 400 g un (en iyi sonuç için 00 tipi un veya makarna unu kullanmanız önerilir)
- 4 büyük yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz (yaklaşık 2 g)
- 4 yemek kaşığı soğuk su (veya gerekirse)

Hamurun hazırlanması

1. Unu elenmesi: Büyük bir kasede unu eleyerek başlayın. Bu, unun havalandırılması, eriştelerin daha hafif ve kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlayacağı için kritik bir adımdır. En iyi sonuçlar için ince bir elek kullanabilirsiniz.

2. Çukur oluşturma: Unun ortasında bir çukur açın, sanki bir kuyu yapıyormuş gibi. Bu, ıslak malzemeleri ekleyeceğimiz yer olacak.

3. Malzemelerin eklenmesi: Çukura yumurtaları, tuzu ve soğuk suyu ekleyin. Yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir, bu yüzden buzdolabından çıkardıysanız, kullanmadan önce birkaç dakika bekletin.

4. Hamurun yoğrulması: Yumurtaları hafifçe çırpmak için bir çatal kullanın, ardından etrafındaki unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Çatal ile karıştırmak zorlaştığında, hamuru yoğurmak için ellerinizi kullanın. Yaklaşık 5-10 dakika boyunca, homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamur çok yapışkan ise biraz daha un ekleyin, çok kuru ise bir damla su ekleyebilirsiniz.

5. Hamurun dinlendirilmesi: Hamuru streç filmle sarın veya nemli bir havluyla örtün ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi, glutenin gevşemesine izin vererek hamurun açılmasını kolaylaştırır.

Eriştenin açılması ve kesilmesi

6. Hamurun açılması: Dinlendikten sonra hamuru alın ve 4 eşit parçaya bölün. Çalışma tezgahına ve her bir hamur parçasına biraz un serpin. Her parçayı çok ince, neredeyse şeffaf (sigara kağıdı gibi) yapraklar haline getirmek için bir merdane kullanın. Yapışmayı önlemek için yeterli un serpmek önemlidir.

7. Yaprakların kurutulması: Açılmış yaprakları temiz bir havlunun üzerine yerleştirerek, biraz kuruması için yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Bu adım, kesim sırasında yapışmamalarını sağlayacaktır.

8. Eriştenin kesilmesi: Yapraklar biraz kuruduktan sonra, dikkatlice sarın ve istediğiniz genişlikte şeritler halinde kesin. İnce veya daha kalın erişte elde edebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.

Eriştenin pişirilmesi

9. Haşlama: Büyük bir tencereyi su kaynatmak için ocağa koyun ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Su kaynamaya başladığında, erişteleri ekleyin ve kalınlıklarına bağlı olarak 2-4 dakika haşlayın. Ev yapımı erişteler, marketten alınanlardan daha hızlı pişer, bu yüzden fazla pişirmemeye dikkat edin.

Servis ve öneriler

Ev yapımı erişteleri çeşitli soslarla servis edebilirsiniz. Onları basit bir domates sosu, mantar kreması sosu veya sarımsak ve taze maydanoz ile tereyağı sosu ile birleştirmenizi öneririm. Ayrıca, sotelenmiş sebzeler veya kızarmış et ile de lezzetlidirler.

Biraz daha lezzet katmak isterseniz, üstüne rendelenmiş parmesan veya taze doğranmış otlar, örneğin fesleğen veya dereotu serpebilirsiniz.

Ekstra ipucu

Daha yoğun bir tat için, tam buğday unu veya sert buğday unu gibi farklı un türleri ile denemeler yapabilirsiniz. Ayrıca, hamurun içine zerdeçal gibi baharatlar ekleyerek canlı bir renk ve hafif egzotik bir tat elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi un türü önerilir?
00 tipi un veya makarna unu kullanmanız önerilir, çünkü bunlar daha iyi bir doku sağlar.

2. Erişteleri nasıl saklayabilirim?
Taze erişteleri dondurabilirsiniz. Dondurma poşetine koymadan önce iyi kuruduğundan emin olun.

3. Farklı boyutta yumurta kullanabilir miyim?
Evet, yumurtaların boyutuna göre un ve su miktarını ayarlayabilirsiniz. Hamurun elastik ve homojen olması önemlidir.

Besin bilgileri

Bu 4 porsiyonluk ev yapımı erişte tarifi, porsiyon başına yaklaşık 350 kalori içerir ve iyi bir karbonhidrat ve protein kaynağıdır. Buğday unu lif açısından zengindir ve yumurtalar, protein ve sağlıklı yağlar ile ek besin değerleri getirir.

Her bir porsiyon ev yapımı erişte sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir, ailece başarılı bir yemek için mükemmeldir. Ailenizi veya arkadaşlarınızı masanın etrafında toplayın ve bu lezzetli ev yapımı eriştelerin tadını çıkarın, kesinlikle sevinç ve güzel anılar getirecektir!