Tagliatelle fatti in casa

Rețetă delicioasă de tăiței de casă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de odihnă: 20 minute
Timp total: 40 minute
Număr de porții: 4 porții

Tăițeii de casă sunt o delicatesă care ne aduce aminte de momentele petrecute în bucătăria mamei, unde aroma făinii proaspete și a ouălor bătute umplea aerul cu o căldură reconfortantă. Acest tip de paste este simplu de realizat și oferă o bază perfectă pentru o varietate de sosuri sau preparate. Îți voi împărtăși rețeta tradițională pe care o folosesc cu drag, dar și câteva trucuri și sfaturi pentru a obține un rezultat perfect.

Ingrediente

- 400 g făină de grâu (ideal ar fi să folosești făină tip 00 sau făină de paste pentru o textură mai bună)
- 4 ouă mari
- 1/2 linguriță de sare (aproximativ 2 g)
- 4 linguri de apă rece (sau cât este necesar)

Prepararea aluatului

1. Cernerea făinii: Începe prin a cerne făina într-un bol mare. Aceasta este o etapă crucială, deoarece aerisirea făinii va permite tăițeilor să aibă o textură mai ușoară și mai pufoasă. Poți folosi o sită fină pentru a obține rezultate optime.

2. Crearea fântânii: Fă o adâncitură în mijlocul făinii, asemeni unei fântâni. Acesta va fi locul unde vom adăuga ingredientele umede.

3. Adăugarea ingredientelor: În fântână, adaugă ouăle, sarea și apa rece. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, așa că dacă le-ai scos din frigider, lasă-le câteva minute înainte de a le folosi.

4. Frământarea aluatului: Folosește o furculiță pentru a bate ouăle ușor, apoi începe să încorporezi treptat făina din jur. Când devine dificil de amestecat cu furculița, folosește-ți mâinile pentru a frământa aluatul. Continuă să frămânți timp de aproximativ 5-10 minute, până când obții un aluat omogen și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, iar dacă este prea uscat, poți adăuga o picătură de apă.

5. Odihna aluatului: Înfășoară aluatul în folie de plastic sau acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l să se odihnească timp de 15-20 de minute. Acest timp de odihnă permite glutenului să se relaxeze, făcând aluatul mai ușor de întins.

Întinderea și tăierea tăițeilor

6. Întinderea aluatului: După odihnă, ia aluatul și împarte-l în 4 bucăți egale. Presară puțină făină pe masa de lucru și pe fiecare bucată de aluat. Folosește un sucitor pentru a întinde fiecare bucată în foi foarte subțiri, aproape transparente (ca o foaie de țigară). Este important să presari suficientă făină pentru a preveni lipirea.

7. Uscarea foilor: Așază foile întinse pe un prosop curat, lăsându-le să se usuce puțin, aproximativ 5-10 minute. Acest pas va ajuta la tăierea lor fără a se lipi.

8. Tăierea tăițeilor: Odată ce foile s-au uscat puțin, împachetează-le cu grijă și taie-le în fâșii de lățimea dorită. Poți obține tăiței subțiri sau mai groși, în funcție de preferințele tale.

Gătirea tăițeilor

9. Fierberea: Pune o oală mare cu apă la fiert, adăugând o linguriță de sare. Când apa începe să fiarbă, adaugă tăițeii și lasă-i să fiarbă timp de 2-4 minute, în funcție de grosimea lor. Tăițeii de casă se gătesc mai repede decât cei din comerț, așa că fii atent să nu îi fierbi prea mult.

Servire și sugestii

Tăițeii de casă pot fi serviți cu o varietate de sosuri. Îți recomand să îi asociezi cu un sos de roșii simplu, un sos de smântână cu ciuperci sau chiar un sos de unt cu usturoi și pătrunjel proaspăt. De asemenea, sunt delicioși cu o garnitură de legume sotate sau carne friptă.

Dacă vrei să adaugi un pic de savoare în plus, poți presăra parmezan ras deasupra sau câteva ierburi proaspete tocate, cum ar fi busuioc sau mărar.

Sfat suplimentar

Pentru un gust mai intens, poți experimenta cu diferite tipuri de făină, cum ar fi făina integrală sau făina de grâu dur. De asemenea, poți adăuga condimente în aluat, cum ar fi turmeric pentru o culoare vibrantă și un gust ușor exotic.

Întrebări frecvente

1. Ce tip de făină este recomandat?
Este recomandat să folosești făină tip 00 sau făină de paste, deoarece acestea oferă o textură mai bună.

2. Cum pot păstra tăițeii?
Tăițeii proaspeți pot fi congelați. Asigură-te că sunt bine uscați înainte de a-i pune într-o pungă de congelare.

3. Pot folosi ouă de altă mărime?
Da, poți ajusta cantitatea de făină și apă în funcție de mărimea ouălor. Este important ca aluatul să fie elastic și omogen.

Informații nutriționale

Această rețetă de tăiței de casă pentru 4 porții are aproximativ 350 de calorii per porție, fiind o sursă bună de carbohidrați și proteine. Făina de grâu este bogată în fibre, iar ouăle aduc o valoare nutritivă adăugată prin proteine și grăsimi sănătoase.

Fiecare porție de tăiței de casă nu este doar gustoasă, ci și hrănitoare, perfectă pentru o masă de familie reușită. Așadar, adună-ți familia sau prietenii în jurul mesei și bucură-te de acești tăiței de casă delicioși, care cu siguranță vor aduce bucurie și amintiri frumoase!