Massa caseira

Receita deliciosa de macarrão caseiro

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de descanso: 20 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4 porções

O macarrão caseiro é uma iguaria que nos lembra os momentos passados na cozinha da mamãe, onde o aroma da farinha fresca e dos ovos batidos preenchia o ar com um calor reconfortante. Este tipo de massa é simples de fazer e oferece uma base perfeita para uma variedade de molhos ou pratos. Vou compartilhar com você a receita tradicional que uso com carinho, além de algumas dicas e truques para obter um resultado perfeito.

Ingredientes

- 400 g de farinha de trigo (o ideal é usar farinha tipo 00 ou farinha de macarrão para uma melhor textura)
- 4 ovos grandes
- 1/2 colher de chá de sal (aproximadamente 2 g)
- 4 colheres de sopa de água fria (ou o quanto for necessário)

Preparação da massa

1. Peneirando a farinha: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Esta é uma etapa crucial, pois aerar a farinha permitirá que o macarrão tenha uma textura mais leve e fofa. Você pode usar uma peneira fina para obter resultados ótimos.

2. Criando um buraco: Faça um buraco no meio da farinha, como se fosse um poço. Este será o lugar onde adicionaremos os ingredientes molhados.

3. Adicionando os ingredientes: No buraco, adicione os ovos, o sal e a água fria. Os ovos devem estar em temperatura ambiente, então, se você os retirou da geladeira, deixe-os por alguns minutos antes de usar.

4. Sovando a massa: Use um garfo para bater ligeiramente os ovos, depois comece a incorporar gradualmente a farinha ao redor. Quando se tornar difícil de misturar com o garfo, use suas mãos para sovar a massa. Continue sovando por cerca de 5-10 minutos, até obter uma massa homogênea e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, e se estiver muito seca, você pode adicionar uma gota de água.

5. Descanso da massa: Envolva a massa em filme plástico ou cubra-a com um pano úmido e deixe descansar por 15-20 minutos. Esse tempo de descanso permite que o glúten relaxe, tornando a massa mais fácil de abrir.

Abrindo e cortando o macarrão

6. Abrindo a massa: Após o descanso, pegue a massa e divida-a em 4 partes iguais. Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e em cada pedaço de massa. Use um rolo para abrir cada pedaço em folhas muito finas, quase transparentes (como uma folha de papel de seda). É importante polvilhar farinha suficiente para evitar que grudem.

7. Secando as folhas: Coloque as folhas abertas sobre um pano limpo, deixando-as secar um pouco, cerca de 5-10 minutos. Essa etapa ajudará a cortá-las sem que grudem.

8. Cortando o macarrão: Uma vez que as folhas tenham secado um pouco, enrole-as cuidadosamente e corte em tiras da largura desejada. Você pode obter macarrão fino ou mais grosso, dependendo de suas preferências.

Cozinhando o macarrão

9. Cozimento: Coloque uma panela grande com água para ferver, adicionando uma colher de chá de sal. Quando a água começar a ferver, adicione o macarrão e deixe cozinhar por 2-4 minutos, dependendo da espessura. O macarrão caseiro cozinha mais rápido do que o comprado, então preste atenção para não cozinhá-lo demais.

Servindo e sugestões

O macarrão caseiro pode ser servido com uma variedade de molhos. Recomendo combinar com um molho de tomate simples, um molho de creme de leite com cogumelos ou até um molho de manteiga com alho e salsa fresca. Eles também são deliciosos com um acompanhamento de legumes salteados ou carne assada.

Se você quiser adicionar um pouco mais de sabor, pode polvilhar queijo parmesão ralado por cima ou algumas ervas frescas picadas, como manjericão ou endro.

Dica adicional

Para um sabor mais intenso, você pode experimentar diferentes tipos de farinha, como farinha integral ou farinha de trigo duro. Você também pode adicionar temperos à massa, como açafrão para uma cor vibrante e um sabor levemente exótico.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de farinha é recomendado?
É recomendado usar farinha tipo 00 ou farinha de macarrão, pois essas oferecem uma melhor textura.

2. Como posso armazenar o macarrão?
O macarrão fresco pode ser congelado. Certifique-se de que esteja bem seco antes de colocá-lo em um saco de congelamento.

3. Posso usar ovos de outro tamanho?
Sim, você pode ajustar a quantidade de farinha e água de acordo com o tamanho dos ovos. É importante que a massa seja elástica e homogênea.

Informações nutricionais

Esta receita de macarrão caseiro para 4 porções tem aproximadamente 350 calorias por porção, sendo uma boa fonte de carboidratos e proteínas. A farinha de trigo é rica em fibras, e os ovos trazem um valor nutricional adicional com proteínas e gorduras saudáveis.

Cada porção de macarrão caseiro não é apenas saborosa, mas também nutritiva, perfeita para uma refeição em família bem-sucedida. Portanto, reúna sua família ou amigos ao redor da mesa e desfrute deste delicioso macarrão caseiro, que certamente trará alegria e belas memórias!