घरेलू नूडल्स

स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
आराम का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4 सर्विंग्स

घर का बना नूडल्स एक ऐसी डिश है जो हमें माँ के रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाती है, जहाँ ताजे आटे और फेंटे हुए अंडों की सुगंध हवा में एक आरामदायक गर्माहट भर देती है। यह प्रकार का पास्ता बनाना आसान है और विभिन्न सॉस या व्यंजनों के लिए एकदम सही आधार प्रदान करता है। मैं आपको अपनी पसंदीदा पारंपरिक रेसिपी साझा करूंगा, साथ ही कुछ टिप्स और सुझाव भी दूंगा ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

सामग्री

- 400 ग्राम गेहूँ का आटा (आदर्श रूप से 00 प्रकार का आटा या पास्ता के लिए आटा उपयोग करें, ताकि बेहतर बनावट प्राप्त हो सके)
- 4 बड़े अंडे
- 1/2 चम्मच नमक (लगभग 2 ग्राम)
- 4 चम्मच ठंडा पानी (या आवश्यकतानुसार)

आटे की तैयारी

1. आटे को छानना: एक बड़े बर्तन में आटे को छानने से शुरू करें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि आटे को हवादार करने से नूडल्स की बनावट हल्की और फूली हुई हो जाती है। आप सर्वोत्तम परिणाम के लिए एक महीन छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

2. आटे के बीच में गड्ढा बनाना: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जैसे एक कुआँ। यह वह जगह होगी जहाँ हम गीले सामग्री डालेंगे।

3. सामग्री जोड़ना: गड्ढे में अंडे, नमक और ठंडा पानी डालें। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए यदि आपने उन्हें फ्रिज से निकाला है, तो उपयोग करने से पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

4. आटे को गूंधना: एक कांटे का उपयोग करके अंडों को हल्का फेंटें, फिर धीरे-धीरे चारों ओर से आटा मिलाना शुरू करें। जब कांटे से मिलाना कठिन हो जाए, तो अपने हाथों का उपयोग करके आटे को गूंधें। लगभग 5-10 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक कि आप एक समान और लचीला आटा प्राप्त न कर लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, और यदि यह बहुत सूखा है, तो आप एक बूँद पानी डाल सकते हैं।

5. आटे को आराम देना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें या एक गीले तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह आराम का समय ग्लूटेन को आराम देने की अनुमति देता है, जिससे आटा बेलने में आसान हो जाता है।

नूडल्स को बेलना और काटना

6. आटे को बेलना: आराम करने के बाद, आटे को 4 समान भागों में बाँट लें। कार्य सतह और प्रत्येक आटे के टुकड़े पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतली, लगभग पारदर्शी शीट में बेलने के लिए एक बेलन का उपयोग करें (जैसे सिगरेट का पेपर)। चिपकने से बचाने के लिए पर्याप्त आटा छिड़कना महत्वपूर्ण है।

7. शीट को सूखने देना: बेलन की गई शीट को एक साफ तौलिये पर रखें, उन्हें थोड़ी देर सूखने दें, लगभग 5-10 मिनट। यह कदम उन्हें काटने में मदद करेगा, बिना चिपके।

8. नूडल्स काटना: जब शीट थोड़ी सूख जाएं, तो उन्हें सावधानी से लपेटें और इच्छित चौड़ाई की स्ट्रिप्स में काटें। आप अपनी पसंद के अनुसार पतले या मोटे नूडल्स प्राप्त कर सकते हैं।

नूडल्स को पकाना

9. उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें 1 चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो नूडल्स डालें और उनकी मोटाई के आधार पर 2-4 मिनट तक उबालें। घर का बना नूडल्स बाजार के नूडल्स की तुलना में जल्दी पकते हैं, इसलिए ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न पकाएं।

परोसना और सुझाव

घर का बना नूडल्स को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है। मैं आपको सलाह दूंगा कि उन्हें सरल टमाटर सॉस, क्रीम मशरूम सॉस, या लहसुन और ताजा अजमोद के साथ मक्खन सॉस के साथ जोड़ा जाए। इसके अलावा, वे तले हुए सब्जियों या भुने हुए मांस के साथ भी स्वादिष्ट होते हैं।

यदि आप थोड़ा और स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ या कुछ ताजे जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या डिल छिड़क सकते हैं।

अतिरिक्त सुझाव

अधिक गहन स्वाद के लिए, आप विभिन्न प्रकार के आटे जैसे कि साबुत अनाज का आटा या हार्ड गेहूं का आटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप आटे में हल्दी जैसी मसाले डाल सकते हैं ताकि एक जीवंत रंग और हल्का विदेशी स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. कौन सा आटा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है?
00 प्रकार का आटा या पास्ता के लिए आटा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि ये बेहतर बनावट प्रदान करते हैं।

2. मैं नूडल्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ताजे नूडल्स को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीजिंग बैग में डालने से पहले अच्छी तरह से सूखने दें।

3. क्या मैं अन्य आकार के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अंडों के आकार के आधार पर आटे और पानी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा लचीला और समान हो।

पोषण संबंधी जानकारी

यह घर का बना नूडल्स की रेसिपी 4 सर्विंग्स के लिए है और प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी है, जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। गेहूँ का आटा फाइबर में समृद्ध होता है, और अंडे प्रोटीन और स्वस्थ वसा के माध्यम से पोषण मूल्य बढ़ाते हैं।

घर का बना नूडल्स की प्रत्येक सर्विंग न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पौष्टिक भी होती है, जो परिवार के भोजन के लिए एकदम सही होती है। इसलिए, अपने परिवार या दोस्तों को एक साथ इकट्ठा करें और इन स्वादिष्ट घर के बने नूडल्स का आनंद लें, जो निश्चित रूप से खुशी और खूबसूरत यादें लाएंगे!