Domates ve fesleğenli ekmek

Domates ve fesleğenli ekmek – ruh için aromatik bir lezzet

Hazırlık süresi: 15 dakika
Kabarma süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 8

Gastronomi dünyasında ekmek, sadece temel bir gıda değil, aynı zamanda pişirme tutkusunun ve yaratıcılığının bir kanıtıdır. Domates ve fesleğenli ekmek, fesleğenin kokusunu taze domateslerin tatlılığı ile birleştiren basit ama son derece aromatik bir tariftir. Bu tarif, yaz yemeklerine eşlik etmek için mükemmel olduğu gibi, her mevsimde masanıza bir parça güneş getirmek için de idealdir.

Temel malzemeler:

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 180 ml ılık su
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 500 g beyaz un
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 2 orta boy domates, küçük küpler halinde doğranmış ve iyice süzülmüş
- 4 çay kaşığı kuru fesleğen (veya 2 yemek kaşığı taze fesleğen)

Domates ve fesleğenli ekmeğin lezzetli hazırlanışı:

Adım 1: Mayanın aktive edilmesi
Büyük bir kasede mayayı 100 g beyaz un ile karıştırarak başlayın. Ardından ılık suyu ve şekeri ekleyin, hafifçe karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin, karışım köpürmeye başlayana kadar. Bu kritik bir adımdır, çünkü mayanın aktive edilmesi doğru bir fermantasyon ve kabarık bir ekmek sağlar.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
15 dakika sonra, kaseye geri kalan unu, tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırarak homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Burada zeytinyağı sadece lezzetli bir tat sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ince bir doku elde etmeye de yardımcı olur.

Adım 3: Domates ve fesleğenin eklenmesi
Süzülen domates küplerini ve fesleğeni hamura ekleyin. Bu adımı, domatesleri ezmemek için dikkatlice yapın. Hamuru yoğurmaya devam edin, biraz un ekleyerek, hamur kaseyi terk edip elastik hale gelene kadar. Domateslerin nemine bağlı olarak 2-3 yemek kaşığı ek un gerekebilir.

Adım 4: İlk kabarma
Hamur iyice yoğrulduktan sonra, bir top haline getirin ve az miktarda zeytinyağı ile yağlanmış bir kaseye koyun. Üzerini nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmasını bekleyin, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu, bir çay veya kahve hazırlamak ve bir mola vermek için mükemmel bir zamandır.

Adım 5: Ekmek şekillendirme
Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve hamuru ters çevirin. Havanın çıkması için hafifçe yoğurmaya başlayın, ardından ekmeğe şekil verin. Hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve tekrar 30 dakika kabarmaya bırakın.

Adım 6: Pişirme
Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Ekmeği fırına koymadan önce, üzerine çırpılmış yumurta sürün, böylece altın rengi ve çıtır bir kabuk elde edersiniz. Ekmeği yaklaşık 25 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar, dokunduğunuzda boş bir ses çıkana kadar. İğne testi yapabilirsiniz – eğer temiz çıkıyorsa, ekmek hazır!

Adım 7: Soğutma ve servis
Ekmeği fırından çıkardıktan sonra, buharlaşmayı önlemek için bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Hemen kesmemeye çalışın, böylece nemi ve aromaları koruyabilirsiniz. Bu ekmek, kaliteli bir zeytinyağı veya kremalı bir peynir ile sıcak servis edildiğinde lezzetlidir.

Faydalı ipuçları:
- Farklı un türleriyle, tam buğday unu veya çavdar unu gibi, farklı bir tat ve doku elde etmek için deneyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, hamura birkaç ezilmiş sarımsak dişi ekleyebilirsiniz.
- Bu ekmek, taze bir salata ile mükemmel bir şekilde eşleşir veya sıcak bir çorba için bir yan yemek olarak da kullanılabilir.

Besin faydaları:
Bu domates ve fesleğenli ekmek, taze domatesler ve fesleğen sayesinde lif ve antioksidanlar açısından zengindir. Zeytinyağı sağlıklı yağ asitleri eklerken, beyaz un enerji için gerekli karbonhidrat alımına katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Hamur kabarmazsa ne yapabilirim?
Mayanın aktif olduğundan emin olun! Son kullanma tarihini kontrol edin ve aktive etmek için ılık (sıcak değil) su kullanmayı deneyin.

2. Ekmeği daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirim?
Ekmek, en iyi bir bez torba veya plastik bir kapta, oda sıcaklığında saklanır. Buzdolabında saklamaktan kaçının, çünkü soğuk onu kurutabilir.

3. Konserve domates kullanabilir miyim?
Evet, ancak hamurun kıvamını etkilememek için suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun.

Kişisel bir not:
Bu domates ve fesleğenli ekmek her zaman bana bahçede olgun domatesler ve taze fesleğen topladığım yaz günlerini hatırlatır. Yemek yapmanın insanları bir araya getirmenin bir yolu olduğuna her zaman inandım ve bu tarif de bir istisna değildir. İster sevdiklerinize servis edin, ister yalnız başınıza tadını çıkarın, etrafınızdaki yüzlerde gülümsemeler yaratacak bir seçimdir.

Bu lezzetli ekmeği kuru beyaz şarap veya meyve kokteyli ile birleştirerek unutulmaz bir yemek için mükemmel bir şekilde tamamlayın. Afiyet olsun!