टमाटर और तुलसी के साथ ब्रेड

टमाटर और तुलसी की रोटी - आत्मा के लिए एक सुगंधित आनंद

तैयारी का समय: 15 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 8

पाक कला की दुनिया में, रोटी न केवल एक मुख्य खाद्य पदार्थ है, बल्कि खाना पकाने के प्रति रचनात्मकता और जुनून का प्रमाण भी है। टमाटर और तुलसी की रोटी एक सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित नुस्खा है, जो तुलसी की सुगंध को ताजे टमाटर की मिठास के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा गर्मियों के भोजन के साथ-साथ किसी भी मौसम में आपके मेज पर सूरज की एक किरण लाने के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 180 मिली गर्म पानी
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 500 ग्राम सफेद आटा
- 1 चम्मच सूखी खमीर
- 2 मध्यम टमाटर, छोटे टुकड़ों में काटे गए और अच्छी तरह से सूखे हुए
- 4 चम्मच सूखी तुलसी (या 2 बड़े चम्मच ताजा तुलसी)

टमाटर और तुलसी की स्वादिष्ट रोटी बनाने की विधि:

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
एक बड़े बर्तन में खमीर को 100 ग्राम सफेद आटे के साथ मिलाकर शुरू करें। फिर गर्म पानी और चीनी डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ। एक साफ तौलिये से बर्तन को ढक दें और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण फेनिल न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि खमीर का सक्रियण सही किण्वन और एक फूली हुई रोटी सुनिश्चित करता है।

चरण 2: आटा तैयार करना
15 मिनट बाद, शेष आटा, नमक और जैतून का तेल बर्तन में डालें। सभी सामग्री को एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएँ जब तक एक समान आटा न बन जाए। यहाँ, जैतून का तेल न केवल एक स्वादिष्ट सुगंध प्रदान करता है, बल्कि एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में भी मदद करता है।

चरण 3: टमाटर और तुलसी को मिलाना
सूखे हुए टमाटर के टुकड़ों और तुलसी को आटे में डालें। इस चरण को सावधानी से करें ताकि टमाटर कुचले न जाएं। आटे को गूंधते रहें, थोड़ा-थोड़ा आटा डालते रहें, जब तक यह बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और लचीला हो जाए। टमाटर की नमी के आधार पर, अतिरिक्त 2-3 बड़े चम्मच आटा की आवश्यकता हो सकती है।

चरण 4: पहली खमीरीकरण
जब आटा अच्छी तरह से गूंध लिया गया है, तो इसे एक गेंद का आकार दें और इसे थोड़ा तेल लगे बर्तन में रखें। इसे एक गीले तौलिये से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह चाय या कॉफी बनाने और आराम करने का सही समय है।

चरण 5: रोटी का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को पलटें। धीरे-धीरे इसे गूंधना शुरू करें ताकि हवा बाहर निकल जाए, फिर इसे एक बैगूएट के आकार में आकार दें। इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए एक बेकिंग ट्रे में रखें। इसे ढककर 30 मिनट तक फिर से उठने दें।

चरण 6: बेकिंग
ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। रोटी को ओवन में डालने से पहले, इसे अंडे के मिश्रण से ब्रश करें ताकि यह सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर सके। रोटी को लगभग 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और छूने पर खोखला न लगे। आप टूथपिक परीक्षण कर सकते हैं - अगर यह साफ निकलता है, तो रोटी तैयार है!

चरण 7: ठंडा करना और परोसना
ओवन से रोटी निकालने के बाद, इसे ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें, ताकि संघनन से बचा जा सके। इसे तुरंत न काटें, ताकि नमी और सुगंध बनी रहे। यह रोटी गर्मागर्म परोसी जाती है, एक गुणवत्ता वाले जैतून के तेल या क्रीम पनीर के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि साबुत गेहूं का आटा या राई का आटा, ताकि अलग-अलग स्वाद और बनावट प्राप्त कर सकें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप आटे में कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ जोड़ सकते हैं।
- यह रोटी ताजा सलाद के साथ या गर्म सूप के लिए एकदम सही है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टमाटर और तुलसी की रोटी ताजे टमाटर और तुलसी के कारण फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। जैतून का तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है, और सफेद आटा ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. अगर आटा नहीं उठता है तो क्या करें?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है! समाप्ति तिथि की जांच करें और सक्रियण के लिए गर्म पानी (गर्म नहीं) का उपयोग करने का प्रयास करें।

2. मैं रोटी को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
रोटी को सबसे अच्छा कपड़े के थैले या प्लास्टिक कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जाता है। इसे फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि ठंड इसे सूखा सकता है।

3. क्या मैं कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत अच्छी तरह से सूखा लें ताकि आटे की स्थिरता प्रभावित न हो।

एक व्यक्तिगत नोट:
यह टमाटर और तुलसी की रोटी हमेशा मुझे गर्मियों के दिनों की याद दिलाती है, जब मैं बगीचे में पके टमाटर और ताजा तुलसी तोड़ता था। मैंने हमेशा सोचा है कि खाना बनाना लोगों को एक साथ लाने का एक तरीका है, और यह नुस्खा भी अपवाद नहीं है। चाहे आप इसे अपने प्रियजनों के लिए परोसें या अकेले इसका आनंद लें, यह एक ऐसा विकल्प है जो आपके चारों ओर के लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

इस स्वादिष्ट रोटी को एक सूखे सफेद शराब या फलों के कॉकटेल के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय भोजन का आनंद लें। बोन एपेटिट!