Dört çeşit tohumla tam tahıllı roll

Dört çeşit tohumla tam buğday ekmekçikleri

Mutfağıma hoş geldiniz! Bugün birlikte dört çeşit tohumla tam buğday ekmekçikleri hazırlayacağız, sağlıklı ve besleyici bir tarif, günün her öğünü için mükemmel. Bu ekmekçikler sadece lezzetli değil, aynı zamanda tam tahıllı malzemeler ve vitaminler ile mineraller bakımından zengin tohumlar sayesinde besin maddeleriyle doludur. Tam tahıl ürünleri tüketmenin faydalarını duymuş olabilirsiniz ve ekmekçilerimiz de istisna değil: lif, protein ve esansiyel yağ asitleri açısından mükemmel bir kaynaktır.

Hazırlık süresi: 15 dakika
Kabarması için süre: 1 saat
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam: 1 saat ve 60 dakika
Porsiyon sayısı: 12 ekmekçi

Gerekli malzemeler:

- 200 ml ılık su
- 50 g yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker (maya aktivasyonuna yardımcı olur)
- 500 g tam buğday unu (kaliteli bir un seçin, tercihen organik)
- 1 paket (7 g) kuru maya
- Üstü için:
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 2 tatlı kaşığı susam tohumu
- 2 tatlı kaşığı keten tohumu
- 2 tatlı kaşığı ayçiçeği tohumu
- 2 tatlı kaşığı kabak tohumu

Biraz tarih:
Ekmek veya genel olarak ekmek, insan tarafından hazırlanan en eski gıdalardan biri olarak uzun bir tarihe sahiptir. Her kültür kendi varyasyonlarını geliştirmiştir ve tohum eklemek, hem lezzeti hem de ekmeğin besin değerini zenginleştirmeyi amaçlayan dahice bir icattır. Bugün, tam buğdaylı tohumlu ekmekçikler, kıtırlığı ve benzersiz aromasıyla dünya genelinde takdir edilmektedir.

Adım adım:

1. Hamurun hazırlanması:
Malzemeleri ekmek yapma makinesine eklemeye başla, belirtilen sırayı takip ederek:
- Önce ılık suyu, yağı, tuzu ve şekeri koy.
- Sonra unu ekle ve en son kuru mayayı ekle. Mayanın tuzla doğrudan temas etmemesi önemlidir, bu yüzden tuzu önce eklediğinden emin ol.

Faydalı ipuçları:
- Eğer bir ekmek yapma makinen yoksa, hamuru elle hazırlayabilirsin. Malzemeleri büyük bir kasede karıştır, bir spatula veya tahta kaşık kullanarak hamur kabın duvarlarından ayrılmaya başlayana kadar.

2. Yoğurma ve kabarma:
Ekmek yapma makinesini yoğurma ve kabarma programına ayarla. Bu işlem yaklaşık 1 saat sürecektir, ancak hamuru elle hazırlıyorsan yaklaşık 10 dakika yoğurman gerekecek, ta ki hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar. Sonra, nemli bir havluyla ört ve sıcak, cereyansız bir yerde kabarmaya bırak.

3. Ekmekçiklerin şekillendirilmesi:
Hamur kabardıktan ve hacmini iki katına çıkardıktan sonra, yağla yağlanmış bir tezgaha biraz un serpiştir. Hamuru çıkar ve 12 eşit parçaya ayır. Her bir hamur parçasını ekmekçi şekline getir ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir.

İpucu:
- Ekmekçiklerin eşit boyutlarda olması için bir cetvel veya tartı kullanabilirsin, böylece eşit pişerler.

4. İkinci kabarma:
Ekmekçikleri tepside, üzerini bir havluyla kaplayarak 30 dakika daha kabarmaya bırak. Bu adım, yumuşak bir doku elde etmek için önemlidir.

5. Pişirme hazırlığı:
Bu arada, fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıt. Küçük bir kasede, yumurtayı sütle çırparak lezzetli bir glaze oluştur.

6. Pişirme ve aromalandırma:
Ekmekçikler hacimlerini iki katına çıkardığında, fırça kullanarak yumurta ve süt karışımı ile üzerlerini yağla. Ardından, susam, keten, ayçiçeği ve kabak tohumlarını eşit şekilde üstüne serpiştir. Bu tohumlar sadece lezzeti zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda ekmekçiklerine kıtır bir doku da kazandırır.

7. Pişirme:
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştir ve ekmekçikleri 45 dakika veya altın rengi alana kadar pişir, altına hafifçe vurduğunda boş bir ses çıkarmalıdır.

8. Soğutma ve servis:
Piştikten sonra, ekmekçikleri fırından çıkar ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırak. Bu adım, nemi önlemek için önemlidir, böylece ekmekçikler kıtır kalır.

Servis önerileri:
Tam buğdaylı tohumlu ekmekçikler, kahvaltıda tereyağı ve reçelle servis için mükemmel, ya da sağlıklı bir öğle yemeği olarak peynir, taze sebzeler veya hatta avokado ile doldurulmuş olarak sunulabilir. Ayrıca, mini sandviçler veya vejetaryen burgerler için bir taban olarak da kullanabilirsin.

Varyasyonlar:
Denemek istersen, hamura kuru otlar veya baharatlar ekleyebilirsin, örneğin sarımsak tozu veya kekik. Ayrıca, bazı tohumları doğranmış cevizlerle değiştirebilirsin, böylece farklı bir doku elde edersin.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tam buğday unu yerine beyaz un kullanabilir miyim?
- Elbette! Ancak, tam buğday unu ek besin maddeleri ve lif sağlar, bu yüzden tam buğday versiyonunu denemeni öneririm.

2. Ekmekçikleri daha yumuşak nasıl yapabilirim?
- Mayanın taze olduğundan emin ol ve hamurun yeterince kabarmasına izin ver.

3. Kalan ekmekçiklerle ne yapabilirim?
- Tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsin. Tüketmek istediğinde, dondurucudan çıkar ve oda sıcaklığında çözülmesine izin ver ya da fırında ısıt.

Bu dört çeşit tohumla tam buğday ekmekçikleri, sadece bir mutfak lezzeti değil, aynı zamanda sen ve ailen için sağlıklı bir seçimdir. Afiyet olsun!