Lahana böreği ve dana sosisleri

Lahana ve Kıyma Böreği

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Bu lahana ve kıyma böreği, sebzelerin yoğun aromalarını etin lezzetiyle birleştiren, geleneksel bir yemektir. Aile yemekleri için mükemmel ya da misafirlerinizi etkilemek için ideal olan bu börek, gevrek bir dokuya ve zengin bir iç harca sahiptir. Her lokmada, nostaljinin tat mutluluğuyla nasıl iç içe geçtiğini hissedeceksiniz ve her öğünü özel bir an haline getireceksiniz.

Lahana Böreğinin Tarihi

Zamanla, börekler mevcut malzemelerin akıllıca kullanılmasının bir yolu olmuştur ve artıklarını lezzetli yemeklere dönüştürmüştür. Bu lahana ve kıyma böreği, mutfak geleneklerine bir saygı duruşu niteliğindedir ve aile sofralarının sembolü haline gelmiştir. Uygun fiyatlı ve çok yönlü bir malzeme olan lahana, kıyma ile mükemmel bir şekilde birleşerek, zamanın testine dayanmış lezzetli bir kombinasyon oluşturur.

Malzemeler

Hamur için:
- 1 su bardağı yağ
- 1 su bardağı su
- Un, yeterince (yaklaşık 500g)
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 1 orta boy lahana (yaklaşık 1 kg)
- 2 orta boy soğan
- 1 büyük havuç
- 1 biber (tercihen tatlı bir tat için kırmızı)
- 1 kapya biber (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
- 2-3 kıyma (250-300g)
- Tuz, karabiber, dereotu ve kekik, isteğe göre
- Kavurma için 1-2 yemek kaşığı yağ

Hazırlık

1. İç Harcı Hazırlayın
Soğanı temizleyerek başlayın. Küçük doğrayın ve orta ateşte 1-2 yemek kaşığı yağ ile bir tavada camlaşana kadar kavurun. Rendelenmiş havucu ve küp doğranmış biberi ekleyin, 5-7 dakika daha kavurun.

Faydalı ipuçları:
- İç harcı çeşitlendirmek için kereviz veya kabak gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Eşit pişirme için kalın tabanlı bir tava kullanın.

2. Lahanayı ve Kıymayı Ekleyin
Sebzeler kavrulduktan sonra ince doğranmış lahanayı ve dilimlenmiş kıymayı ekleyin. İyice karıştırın ve lahananın yumuşaması için biraz su ekleyerek orta ateşte pişirin. Tavayı kapatın ve 15-20 dakika kaynamaya bırakın.

İpucu:
- Daha tatlı bir iç harç isterseniz, lahananın üzerine bir tatlı kaşığı şeker ekleyebilirsiniz, böylece asidik tadı dengeleyebilirsiniz.

3. Baharatlayın
Lahana yumuşadıktan sonra tuz, karabiber, dereotu ve kekik ekleyin. İyice karıştırın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin.

4. Hamuru Hazırlayın
Büyük bir kasede yağı, suyu ve bir tutam tuzu ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru yaklaşık 5-10 dakika yoğurun.

İpucu:
- Hamur çok yapışkan ise biraz daha un ekleyin. Eğer çok kuruysa, biraz su ekleyin.

5. Hamuru Bölün
Hamuru iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince bir tabaka haline getirin, fırın tepsinizin tabanını kaplayacak kadar büyük olmalıdır.

6. Böreği Birleştirin
Tepsiyi biraz yağ ile yağlayın ve ilk hamur tabakasını yerleştirin. Lahana ve kıyma iç harcını ekleyin, eşit şekilde dağıtın. İkinci hamur tabakasını açın ve iç harcın üzerine yerleştirerek kenarları iyice kapatın, iç harcın sızmasını önleyin.

Servis önerisi:
- Böreğin üzerine birkaç kesik yaparak buharın pişirme sırasında çıkmasına izin verebilirsiniz, böylece altın rengi ve gevrek bir kabuk elde edersiniz.

7. Böreği Pişirin
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Böreği 45-50 dakika pişirin veya altın rengi ve gevrek olana kadar. Kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

Servis ve Kombinasyonlar

Bu lahana ve kıyma böreği sıcak servis edilir, yanında taze lahana salatası veya yoğurt sosu ile. Yoğun tatları tamamlamak için bir kadeh kuru kırmızı şarap da ekleyebilirsiniz.

Kaloriler ve Besin Faydaları

Her bir börek porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Lahana, C ve K vitaminleri açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendiren besleyici bir gıda kaynağıdır. Kıymalar, dengeli bir diyet için gerekli olan proteinleri sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, kıymayı domuz eti, hindi veya hatta tofu veya mantar kullanarak vejetaryen bir seçenekle değiştirebilirsiniz.

- Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Elbette! Hamuru bir gün önceden hazırlayıp, streç filmle kaplayarak buzdolabında saklayabilirsiniz, böylece kurumasını önlersiniz.

- Böreği nasıl saklayabilirim?
Börek, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir ve ideal bir doku için tekrar fırında ısıtılması önerilir, mikrodalgada değil.

Varyasyonlar

- Lahana ve Patates Böreği: İç harca rendelenmiş patates ekleyerek daha doyurucu bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Lahana ve Peynir Böreği: Kıymayı feta peyniri veya lor peyniri ile değiştirin, böylece börek daha hafif ve kremsi bir lezzet kazanır.

Bu lahana ve kıyma böreği, sadece bir tariften fazlasıdır; aile masasına, paylaşılan hikayelere ve mutluluk anlarına bir davettir. Hazırlamanızı ve bu dolu geleneksel mutfak ritüeline katkıda bulunmanızı teşvik ediyorum! Afiyet olsun!