Placinta cu varza si carnati de vita

Plăcintă cu Varză și Cârnați de Vită

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45-50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6-8

Această plăcintă cu varză și cârnați de vită este un preparat tradițional, iubitor de confort și căldură, care îmbină aromele intense ale legumelor cu savoarea cărnii. Este perfectă pentru mesele de familie sau pentru a impresiona musafirii, având o textură crocantă și umplutură bogată. Cu fiecare mușcătură, vei simți cum nostalgia se împletește cu bucuria gustului, transformând fiecare masă într-un moment special.

Istoria Plăcintei cu Varză

De-a lungul timpului, plăcintele au fost un mod ingenios de a utiliza ingredientele disponibile, transformând rămășițele în preparate delicioase. Această plăcintă cu varză și cârnați de vită aduce un omagiu tradițiilor culinare, devenind un simbol al mesei de familie. Varza, un ingredient accesibil și versatil, se îmbină perfect cu cârnații, creând o combinație savuroasă care a trecut testul timpului.

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1 cană de ulei
- 1 cană de apă
- Făină, cât cuprinde (aproximativ 500g)
- Un praf de sare

Pentru umplutură:
- 1 varză potrivită (aproximativ 1 kg)
- 2 cepe medii
- 1 morcov mare
- 1 ardei gras (preferabil roșu pentru un gust dulce)
- 1 gogosar (opțional, pentru un plus de aromă)
- 2-3 cârnați de vită (250-300g)
- Sare, piper, mărar și cimbru, după gust
- 1-2 linguri de ulei pentru călit

Preparare

1. Pregătește Umplutura
Începe prin a curăța ceapa. Taie-o mărunt și călește-o într-o tigaie cu 1-2 linguri de ulei, la foc mediu, până devine sticloasă. Adaugă morcovul ras și ardeiul tăiat cubulețe, călind încă 5-7 minute.

Sfaturi utile:
- Poți adăuga și alte legume, cum ar fi țelina sau dovlecelul, pentru a diversifica umplutura.
- Folosește o tigaie cu fund gros pentru o călire uniformă.

2. Adaugă Varza și Cârnații
După ce legumele s-au călit, adaugă varza tăiată fin și cârnații de vită tăiați felii. Amestecă bine și lasă să se gătească la foc mediu, adăugând puțină apă, pentru a ajuta varza să se înmoaie. Acoperă tigaia și lasă să fiarbă timp de 15-20 minute.

Truc:
- Dacă preferi o umplutură mai dulce, poți adăuga o linguriță de zahăr deasupra verzei, pentru a contrabalansa aciditatea.

3. Condimentează
După ce varza s-a înmuiat, adaugă sare, piper, mărar și cimbru după gust. Amestecă bine și lasă compoziția să se răcească complet.

4. Prepară Aluatul
Într-un bol mare, adaugă uleiul, apa și un praf de sare. Adaugă treptat făina, amestecând până obții un aluat elastic și omogen. Presară făină pe suprafața de lucru și frământă aluatul timp de aproximativ 5-10 minute.

Sfat:
- Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Dacă este prea uscat, adaugă puțin apă.

5. Împarte Aluatul
Împarte aluatul în două părți egale. Întinde prima parte pe o suprafață presărată cu făină, până când obții o foaie subțire, suficient de mare pentru a acoperi fundul unei tăvi de copt.

6. Asamblarea Plăcintei
Unge tava cu puțin ulei și așază prima foaie de aluat. Adaugă umplutura de varză și cârnați, distribuind-o uniform. Întinde a doua foaie de aluat și așaz-o deasupra umpluturii, sigilând bine marginile pentru a preveni scurgerea umpluturii.

Sugestie de servire:
- Poți face câteva tăieturi pe deasupra plăcintei pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii, obținând o crustă aurie și crocantă.

7. Coace Plăcinta
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace plăcinta timp de 45-50 de minute sau până când devine aurie și crocantă. Las-o să se răcească puțin înainte de a o tăia.

Servire și Combinații

Această plăcintă cu varză și cârnați de vită se servește caldă, alături de o salată de varză proaspătă sau o sos de iaurt. Poți adăuga și un pahar de vin roșu sec pentru a complementa aromele intense.

Calorii și Beneficii Nutriționale

Fiecare porție de plăcintă conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de ingredientele folosite. Varza este bogată în vitaminele C și K, fiind un aliment nutritiv care ajută la întărirea sistemului imunitar. Cârnații de vită aduc un aport de proteine, esențiale pentru o dietă echilibrată.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi alt fel de carne?
Da, poți înlocui cârnații de vită cu carne de porc, curcan sau chiar cu o variantă vegetariană, folosind tofu sau ciuperci.

- Aluatul poate fi preparat dinainte?
Sigur! Poți pregăti aluatul cu o zi înainte și îl poți păstra la frigider, acoperit cu folie alimentară, pentru a nu se usca.

- Cum pot păstra plăcinta?
Plăcinta se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile, iar pentru o textură optimă, este recomandat să o reîncălzești în cuptor, nu la microunde.

Variante

- Plăcintă cu Varză și Cartofi: Adaugă cartofi rași în umplutură pentru o variantă mai consistentă.
- Plăcintă cu Varză și Brânză: Înlocuiește cârnații cu brânză feta sau brânză de vaci, iar plăcinta va avea o aromă mai ușoară și cremoasă.

Această plăcintă cu varză și cârnați de vită este mai mult decât o simplă rețetă; este o invitație la masa de familie, la povești împărtășite și la momente de bucurie. Te încurajez să o prepari și să îți aduci contribuția în acest ritual culinar plin de tradiție! Bon appétit!