Ceviz ve zencefil veya kuru üzüm ile salyangozlar

Cevizli ve Zencefilli veya Kuru Üzümlü Sarmalar

Mutfağımıza hoş geldiniz! Bugün sizlere, ceviz ve aroma ile doldurulmuş kabarık sarmalar için lezzetli bir tarif öneriyoruz; ister kuru üzümleri, ister şekerlenmiş zencefili tercih edin. Bu sarmalar kahvaltı, atıştırmalık veya tatlı için mükemmeldir ve aroması, sevdiklerinizle geçirdiğiniz sıcak anıları hatırlatacaktır. Haydi, bu lezzet dolu tarife dalalım!

Hazırlık süresi:
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Mayalanma süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 25 dakika
- Toplam: 1 saat 15 dakika
- Porsiyon sayısı: 20 sarma

Malzemeler:

Hamur için:
- 500g un (ideal olarak 000 tip un kullanmalısınız)
- 20g taze maya
- 3 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- Bir limon veya portakalın rendesi
- 1 tatlı kaşığı gül suyu veya vanilya özü
- 300ml ılık süt (veya su, ama sütle çok daha lezzetli olacak)

İç harcı için:
- 100g tereyağı veya iç yağı, oda sıcaklığında
- 100g şeker
- 150g ceviz (öğütülmüş)
- 100g kuru üzüm (isteğe bağlı, romda bekletilmiş)
- 100g şekerlenmiş zencefil (ince dilimlenmiş)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı soğuk su

Adım adım:

1. Mayanın aktive edilmesi: Küçük bir kasede mayayı, 1 yemek kaşığı şekeri, 1 yemek kaşığı unu ve biraz ılık sütü ekleyin. Mayayı eritmek için hafifçe karıştırın. Temiz bir havluyla örtün ve 10-15 dakika boyunca sıcak bir yerde bekletin, köpük oluşana kadar.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu eleyin ve kalan şekeri, rendelenmiş narenciye kabuğunu, gül suyunu ve tuzu ekleyin. Elinizle hafifçe karıştırın. Unun ortasında bir çukur açın ve aktive olmuş mayayı, kalan ılık sütle birlikte dökün. Malzemeleri elinizle karıştırmaya başlayın, yumuşak ama ellerden ayrılan bir hamur elde edene kadar.

3. Hamurun yoğrulması: Hamuru yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Eğer çok nemliyse biraz un ekleyin; çok kuruysa biraz daha süt ekleyin. Bir top haline getirin ve hamuru sıcak bir yerde, örtülü olarak 30 dakika mayalanmaya bırakın ya da hacmi iki katına çıkana kadar.

4. İç harcın hazırlanması: Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Tereyağını şekeri ile çırpın, kremaya dönene kadar. Cevizi öğütün, kuru üzümleri romda bekletin (kullanıyorsanız) ve şekerlenmiş zencefili ince dilimler halinde kesin.

5. Sarmaların şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, çalışma masasına un serpin ve hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir merdane yardımıyla, ilk parçayı ince bir yufka haline getirin (yaklaşık 0.3 cm). Tereyağı ve şeker kreması ile yağlayın, ardından ceviz miktarının yarısını serpin ve kuru üzümleri veya zencefili ekleyin. Hamuru sıkıca sarın ve ruloyu yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalara kesin.

6. Tepsiye yerleştirme: Kesilmiş parçaları fırın tepsisine yerleştirerek sarmaları oluşturun. Diğer hamur parçasıyla işlemi tekrarlayın. Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

7. Son yağlama: Yumurtayı bir yemek kaşığı soğuk su ile çırpın ve bu karışımı sarmaların üzerine sürerek altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin.

8. Pişirme: Hazırlanan tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve sarmalar altın rengi ve kabarık olana kadar 25 dakika pişirin. Mutfakta yayılacak aroma kesinlikle karşı konulmaz.

Servis önerileri:
Bu sarmalar sıcak ya da oda sıcaklığında lezzetlidir. Onları aromatik bir çay veya kahve eşliğinde servis edebilirsiniz. Ayrıca, üzerine pudra şekeri veya karamel sosu eklemek, onları şatafatlı bir tatlıya dönüştürebilir.

Kalori ve besin faydaları:
Her bir sarmada kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 150-200 kcal vardır. Ceviz, omega-3 yağ asitleri ve protein açısından mükemmel bir kaynaktır, zencefilin ise anti-inflamatuar özellikleri vardır. Bu tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı besin maddeleriyle doludur.

Sıkça sorulan sorular:
- Başka bir un türü kullanabilir miyim? Evet, ama sıvı miktarını ayarladığınızdan emin olun, çünkü tam buğday unları veya daha yüksek protein içeren unlar daha fazla su gerektirebilir.
- Kuru üzümler yerine ne kullanabilirim? Kuru yaban mersini veya incir gibi çeşitli kuru meyveler kullanabilirsiniz.
- Sarmalar dondurulabilir mi? Kesinlikle! Pişirdikten sonra tamamen soğumalarına izin verin, ardından dondurucuda hava geçirmez bir kapta saklayın. Tazeliklerini geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

Olası varyasyonlar:
- Çikolatalı sarmalar: Cevizi bitter çikolata parçaları ile değiştirin ve bir damla portakal özü ekleyin.
- Elmalı sarmalar: İç harca rendelenmiş elma ve bir tutam tarçın ekleyin, meyveli bir versiyon için.

Cevizli ve zencefilli veya kuru üzümlü bu sarmaları yapmaktan keyif aldığınızı umuyoruz! Bu tarif, yüzünüzde bir gülümseme yaratacak ve evinizi davetkar aromalarla dolduracaktır. Deneyimlerinizi ve varyasyonlarınızı paylaşmaktan çekinmeyin! Afiyet olsun!