Tavuk köftesi

Taze yeşilliklerle tavuk böreği

Tavuk böreği, genellikle bayram dönemlerinde hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Bu tarif yalnızca basit bir yemek değil, aynı zamanda misafirperverliğin ve sevdiklerinizle yemek paylaşmanın bir sembolüdür. Yoğun aromalarla dolu ve ince bir dokuya sahip olan tavuk böreği, hem sıcak hem de soğuk olarak tadılabilir; şenlikli yemekler için veya hızlı bir atıştırmalık olarak mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

- 600 g tavuk ciğeri
- 600 g tavuk kalp ve mide
- 7 yumurta (5 bütün ve 2 beyazı)
- 8 diş sarımsak
- 6 adet soğan
- 1 demet taze dereotu
- 1 demet taze maydanoz
- Börek baharatı (Fuchs öneriyoruz, ancak tercih ettiğiniz baharat karışımlarını da kullanabilirsiniz)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 2 yaprak defne
- Karabiber, damak tadına göre
- Kalıpları yağlamak için yağ

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tavuk ciğerini, kalp ve mideyi soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Görünür zar veya yağları temizlediğinizden emin olun. Bu, ince ve hoş bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Haşlama: İki tencereyi su ile hazırlayın. Her tencereye birkaç tane karabiber ve bir yaprak defne ekleyin. Bir tencereye ciğerleri, diğerine kalp ve mideleri koyun. Orta ateşte 20-25 dakika kadar haşlayın, yumuşayana kadar. Fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi takdirde kuruyabilirler.

3. Doğrama: Haşlandıktan sonra ciğerleri ve kalp/mideleri süzün ve biraz soğumaya bırakın. Ardından, bir bıçakla veya mutfak robotunda ince ince doğrayın. Bu adım, homojen bir karışım elde etmek için önemlidir.

4. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede doğranmış ciğerleri ve kalp/mideleri, 5 bütün yumurtayı, 2 yumurta beyazını, ince doğranmış sarımsak ve soğanı, ayrıca ince doğranmış yeşillikleri (dereotu ve maydanoz) ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, ardından tuz, karabiber ve börek baharatları ile tatlandırın.

5. Kalıpların hazırlanması: Bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın ve 6 adet muffin kalıbını yağlayın. Bu, böreğin pişirdikten sonra kalıptan kolayca çıkmasını sağlayacaktır.

6. Kalıpların doldurulması: Karışımı kek kalıbına ve muffin kalıplarına dökün. Hava kabarcıklarını çıkarmak için yüzeyi hafifçe düzleştirin. 2 yumurta sarısı ile yağlamak, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk oluşturacaktır.

7. Pişirme: Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve börek kalıplarını fırına yerleştirin. 35-40 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve ortasına sokulan bir bıçak temiz çıkana kadar pişirin.

8. Soğutma ve servis: Piştikten sonra böreği kalıplardan çıkarmadan önce biraz soğumaya bırakın. Sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak birkaç saat buzdolabında bekletirseniz soğuk aperatif olarak da mükemmel olur.

Aşçı İpucu: Böreğe kişisel bir dokunuş eklemek isterseniz, karışıma birkaç dilim tütsülenmiş sosis veya sotelenmiş mantar ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, aromaları zenginleştirecek ve dokuya katkıda bulunacaktır.

Besin Değerleri: Tavuk böreği, protein, vitamin ve mineral açısından mükemmel bir kaynaktır; demir ve B vitaminleri bakımından zengindir. Özellikle ölçülü tüketildiğinde sağlıklı bir seçenektir.

Kalori: Bir porsiyon tavuk böreği yaklaşık 180-200 kalori içerir; eklenen malzemelere bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
- Elbette! Sığır veya kuzu eti ile deney yapabilirsiniz, ancak seçtiğiniz et türüne göre pişirme süresini ayarladığınızdan emin olun.

2. Böreği nasıl saklayabilirim?
- Tavuk böreği, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır. İleride kullanmak üzere dondurabilirsiniz, ancak en iyi tat için taze tüketmeniz önerilir.

3. Böreği ne ile servis edebilirim?
- Tavuk böreği, hardal, mayonez veya taze sebze salatası ile lezzetlidir. Ayrıca, soğuk bir içecekle, örneğin bir kadeh kuru beyaz şarap veya bir el yapımı bira ile mükemmel bir uyum sağlar.

Olası Varyasyonlar:
Vejetaryen bir versiyon için, eti sotelenmiş sebzelerle (kabak, havuç ve mantar gibi) ve daha fazla yumurta ile değiştirebilirsiniz. Bu, renkli ve aromatik bir börek elde etmenizi sağlar.

Bu basit ve lezzetli tavuk böreği tarifini denemenizi öneririm. Masanıza neşe getirmek ve sevdiklerinizi etkilemek için mükemmel bir yoldur. Yemek pişirmek bir sanattır ve her tarifle kendi mutfak becerilerinizi keşfediyorsunuz. Afiyet olsun!