Tatlı lahana, sosis ve kaburga ile

Tatlı lahana, sosis ve pastırma

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon: 6-8

Bu geleneksel yemek, tatlı lahana, sosis ve pastırma, comfort food mutfağının bir sembolüdür ve lezzet, doku ve renklerin harika bir kombinasyonunu sunar. Aile yemekleri için mükemmel bir yemektir; basit ama lezzet dolu malzemeleri bir araya getirerek unutulmaz bir ziyafete dönüştürür.

Kısa bir hikaye
Tatlı lahana, sosis ve pastırma, lahana kış aylarında tüketilmek üzere korunduğunda ortaya çıkan kış mutfağı geleneklerine dayanır. Bu tarif zamanla evrim geçirmiştir; her ev hanımı kendi kişisel dokunuşunu eklemiştir, ancak öz değişmeden kalmıştır: yerel malzemeleri karşılaştırılamaz bir şekilde birleştiren doyurucu ve lezzetli bir yemek.

Malzemeler
- 2 lahana (3-4 kg)
- 3-4 tütsülenmiş sosis (tercihen domuzdan)
- 300 g pastırma (yoğun bir tat için tütsülenmiş)
- 150 g tütsülenmiş yağ (isteğe bağlı, ekstra lezzet için)
- 4 soğan
- 4-5 domates (veya bir kutu soyulmuş domates)
- 2 kapya biberi
- 3 yemek kaşığı yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 3 defne yaprağı
- 2 demet taze dereotu
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre

Hazırlık için yararlı
- Derin tava (et kızartmak için)
- Büyük tencere (haşlama için)
- Fırın (yemeği tamamlama için)

Adım adım

1. Lahananın hazırlanması
Lahanayı temizleyerek başlayın. Dış yaprakları çıkarın, ardından lahanayı daha büyük parçalara kesin. Lahanayı tuz ile tatlandırın ve 25-30 dakika bekletin. Bu adım, lahananın yumuşamasına ve doğal sularını salarak yemeğin lezzetini zenginleştirmesine yardımcı olur.

2. Etin hazırlanması
Lahana yumuşarken, sosisleri dilimleyin, pastırma ve yağları şeritler halinde kesin. Isıtılmış bir tavaya yağı ekleyin ve sosisleri, pastırmayı ve yağı orta ateşte kızartın. Altın sarısı ve çıtır çıtır olunca, bir tabağa alın ve bir kenara koyun. Tavada kalan yağı daha sonra kullanmak için saklayın.

3. Soğanı soteleyin
Aynı tavaya ince doğranmış soğanı ekleyin ve 3-4 dakika soteleyin, soğanlar şeffaflaşana kadar. Tatlı biber, karabiber ve defne yapraklarını ekleyin. Bu baharatlar yemeğinize derin ve aromatik bir tat katacaktır.

4. Sebzeleri ekleyin
Biberleri temizleyin ve küp küp doğrayın, ardından tavaya lahana ile birlikte ekleyin. Sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin. Yemeği orta ateşte 20-30 dakika kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak, lahana yumuşayıp hacmini azaltana kadar.

5. Malzemeleri birleştirin
Lahana yumuşadıktan sonra, sosisleri, pastırmayı, doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. İyice karıştırın, tuz ve biberi damak tadınıza göre ayarlayın ve yemeği 15-20 dakika daha kaynamaya bırakın.

6. Fırında tamamlama
Fırını 180 dereceye ısıtın. Lahana karışımını bir fırın kabına aktarın. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve yaklaşık 30 dakika fırında pişirin. Sonra folyo çıkarın ve yemeğin üstü güzelce kızarana kadar 15 dakika daha pişirin.

7. Servis
Son olarak, doğranmış dereotunu ekleyin ve nazikçe karıştırın. Sıcak lahana yemeğini buharlı mısır unu ve acı biber ile birlikte servis edin. Üzerine taze kırmızı soğan dilimi eklemek, yemeğe çıtırlık ve tazelik katabilir.

Yararlı ipuçları
- Malzeme varyasyonları: Sosisleri daha hafif bir tarif için dana veya tavuk eti ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, ekstra besin için havuç veya patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Yerine geçme: Eğer taze domatesiniz yoksa, konserve domates veya domates suyu kullanabilirsiniz.
- Önceden pişirme: Bu tarif, lezzetlerin yoğunlaştığı için önceden yapılmak için mükemmeldir. Ertesi gün tekrar ısıtmanızı öneririm, böylece daha derin bir tat alırsınız.

Beslenme faydaları
Lahana, C ve K vitaminleri açısından mükemmel bir kaynaktır ve tütsülenmiş et ekleyerek, yemek protein açısından zengin hale gelir. Bu tarif, soğuk günler için idealdir; sadece konfor sunmakla kalmaz, aynı zamanda temel besin maddeleri de sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Turşu lahana kullanabilir miyim?
Evet, taze lahanayı turşu lahana ile değiştirebilirsiniz, ancak tarifteki tuz miktarını ayarlayın.

2. Tarifi vejetaryen yapabilir miyim?
Eti çıkarabilir ve umami tadı için mantar ekleyebilirsiniz, ayrıca ek sebzeler de ekleyebilirsiniz.

3. Bu yemek dondurulabilir mi?
Evet, sosisli lahana dondurulabilir. Nemin donmasını önlemek için hava geçirmez bir kapta sakladığınızdan emin olun.

Bu tarifin mutfağınıza sıcaklık ve neşe getirmesini umuyorum! Afiyet olsun!