Słodka kapusta z kiełbasą i żebrami

Słodka kapusta z kiełbasą i boczkiem

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Porcje: 6-8

To tradycyjne danie, słodka kapusta z kiełbasą i boczkiem, jest symbolem kuchni comfort food, oferując pyszną kombinację smaków, tekstur i kolorów. To idealne danie na rodzinne posiłki, łączące proste, ale pełne smaku składniki, przekształcając je w ucztę, której nikt szybko nie zapomni.

Krótka historia
Słodka kapusta z kiełbasą i boczkiem ma swoje korzenie w zimowych tradycjach kulinarnych, kiedy kapusta była konserwowana do spożycia w zimne miesiące. Ta receptura ewoluowała z biegiem czasu, każda gospodyni dodając osobisty akcent, ale istota pozostała niezmieniona: sycące, smaczne danie, które łączy lokalne składniki w niezrównany sposób.

Składniki
- 2 główki kapusty (3-4 kg)
- 3-4 kiełbasy wędzone (najlepiej wieprzowe)
- 300 g boczku (wędzonego, dla intensywnego smaku)
- 150 g wędzonego słoniny (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
- 4 cebule
- 4-5 pomidorów (lub jedna puszka obranych pomidorów)
- 2 papryki kapia
- 3 łyżki oleju (słonecznikowego lub oliwy z oliwek)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 3 liście laurowe
- 2 pęczki świeżego koperku
- Sól i pieprz do smaku

Przydatne do przygotowania
- Głęboka patelnia (do smażenia mięsa)
- Duży garnek (do gotowania)
- Piekarnik (do wykończenia potrawy)

Krok po kroku

1. Przygotowanie kapusty
Zacznij od oczyszczenia kapusty. Usuń zewnętrzne liście, a następnie pokrój kapustę na większe kawałki. Dopraw kapustę solą i odstaw na 25-30 minut. Ten krok pomoże zmiękczyć kapustę i uwolnić naturalne soki, które wzbogacą smak potrawy.

2. Przygotowanie mięsa
Podczas gdy kapusta się namacza, pokrój kiełbasy w plastry, a boczek i słoninę w paski. Na rozgrzanej patelni dodaj olej i smaż kiełbasy, boczek i słoninę na średnim ogniu. Gdy staną się złote i chrupiące, wyjmij je na talerz i odstaw. Zachowaj olej z patelni do dalszego użycia.

3. Smaż cebulę
Na tej samej patelni dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się przezroczysta. Dodaj paprykę, pieprz i liście laurowe. Te przyprawy nadadzą twojemu daniu głęboki i aromatyczny smak.

4. Dodaj warzywa
Oczyść papryki i pokrój je w kostkę, a następnie dodaj je na patelnię razem z kapustą. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć warzywa. Pozwól potrawie gotować się na średnim ogniu przez 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmięknie i zmniejszy swoją objętość.

5. Połącz składniki
Po zmięknięciu kapusty dodaj kiełbasy, boczek, pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj, dostosuj sól i pieprz do smaku, a następnie pozwól potrawie gotować się przez kolejne 15-20 minut.

6. Wykończenie w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przełóż mieszankę kapusty do naczynia do pieczenia. Przykryj folią aluminiową i piecz przez około 30 minut. Następnie usuń folię i pozwól potrawie piec się przez dodatkowe 15 minut, aż ładnie się zarumieni na wierzchu.

7. Podanie
Na koniec dodaj posiekany koperek i delikatnie wymieszaj. Podawaj gorącą kapustę z parującą polentą i ostrą papryką dla kontrastu. Plaster świeżej czerwonej cebuli na wierzchu może dodać chrupkości i świeżości.

Przydatne wskazówki
- Wariacje składników: Możesz zastąpić kiełbasy innymi rodzajami mięsa, takimi jak wołowina lub kurczak, dla lżejszej receptury. Możesz także dodać warzywa, takie jak marchewki lub ziemniaki, dla dodatkowej substancji.
- Zamienniki: Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć pomidorów z puszki lub soku pomidorowego.
- Gotowanie z wyprzedzeniem: Ta receptura doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem, ponieważ smaki intensyfikują się w miarę stygnięcia potrawy. Polecam podgrzać ją następnego dnia, aby cieszyć się jeszcze głębszym smakiem.

Korzyści odżywcze
Kapusta jest doskonałym źródłem witamin C i K, a dzięki dodaniu wędzonego mięsa potrawa staje się bogata w białko. Ta receptura jest idealna na chłodne dni, oferując nie tylko komfort, ale także niezbędne składniki odżywcze.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć kiszonej kapusty?
Tak, możesz zastąpić świeżą kapustę kiszoną, jednak dostosuj ilość soli w przepisie.

2. Jak mogę zrobić przepis wegetariański?
Możesz pominąć mięso i dodać grzyby dla umami, plus dodatkowe warzywa.

3. Czy to danie nadaje się do mrożenia?
Tak, kapusta z kiełbasą nadaje się do mrożenia. Upewnij się, że przechowujesz ją w szczelnym pojemniku, aby zapobiec zamarzaniu wilgoci.

Mam nadzieję, że ten przepis przyniesie ciepło i radość do twojej kuchni! Smacznego!