मीठा पत्तागोभी सॉसेज और पसली के साथ

मीठा पत्ता गोभी सॉसेज और बेकन के साथ

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग: 6-8

यह पारंपरिक व्यंजन, मीठा पत्ता गोभी सॉसेज और बेकन के साथ, आरामदायक भोजन का प्रतीक है, जो स्वाद, बनावट और रंगों का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करता है। यह पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही व्यंजन है, जो सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को एक साथ लाता है, और इसे एक ऐसे दावत में बदल देता है जिसे कोई जल्दी नहीं भूलेगा।

एक संक्षिप्त कहानी
मीठा पत्ता गोभी सॉसेज और बेकन के साथ सर्दियों के पाक परंपराओं में अपनी जड़ें रखता है, जब पत्ता गोभी को ठंडे महीनों में खाने के लिए संरक्षित किया जाता था। यह नुस्खा समय के साथ विकसित हुआ है, प्रत्येक गृहिणी ने अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ी है, लेकिन इसकी आत्मा स्थिर रही है: एक भरपूर, स्वादिष्ट व्यंजन जो स्थानीय सामग्री को अद्वितीय तरीके से जोड़ता है।

सामग्री
- 2 पत्ता गोभी (3-4 किलोग्राम)
- 3-4 स्मोक्ड सॉसेज (पारंपरिक रूप से सूअर का मांस)
- 300 ग्राम बेकन (गहरा स्वाद के लिए स्मोक्ड)
- 150 ग्राम स्मोक्ड चर्बी (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 4 प्याज
- 4-5 टमाटर (या एक कैन छिलके वाले टमाटर)
- 2 शिमला मिर्च
- 3 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 3 लॉरी के पत्ते
- 2 गुच्छे ताजा डिल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

पकाने के लिए उपयोगी
- गहरी कढ़ाई (मांस भूनने के लिए)
- बड़ा बर्तन (उबालने के लिए)
- ओवन (पकवान को पूरा करने के लिए)

चरण दर चरण

1. पत्ता गोभी की तैयारी
सबसे पहले पत्ता गोभी को साफ करें। बाहरी पत्तियों को हटा दें, फिर पत्ते को बड़े फंदों में काटें। पत्ते को नमक के साथ सीज़न करें और 25-30 मिनट के लिए अलग रख दें। यह कदम पत्ता गोभी को नरम करने और प्राकृतिक रसों को छोड़ने में मदद करता है, जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगा।

2. मांस की तैयारी
जब तक पत्ता गोभी नरम हो रहा है, सॉसेज को गोल टुकड़ों में काटें, और बेकन और चर्बी को स्ट्रिप्स में काटें। एक गर्म कढ़ाई में, तेल डालें और मध्यम आंच पर सॉसेज, बेकन और चर्बी को भूनें। जब वे सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें और अलग रख दें। कढ़ाई में तेल को आगे के उपयोग के लिए रखें।

3. प्याज को भूनें
उसी कढ़ाई में, बारीक कटा प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। मीठी पेपरिका, काली मिर्च और लॉरी के पत्ते डालें। ये मसाले आपके पकवान को गहरा और सुगंधित स्वाद देंगे।

4. सब्जियाँ डालें
शिमला मिर्च को साफ करें और छोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें पत्ता गोभी के साथ कढ़ाई में डालें। सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। पकवान को मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक पत्ता गोभी नरम न हो जाए और उसका आकार कम न हो जाए।

5. सामग्री को मिलाएं
जब पत्ता गोभी नरम हो जाए, तो सॉसेज, बेकन, कटी हुई टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें, और पकवान को 15-20 मिनट और पकने दें।

6. ओवन में पूरा करें
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पत्ता गोभी के मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें। एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। फिर, फॉयल हटा दें और पकवान को 15 मिनट और बेक करें या जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।

7. परोसना
अंत में, कटा हुआ डिल डालें और हल्का सा मिलाएं। गर्म पत्ता गोभी को भाप में पकी ममालिगा और तीखी मिर्च के साथ परोसें ताकि एक तीखा विपरीत हो। ऊपर पर एक ताजा लाल प्याज का टुकड़ा कुरकुरी और ताजगी का एक नोट जोड़ सकता है।

उपयोगी सुझाव
- सामग्री के विकल्प: आप सॉसेज को अन्य प्रकार के मांस, जैसे कि गोमांस या मुर्गी से बदल सकते हैं, एक हल्का नुस्खा बनाने के लिए। इसके अलावा, गाजर या आलू जैसी सब्जियाँ जोड़ें ताकि सामग्री में और अधिक सामग्री हो।
- विकल्प: यदि आपके पास ताजा टमाटर नहीं हैं, तो आप कैन में टमाटर या टमाटर का रस उपयोग कर सकते हैं।
- पहले से पकाना: यह नुस्खा पहले से पकाने के लिए एकदम सही है, क्योंकि जैसे-जैसे पकवान ठंडा होता है, स्वाद बढ़ता है। मैं आपको अगले दिन इसे फिर से गर्म करने की सलाह देता हूं ताकि और भी गहरा स्वाद का आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी लाभ
पत्ता गोभी विटामिन C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और स्मोक्ड मांस जोड़ने से, पकवान प्रोटीन में समृद्ध हो जाता है। यह नुस्खा ठंडे दिनों के लिए आदर्श है, न केवल आराम प्रदान करता है, बल्कि आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं खट्टी पत्ता गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा पत्ता गोभी को खट्टी पत्ता गोभी से बदल सकते हैं, लेकिन नुस्खे में नमक की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं इस नुस्खे को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
आप मांस को छोड़ सकते हैं और स्वाद के लिए मशरूम जोड़ सकते हैं, साथ ही अतिरिक्त सब्जियाँ भी।

3. क्या यह पकवान फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त है?
हाँ, सॉसेज के साथ पत्ता गोभी को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें ताकि नमी जमी न जाए।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके रसोई में गर्मी और खुशी लाएगा! अच्छा भोजन करें!