Süßes Kraut mit Würstchen und Rippchen

Varză dulce cu cârnați și costiță

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Porții: 6-8

Acest preparat tradițional, varză dulce cu cârnați și costiță, este o emblemă a bucătăriei comfort food, oferind o combinație delicioasă de arome, texturi și culori. Este un fel de mâncare perfect pentru mesele în familie, aducând laolaltă ingredientele simple, dar pline de gust, transformându-le într-un festin pe care nimeni nu-l va uita prea curând.

O scurtă poveste
Varza dulce cu cârnați și costiță își are rădăcinile în tradițiile culinare de iarnă, când varza era conservată pentru a fi consumată pe parcursul lunilor reci. Această rețetă a evoluat de-a lungul timpului, fiecare gospodină adăugându-și amprenta personală, dar esența a rămas constantă: o mâncare consistentă, savuroasă, care îmbină ingredientele locale într-un mod inegalabil.

Ingrediente
- 2 verze (3-4 kg)
- 3-4 cârnați afumați (preferabil de porc)
- 300 g costiță (afumată, pentru un gust intens)
- 150 g slănină afumată (opțional, pentru un plus de savoare)
- 4 cepe
- 4-5 roșii (sau o conservă de roșii decojite)
- 2 ardei capia
- 3 linguri ulei (de floarea-soarelui sau de măsline)
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 linguriță boia dulce
- 3 foi de dafin
- 2 legături de mărar proaspăt
- Sare și piper, după gust

Utile pentru preparare
- Tigaie adâncă (pentru prăjit carne)
- Cratiță mare (pentru fierbere)
- Cuptor (pentru finalizarea preparatului)

Pas cu pas

1. Pregătirea verzei
Începe prin curățarea verzei. Îndepărtează frunzele exterioare, apoi taie varza în fidea mai mare. Asezonează fidea de varză cu sare și las-o deoparte timp de 25-30 de minute. Acest pas ajută la înmuierea verzei și la eliberarea sucurilor naturale, care vor îmbogăți aroma preparatului.

2. Pregătirea cărnii
În timp ce varza se înmoaie, taie cârnații în rondele, iar costița și slănina în fâșii. Într-o tigaie încălzită, adaugă uleiul și prăjește cârnații, costița și slănina la foc mediu. Când devin aurii și crocante, scoate-le pe un platou și lasă-le deoparte. Păstrează uleiul din tigaie pentru a-l folosi în continuare.

3. Sotează ceapa
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o timp de 3-4 minute, până devine translucidă. Adaugă boiaua, piperul și foile de dafin. Aceste condimente vor da un gust profund și aromat preparatului tău.

4. Adaugă legumele
Curăță ardeii și taie-i cubulețe, apoi adaugă-i în tigaie împreună cu varza înfășurată. Adaugă suficiente apă pentru a acoperi legumele. Lasă preparatul să fiarbă la foc mediu timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când, până când varza se înmoaie și își micșorează volumul.

5. Combină ingredientele
După ce varza s-a înmuiat, adaugă cârnații, costița, roșiile tăiate cubulețe și pasta de tomate. Amestecă bine, ajustează sare și piper după gust, și lasă preparatul să fiarbă pentru încă 15-20 de minute.

6. Finalizarea în cuptor
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Transferă amestecul de varză într-un vas de copt. Acoperă cu folie de aluminiu și lasă-l să se coacă în cuptor timp de aproximativ 30 de minute. Apoi, îndepărtează folia și lasă preparatul să continue să se coacă pentru alte 15 minute sau până când se rumenește frumos la suprafață.

7. Servire
La final, adaugă mărarul tocat și amestecă ușor. Servește varza caldă, alături de mămăligă aburindă și ardei iute pentru un contrast picant. O felie de ceapă roșie proaspătă deasupra poate adăuga o notă crocantă și proaspătă.

Sfaturi utile
- Variații ale ingredientelor: Poți înlocui cârnații cu alte tipuri de carne, cum ar fi carne de vită sau pui, pentru o rețetă mai ușoară. De asemenea, adaugă legume precum morcovi sau cartofi pentru un plus de substanță.
- Înlocuiri: Dacă nu ai la îndemână roșii proaspete, poți folosi roșii din conservă sau suc de roșii.
- Gătit în avans: Această rețetă este perfectă pentru a fi gătită în avans, deoarece gusturile se intensifică pe măsură ce preparatul se răcește. Îți recomand să îl reîncălzești a doua zi pentru a savura un gust și mai profund.

Beneficii nutriționale
Varza este o sursă excelentă de vitamine C și K, iar prin adăugarea cărnii afumate, preparatul devine bogat în proteine. Această rețetă este ideală pentru zilele răcoroase, oferind nu doar confort, ci și nutrienți esențiali.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi varză murată?
Da, poți înlocui varza proaspătă cu varză murată, însă ajustează cantitatea de sare din rețetă.

2. Cum pot face rețeta vegetariană?
Poți omite carnea și adăuga ciuperci pentru un gust umami, plus legume suplimentare.

3. Este acest preparat potrivit pentru congelare?
Da, varza cu cârnați se poate congela. Asigură-te că o păstrezi într-un recipient etanș pentru a preveni înghețarea umidității.

Sper că această rețetă va aduce căldură și bucurie în bucătăria ta! Poftă bună!