Şaraplı hindi

Şaraplı hindi (fırında)

Bu tarifi, iyi bir hindi butu veya kalçası bulduğumda birçok kez hazırladım. Zencefil her zaman bulunur, ince dilimler halinde keserim ve her kesikte kullanırım. İşlem basittir, ancak sonuç için etin ovulması kısmını atlamamak önemlidir. Şarap, et biraz fırında pişirildikten sonra eklenir. Son 15 dakikayı folyonsuz bırakmayı severim, böylece yüzeyde hafifçe kızarmış bir kabuk oluşur.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika – 2 saat, hindinin parçasının boyutuna bağlı olarak
Hazırlama süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika – 1 saat 45 dakika (folyo ile ve folyosuz süre dahil)
Porsiyon: 2-4, et parçasının boyutuna bağlı olarak
Zorluk: kolaydan orta
Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

- 1 parça hindi eti (kalça veya but; kaburga veya sırt tavsiye edilmez)
- 1 parça zencefil, yaklaşık 2 cm uzunluğunda
- tuz
- karabiber
- 150 ml beyaz veya roze şarap

Hazırlanışı

1. Hindi etinin parçasını iyice yıka ve kurula. Bir bıçakla, yer yer derin kesikler yap. Kesikleri 2-3 cm aralıklarla yapıyorum.

2. Eti iyi bir şekilde tuzla ve karabiberle ov, özellikle kesiklerin içine. Masaj yapmaktan çekinme, etin lezzet alması gerekiyor.

3. Zencefili ince dilimler halinde kes. Her kesikte bir dilim koy. Eğer zencefilin tadı çok yoğun geliyorsa tüm zencefili kullanmak zorunda değilsin, ama ben her kesikte koyuyorum.

4. Eti, tercihen iyi bir şekilde folyo ile kaplanabilen bir fırın kabına yerleştir. Başlangıçta sıvı ekleme.

5. Kabı folyo ile mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kapat ve 180°C'ye önceden ısıtılmış fırına koy. 20 dakika bu şekilde bırak, kendi buharında pişmeye başlasın.

6. Kabı fırından çıkar, folyo dikkatlice kaldır ve şarabı etin üzerine dök, etin etrafına da ulaşsın, sadece üstüne değil.

7. Folyo tekrar kapat ve kabı fırına geri koy. Et, çatal ile kolayca delinecek kadar yumuşayana kadar pişirmeye devam et. Boyutuna bağlı olarak, bu işlem 40-60 dakika veya daha uzun sürebilir. Eğer daha ince bir parça varsa, 40 dakika sonra kontrol et.

8. Son 15 dakika kala, folyoyu çıkar ve etin açıkta kızarmasına izin ver. Eğer daha belirgin bir kabuk istiyorsan, sıcaklığı hafifçe artırabilir veya ızgara fonksiyonunu kullanabilirsin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hazırlaması hızlıdır, karmaşık adımlar yoktur ve malzemeler kolayca bulunabilir. Et yumuşak kalır ve zencefilin tadı hafif bir şekilde hissedilir. 2-3 kişi için, hazırlık için çok zaman kaybetmek istemediğinizde mükemmeldir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Zencefil taze bir aroma verir, ancak yoğun tadını sevmiyorsanız miktarı abartmayın.
- Etin kuruması için son aşamada çok fazla açıkta pişirmeyin.
- Hazır olup olmadığını bir çatal ile kontrol edebilirsiniz: eğer kolayca ete giriyorsa yeterince yumuşaktır.

Yerine geçme

- Hindi göğsü de kullanabilirsiniz, ancak daha yağsız olacaktır, bu yüzden fazla pişirmemenizi öneririm.
- Roze şarap, beyaz şarap kadar iyi uyum sağlar. Tatlı şarap kullanmayın.

Varyasyonlar

- Zencefil istemiyorsanız, dilimlenmiş sarımsakla da deneyebilirsiniz, ama bu farklı bir tat profili olacaktır.
- Yeşil biber ile de gider, hafif farklı bir aroma için.

Servis fikirleri

- Basit pirinç veya haşlanmış patates etle birlikte iyi gider, tavada oluşan sosu emmek için.
- Mevsime bağlı olarak yeşil salata veya turşular.
- Tavada kalan sos süzülüp etin üzerine dökülebilir, servis yaparken.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kalça veya but dışında hindinin başka bir parçasını kullanabilir miyim?
Kaburga veya sırtı önermiyorum, çünkü bu tarifle o kadar iyi çıkmıyor. Göğüs de olur ama o kadar sulu olmaz.

2. Mutlaka şarap kullanmam gerekiyor mu?
Evet, nihai tat için şarap önemlidir. Alkol istemiyorsanız, biraz sulandırılmış limon suyu ile deneyebilirsiniz, ama aynı sonucu almazsınız.

3. Zencefili bir kenara bırakabilir miyim?
Bırakabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır. Zencefil, bu kombinasyonda iyi hissedilen bir tazelik katıyor.

4. Alüminyum folyam yoksa ne yapmalıyım?
İyi bir şekilde kapatabilen bir kapak kullanabilirsiniz, ancak folyo buharı daha etkili bir şekilde tutar.

5. Eti pişirip pişirmediğimi nasıl anlarım?
Bir çatal etin içine kolayca giriyorsa ve tavadaki sıvı berraksa, pembe değilse, pişmiş demektir. Son aşamada eti fazla kurutmayın.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, ortalama bir porsiyon için (yaklaşık 200g sosla pişirilmiş et):

Kalori: 220-250 kcal
Protein: 35 g
Yağ: 5-7 g
Karbonhidrat: 2-4 g (zencefil ve şarap, çok az)

Bunlar tahmini değerlerdir ve etin türüne, ne kadar yağ içerdiğine ve ne kadar sos tüketildiğine bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Hindi eti buzdolabında, kapalı olarak, 2 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtıldığında en iyisi fırında, folyo ile kaplı veya kapaklı bir kapta, kuruması için. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü eti kurutma eğilimindedir. Eğer sos kalırsa, eti sulu tutmak için kullanın.

Tarif, pişirildikten sonra dondurmak için ideal değildir - etin dokusu değişir. 2 gün içinde tüketeceğiniz kadar pişirmeniz daha iyi.