शराब में टर्की

वाइन में टर्की

जब भी मुझे एक अच्छा टर्की थाई या ब्रेस्ट का टुकड़ा मिलता है, मैं इस रेसिपी को कई बार बनाता हूं। अदरक हमेशा जरूरी होता है, मैं इसे पतला काटता हूं और इसे हर कट में डालता हूं। प्रक्रिया सरल है, लेकिन परिणाम के लिए, मांस को मलने के चरण को छोड़ना महत्वपूर्ण नहीं है। वाइन तब डाली जाती है जब मांस थोड़ी देर ओवन में रह चुका हो। मुझे अंतिम 15 मिनट बिना एल्युमिनियम फॉइल के छोड़ना पसंद है, ताकि ऊपर की सतह पर हल्का सुनहरा क्रस्ट बन सके।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे 30 मिनट - 2 घंटे, टर्की के टुकड़े के आकार के आधार पर
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटे 15 मिनट - 1 घंटे 45 मिनट (फॉइल के साथ और बिना समय शामिल है)
पोषण: 2-4, मांस के टुकड़े के आकार के आधार पर
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

- 1 टुकड़ा टर्की मांस (थाई या ब्रेस्ट; पसलियों या पीठ की सिफारिश नहीं की जाती है)
- 1 टुकड़ा अदरक, लगभग 2 सेमी लंबा
- नमक
- काली मिर्च
- 150 मिली वाइट या रोज़े वाइन

निर्देश

1. टर्की मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। एक चाकू से इसे गहराई से काटें, जगह-जगह। मैं 2-3 सेमी की दूरी पर कट लगाता हूं।

2. मांस को अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च लगाएं, विशेष रूप से कट में। मसाज करने में कंजूसी न करें, मांस को स्वाद लेना चाहिए।

3. अदरक को पतले स्लाइस में काटें। प्रत्येक कट में एक स्लाइस डालें। यदि आपको लगता है कि अदरक का स्वाद बहुत मजबूत है, तो आपको सभी अदरक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं हर कट में डालता हूं।

4. मांस को एक बेकिंग डिश में रखें, बेहतर है कि इसे एल्युमिनियम फॉइल से अच्छी तरह ढक सकें। शुरुआत में कोई तरल न डालें।

5. डिश को एल्युमिनियम फॉइल से अच्छी तरह ढक दें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। इसे 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि यह अपनी भाप में पकना शुरू कर दे।

6. ओवन से डिश निकालें, सावधानी से फॉइल उठाएं और मांस के ऊपर वाइन डालें, ताकि यह चारों ओर भी जाए, केवल ऊपर नहीं।

7. फॉइल को फिर से रखें और डिश को फिर से ओवन में डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मांस को कांटे से आसानी से न चुभोया जा सके। आकार के आधार पर, इसमें 40-60 मिनट या उससे अधिक समय लग सकता है। यदि आपके पास एक पतला टुकड़ा है, तो 40 मिनट के बाद जांचें।

8. अंतिम 15 मिनट पहले, फॉइल हटा दें और मांस को बिना ढके भूनने के लिए छोड़ दें। यदि आप अधिक स्पष्ट क्रस्ट चाहते हैं, तो आप तापमान को थोड़ा बढ़ा सकते हैं या ग्रिल फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं

यह जल्दी तैयार हो जाती है, इसमें जटिल कदम नहीं होते हैं और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। मांस नरम रहता है, और अदरक का स्वाद हल्का होता है। 2-3 लोगों के लिए, जब आप तैयारी में अधिक समय नहीं लगाना चाहते हैं, तो यह एकदम सही है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अदरक ताजगी का स्वाद देता है, लेकिन यदि आप मजबूत स्वाद पसंद नहीं करते हैं, तो मात्रा को बढ़ाने से बचें।
- अंतिम में मांस को अधिक समय तक बिना ढके न रखें, ताकि यह सूख न जाए।
- आप यह जांचने के लिए कांटा का उपयोग कर सकते हैं कि क्या यह तैयार है: यदि यह मांस में आसानी से प्रवेश करता है, तो यह पर्याप्त नरम है।

वैकल्पिक

- आप टर्की ब्रेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक दुबला होगा, इसलिए अत्यधिक पकाने से बचने की सिफारिश की जाती है।
- रोज़े वाइन सफेद वाइन के रूप में अच्छी तरह से काम करती है। मीठी वाइन का उपयोग न करें।

विविधताएँ

- यदि आप अदरक नहीं चाहते हैं, तो आप कटा हुआ लहसुन भी आजमा सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।
- हरे मिर्च के साथ भी अच्छा है, एक अलग स्वाद के लिए।

सर्विंग के विचार

- साधारण चावल या उबले हुए आलू मांस के साथ अच्छे होते हैं, ताकि वे डिश में बने सॉस को अवशोषित कर सकें।
- मौसम के अनुसार हरी सलाद या अचार।
- डिश में बचे हुए सॉस को छानकर मांस पर परोसते समय डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं थाई या ब्रेस्ट के अलावा टर्की का कोई और भाग उपयोग कर सकता हूँ?
मैं पसलियों या पीठ की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह रेसिपी के लिए अच्छा नहीं होता। ब्रेस्ट ठीक है, लेकिन यह उतना रसदार नहीं होगा।

2. क्या मुझे वाइन का उपयोग करना चाहिए?
हाँ, अंतिम स्वाद के लिए वाइन महत्वपूर्ण है। यदि आप शराब नहीं चाहते हैं, तो आप पतले नींबू के रस के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन परिणाम वही नहीं होगा।

3. क्या मैं अदरक को छोड़ सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। अदरक इस संयोजन में ताजगी का एक अतिरिक्त तत्व लाता है।

4. अगर मेरे पास एल्युमिनियम फॉइल नहीं है तो क्या करें?
आप एक ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं जो डिश को अच्छी तरह से सील करता है, लेकिन फॉइल भाप को अधिक प्रभावी ढंग से बनाए रखने में मदद करता है।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि स्टेक तैयार है?
जब कांटा मांस में आसानी से प्रवेश करता है और डिश में तरल स्पष्ट होता है, तो यह तैयार है। अंतिम में मांस को अधिक सूखा न करें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग के लिए (लगभग 200 ग्राम पकाया हुआ मांस और सॉस):

कैलोरी: 220-250 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 35 ग्राम
वसा: 5-7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 2-4 ग्राम (अदरक और वाइन से, बहुत कम)

ये अनुमानित मान हैं और मांस के प्रकार, वसा की मात्रा और खपत किए गए सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और पुनः गर्म करना

टर्की मांस को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, ओवन में ढककर या ढक्कन वाले बर्तन में रखना सबसे अच्छा होता है, ताकि यह सूख न जाए। माइक्रोवेव में पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह मांस को सूखा कर देता है। यदि कोई सॉस बचा है, तो इसका उपयोग करके स्टेक को रसदार बनाए रखें।

यह रेसिपी पकाने के बाद फ्रीज करने के लिए आदर्श नहीं है - मांस की बनावट बदल जाती है। बेहतर है कि आप 2 दिन में जितना खा सकें उतना पकाएं।