Lezzetli ve kolay bir aperatif hazırlamak için gerekli malzemeleri toplamaya başlıyoruz. Öncelikle yeşil soğanı yıkayıp temizliyoruz, dış katmanını çıkarıyoruz. Ardından, temizlediğimiz kuzu kulağı, dereotu ve maydanoz yapraklarını alıyoruz ve soğuk su altında iyice yıkıyoruz. Kuzu kulağını dikkatlice sarıyoruz ve aromasını ve dokusunu korumak için ince şeritler halinde kesiyoruz. Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayarak, yeşil soğanı da hem beyaz kısmını hem de yeşil yapraklarını kesiyoruz.
Tüm malzemeler hazır olduğunda, ateşte olan tavaya geçiyoruz. Biraz yağ ekliyoruz ve ısındıktan sonra doğranmış soğanı ekliyoruz. Birkaç dakika soteleyip hafifçe saydamlaşmasını sağlıyoruz, böylece aroması mutfakta yayılıyor. Ardından, julienne kesilmiş kuzu kulağını ekliyoruz ve karışımı sotelemeye devam ediyoruz, ara sıra karıştırarak. Son olarak, tuz ve karabiber ekliyoruz, damak tadına göre, doğranmış dereotu ve maydanozu da ekliyoruz. Malzemeler homojen hale geldikten sonra tavayı ateşten alıyoruz ve gerekirse daha zengin bir karışım elde etmek için biraz daha yağ ekliyoruz.
Sonraki adım, fırın tepsimizi hazırlamak. Kuzu kulağı karışımını tepsinin bir tarafına topluyoruz ve yağın süzülmesine izin veriyoruz. Fazla yağı süzdükten sonra, kullanmayı seçersek rendelenmiş telemea peyniri ve çırpılmış bir yumurta ekliyoruz, iyi karıştırarak tutarlı bir iç harç elde ediyoruz.
Milföy hamurunu biraz merdane ile açıyoruz ve kareler halinde kesiyoruz, ardından muffin kalıplarına yerleştiriyoruz. Mini muffin kalıplarını tercih ettim çünkü arkadaşlarla buluşmak için mükemmel olan 'parmak yiyecek' aperatifler sunmak istiyorum. Her bir kareyi kuzu kulağı karışımı ile dolduruyoruz ve ardından yüzeyini çırpılmış yumurta veya biraz sütle fırçalayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz.
Önceden ısıtılmış fırını (200°C) tepsiye koyuyoruz ve aperatiflerin altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar pişmesine izin veriyoruz. Piştikten sonra, ısı kaynağından alıyoruz ve üzerine rendelenmiş telemea peyniri serpiştiriyoruz, böylece daha fazla lezzet katıyoruz. Bu aperatifler hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir, mutfak deneyimini tamamlamak için bir bira kadehi ile birlikte. Tazelik katmak isterseniz, kuzu kulağı ile harika bir uyum sağlayan ve hoş bir ekşi tat getiren asma yapraklarını da eklemeyi unutmayın. Bu aperatifler kesinlikle masanın yıldızı olacaktır!
Tüm malzemeler hazır olduğunda, ateşte olan tavaya geçiyoruz. Biraz yağ ekliyoruz ve ısındıktan sonra doğranmış soğanı ekliyoruz. Birkaç dakika soteleyip hafifçe saydamlaşmasını sağlıyoruz, böylece aroması mutfakta yayılıyor. Ardından, julienne kesilmiş kuzu kulağını ekliyoruz ve karışımı sotelemeye devam ediyoruz, ara sıra karıştırarak. Son olarak, tuz ve karabiber ekliyoruz, damak tadına göre, doğranmış dereotu ve maydanozu da ekliyoruz. Malzemeler homojen hale geldikten sonra tavayı ateşten alıyoruz ve gerekirse daha zengin bir karışım elde etmek için biraz daha yağ ekliyoruz.
Sonraki adım, fırın tepsimizi hazırlamak. Kuzu kulağı karışımını tepsinin bir tarafına topluyoruz ve yağın süzülmesine izin veriyoruz. Fazla yağı süzdükten sonra, kullanmayı seçersek rendelenmiş telemea peyniri ve çırpılmış bir yumurta ekliyoruz, iyi karıştırarak tutarlı bir iç harç elde ediyoruz.
Milföy hamurunu biraz merdane ile açıyoruz ve kareler halinde kesiyoruz, ardından muffin kalıplarına yerleştiriyoruz. Mini muffin kalıplarını tercih ettim çünkü arkadaşlarla buluşmak için mükemmel olan 'parmak yiyecek' aperatifler sunmak istiyorum. Her bir kareyi kuzu kulağı karışımı ile dolduruyoruz ve ardından yüzeyini çırpılmış yumurta veya biraz sütle fırçalayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz.
Önceden ısıtılmış fırını (200°C) tepsiye koyuyoruz ve aperatiflerin altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar pişmesine izin veriyoruz. Piştikten sonra, ısı kaynağından alıyoruz ve üzerine rendelenmiş telemea peyniri serpiştiriyoruz, böylece daha fazla lezzet katıyoruz. Bu aperatifler hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir, mutfak deneyimini tamamlamak için bir bira kadehi ile birlikte. Tazelik katmak isterseniz, kuzu kulağı ile harika bir uyum sağlayan ve hoş bir ekşi tat getiren asma yapraklarını da eklemeyi unutmayın. Bu aperatifler kesinlikle masanın yıldızı olacaktır!
Malzemeler
2 yaprak hamur (milföy hamuru) 5-6 yeşil soğan, yeşil saplarıyla birlikte (inceyse daha fazla) yaklaşık 50 yaprak kuzukulağı 5 dal taze dereotu 4-5 yaprak maydanoz, daha fazla değil tuz ve karabiber damak tadına göre 1 yumurta beyaz peynir (isteğe bağlı) yağ