मिनी टार्ट्स लैम्ब्स क्वार्टर के साथ
एक स्वादिष्ट और आसान एपेरिटिफ तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं। सबसे पहले, हम हरे प्याज को धोते और साफ करते हैं, इसके बाहरी आवरण को हटा देते हैं। फिर, हम चुकंदर के पत्ते, डिल और लवेज लेते हैं, जिन्हें हम ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। चुकंदर को सावधानी से लपेटा जाता है और पतले स्ट्रिप्स या जुलिएन में काटा जाता है ताकि उसकी सुगंध और बनावट बनी रहे। डिल और लवेज को बारीक काटा जाता है, जबकि हरा प्याज को भी काटा जाता है, सफेद भाग और हरे पत्तों दोनों को।
एक बार जब सभी सामग्री तैयार हो जाती हैं, तो हम उस पैन की ओर बढ़ते हैं जिसे हम गर्म करते हैं। हम थोड़ा तेल डालते हैं और, जब यह गर्म हो जाता है, तो हम कटा हुआ प्याज डालते हैं। हम इसे कुछ मिनट के लिए भूनने देते हैं, जब तक यह थोड़ा पारदर्शी न हो जाए, और इसकी सुगंध पूरे रसोई में फैल जाए। फिर, हम जुलिएन चुकंदर डालते हैं और मिश्रण को भूनना जारी रखते हैं, कभी-कभी चलाते हैं। अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, साथ ही कटा हुआ डिल और लवेज भी। एक बार जब सामग्री मिश्रित हो जाती हैं, तो हम पैन को गर्मी से हटा देते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो एक समृद्ध मिश्रण प्राप्त करने के लिए थोड़ा और तेल डालते हैं।
अगला कदम हमारी बेकिंग ट्रे को तैयार करना है। हम चुकंदर के मिश्रण को ट्रे के एक तरफ इकट्ठा करते हैं और इसे तेल से सूखने देते हैं। अतिरिक्त तेल को छानने के बाद, हम कद्दूकस किया हुआ टेलेमिया चीज़ डालते हैं, यदि हम इसका उपयोग करने का चयन करते हैं, और एक फेंटे हुए अंडे को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि एक स्थिर भराई प्राप्त हो सके।
फ्लेकी पेस्ट्री को थोड़ा बेलन से बेलते हैं और वर्गों में काटते हैं, जिन्हें फिर मफिन के सांचों में रखा जाता है। मैंने मिनी मफिन ट्रे का विकल्प चुना है, क्योंकि मैं 'फिंगर फूड' एपेरिटिफ परोसना चाहता हूं, जो दोस्तों के साथ एक बैठक के लिए एकदम सही है। हम प्रत्येक वर्ग को चुकंदर के मिश्रण से भरते हैं, और फिर सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए सतह को फेंटे हुए अंडे या थोड़ा दूध से ब्रश करते हैं।
उच्च तापमान (200°C) पर प्रीहीटेड ओवन में, हम ट्रे डालते हैं और एपेरिटिफ को सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करते हैं। एक बार बेक होने के बाद, हम उन्हें गर्मी के स्रोत से हटा देते हैं और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ टेलेमिया चीज़ छिड़कते हैं, ताकि स्वाद में इजाफा हो सके। ये एपेरिटिफ गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसे जा सकते हैं, एक बियर के पिंट के साथ खाने के अनुभव को पूरा करने के लिए। यदि आप ताजगी का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो चुकंदर के पत्तों को शामिल करने में संकोच न करें, जो चुकंदर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और एक सुखद खट्टा स्वाद लाते हैं। ये एपेरिटिफ निश्चित रूप से मेज़ पर सितारे बन जाएंगे!
सामग्री: 2 पत्ते पेस्ट्री (पफ पेस्ट्री) 5-6 हरी प्याज हरे तनों के साथ (अगर पतले हैं तो अधिक) लगभग 50 भेड़ के पत्ते 5 ताजा डिल की टहनी 4-5 अजवाइन के पत्ते, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च 1 अंडा फेटा पनीर (वैकल्पिक) तेल
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